God Jul!

Так по-норвежски поздравляют с Новым годом

Праздник

Норвегия — не такое популярное для россиян новогоднее направление, как, скажем, Прага, Париж, Рим или Бангкок. Специально отмечать новый год в Осло или на фьорды едут немногие, но именно поэтому норвежский Новый год привлекательнее и эксклюзивнее, чем его встреча на "слоновьих тропах новогодних туристов". Норвежцы умеют и любят отмечать два самых главных зимних праздника: Рождество и Новый год встречают в соответствии с многовековыми традициями. Они делают это весело, но без сумасшедшего европейского буйства, а по-домашнему, чтобы тепло семейного очага осталось на весь год.

Два года назад британская газета Guardian включила Норвегию в список двадцатки лучших зимних направлений на новогодние каникулы, а также отметила страну (наряду с Канадой и Исландией) как одно из немногих мест, где можно полюбоваться северным сиянием. Коллеги из The Telegraph назвали встречу Нового года в Трумсе "одним из самых волшебных способов отметить этот праздник". Педантичные англичане включили Норвегию в топ-лист новогодних направлений для европейцев "по совокупности", учтