God Jul!

Праздник

Норвегия — не такое популярное для россиян новогоднее направление, как, скажем, Прага, Париж, Рим или Бангкок. Специально отмечать новый год в Осло или на фьорды едут немногие, но именно поэтому норвежский Новый год привлекательнее и эксклюзивнее, чем его встреча на "слоновьих тропах новогодних туристов". Норвежцы умеют и любят отмечать два самых главных зимних праздника: Рождество и Новый год встречают в соответствии с многовековыми традициями. Они делают это весело, но без сумасшедшего европейского буйства, а по-домашнему, чтобы тепло семейного очага осталось на весь год.

Два года назад британская газета Guardian включила Норвегию в список двадцатки лучших зимних направлений на новогодние каникулы, а также отметила страну (наряду с Канадой и Исландией) как одно из немногих мест, где можно полюбоваться северным сиянием. Коллеги из The Telegraph назвали встречу Нового года в Трумсе "одним из самых волшебных способов отметить этот праздник". Педантичные англичане включили Норвегию в топ-лист новогодних направлений для европейцев "по совокупности", учтя и традиции, и местный фольклор, и оригинальные новогодние программы.

Жители норвежского королевства довольно консервативны: даже горожане привязаны к корням и чтят сельские традиции, по которым данные праздники являются самыми важными. Поэтому они не терпят формального отношения к этим торжествам, и активная фаза подготовки к зимним праздникам начинается уже с конца ноября. Рождество у католиков и протестантов — главный праздник, но у норвежцев традиции зимних празднований уходят еще и в языческие времена, когда в период самого короткого светового дня предки современных норвежцев — викинги — обращались к богам с просьбой вернуть им солнце.

Приблизительно за месяц до наступления Рождества и Нового года (это время называется Адвент) по воскресеньям в домах зажигают свечи, символизирующие надежду на радость, удачу и счастье в новом году. Уже в декабре из специального шкафа, который есть в каждом доме и называется "рождественский уголок", достают все, что связано с праздником: гирлянды, еловые венки на двери, "накаминные" шерстяные носки для подарков и канделябры под свечи (праздники принято встречать под мягкий теплый свет).

Надевать костюм Санта-Клауса — красный кафтан с меховой оторочкой и бороду — может только глава семьи. В Норвегии не принят распространенный в России сервис вызова на дом Дедов Морозов и Снегурочек: подарки раздаются по-семейному, после театрализованного представления и традиционных вопросов детям про то, кто как себя вел в уходящем году и достоин ли поощрения.

Новогоднюю елку, как правило, наряжают накануне, в выходные. Причем у норвежцев есть свой "елочный стандарт": дерево должно иметь прямой ствол, одну вершину, лапы должны быть определенной пушистости и так далее. Впрочем, многие прислушиваются к экологам и отказываются от живых елей в пользу искусственных (производители при этом четко следуют национальным стандартам). Помимо общепринятых шаров и гирлянд на елку вешают и шоколадные конфеты, которые, при наличии детей в доме, исчезают еще до наступления праздника, но их запас постоянно пополняется. Прагматичные норвежские дети, кстати, не загадывают желания про себя, а пишут их на листочки и складывают в носки или под елку, "чтобы наверняка". Желание ребенка в Норвегии священно, поэтому подарки часто проделывают дыру в семейных бюджетах. В местной прессе какое-то время назад даже активно обсуждался вопрос о том, чтобы хоть как-то быть скромнее в подарках детям, ведь подчас родителям приходится влезать в большие долги для удовлетворения желаний своих чад.

Центральное место во встрече Рождества занимает праздничный стол. Рождественская трапеза всегда семейная, поэтому очень сложно представить себе, что норвежец предпочтет поход к друзьям, посещение клуба или корпоративную вечеринку на работе вместо ужина в кругу семьи. Быть приглашенным к семейному норвежскому столу — огромная честь для гостей страны, которой ни в коем случае не стоит пренебрегать. Праздничные кушанья начинают готовить уже за неделю до Рождества. Место отечественных мандаринов на праздничном столе занимает печенье (раньше в Норвегии к праздникам окончания года пекли до семи сортов печенья), а также булочки с начинкой. Еду на рождественский стол стараются не покупать в магазинах — это считается плохим тоном.

Блюда подаются сменами, и алгоритм приблизительно такой: начинают с закусок — маринованной сельди разных видов и свиного рулета, который, будучи предварительно запечен со специями, подается холодным. На горячее в рождественскую ночь едят обильную жирную пищу. Например, приготовленные в духовке свиные ребра или тушеные бараньи ребрышки (кстати, последние могут также появиться на столе и в вяленом виде, соответственно — холодными). Общими для почти всех североевропейских германских народов являются рубленые котлетки или колбаски с различными соусами. В качестве гарнира идет картофельное или брюквенное пюре. Наиболее экзотичное для отечественного желудка считается один из символов норвежской кухни — лютефиск — треска, вымоченная в щелочи (это делается для того, чтобы она приобрела мягкость и таяла во рту). Рыбу на несколько дней оставляют в проточной воде, далее ее варят со специями и подают со шкварками, горчичным соусом, картофелем и козьим сыром.

В прошлом на Рождество варили специальный сорт пива, который теперь покупают в магазине. Также обильную пищу принято запивать аналогом глинтвейна — глеггом. Для его приготовления красное вино разогревают в кастрюле, добавляя туда специи — корицу, гвоздику, фрукты, миндаль или какой-нибудь свой тайный ингредиент. Сильные духом и физически взрослые потребляют крепкий алкогольный напиток — аквавит. Его название переводится как "живая вода". Он изготавливается из картофельного спирта и настаивается в дубовых бочках из-под шерри от 18 месяцев до 12 лет на тмине, кориандре, гвоздике, анисе, ванили, корице и др. Считается, что аквавит отлично отбивает специфический вкус лютефиска.

Обязательным ритуалом на Рождество является "кормление Ниссена". Ниссеном (или Юлениссеном) норвежцы называют сказочное существо — дух дома. Обычно его представляют в виде маленького человечка, одетого в серый плащ. Он-то и считается в Норвегии настоящим Санта-Клаусом — духом новогодних праздников. От его настроения зависит, сбудутся ли загаданные на Рождество желания или нет. Перед рождественской трапезой на крыльцо или под лестницу выставляют угощение для Ниссена — тарелку каши или козьего сыра. Считается, что если Ниссена не задобрить, то желания не сбудутся, а сам добрый дух превратится в злого пакостника.

Кстати, о сыре. На каждом норвежском столе в Рождество обязательно будет сырный пирог. Как правило, основой для него является норвежский сыр номер один — "Ярлсберг" (Jarlsberg — название области, где начали производить этот сыр). Более 50 лет процесс его изготовления доводили до совершенства, и теперь технологию хранят весьма строго.

Рождество, как уже говорилось, считается у норвежцев семейным праздником, а вот сам Новый год, ночь с 31 декабря на 1 января, — время веселья с друзьями и знакомыми. Норвежцы ходят по клубам и в гости, высыпают на улицы с фейерверками и хлопушками, водят хороводы вокруг елок, танцуют и поют.

Норвегия предлагает несколько специализированных новогодних программ. Наиболее популярным туристическим маршрутом как среди иностранных гостей, так и местных жителей является Новый год в Лапландии, в губернии Финнмарк, где зимой гарантированно наблюдается северное сияние. В новогоднюю ночь можно откупорить бутылку шампанского на мысе Нордкап — самой северной оконечности Европы, либо переночевать в ледяном отеле Sorrisniva Igloo в городе Альта (бронированием стоит озаботиться заранее, поскольку новогодние программы исключительно популярны). Кстати, многие постояльцы отеля — завсегдатаи продвинутого сайта о путешествиях tripadvisor.com. Они поставили персоналу и самому отелю оценку "Превосходно", что бывает очень редко. Помимо традиционных лапландских забав (катания на собачьих упряжках, снегоходах, океанического сафари и рыбалки), в норвежской Лапландии очень популярны местные "сауны" — бочки с горячей водой под открытым небом, на котором разворачивается магическое действо северного сияния.

Несомненно, Новый год в Норвегии особенно понравится детям, к которым в стране совершенно особенное отношение. Помимо того, что на каждом горнолыжном курорте есть детская зона для игр и катания, основным местом притяжения остается курорт Савален. Именно здесь и живет персонализированный норвежский Санта-Клаус — Юлениссен. В Савалене, кроме самой резиденции Юлениссена, есть улица Санты, где находится 14 тематических развлекательных центров с гномами, троллями, ремесленниками и так далее. Юлениссен у себя дома находится "в открытом доступе" круглый год, встречается с детьми и на разных языках выслушивает их пожелания и дарит подарки. При резиденции находится фабрика по производству игрушек и мини-пекарня, где супруга Юлениссена печет вафли. Центральное событие сезона в Савалене — "Олимпийские игры Санта-Клаусов", в которых принимают участие зимние волшебники из разных стран.

Анна Литвак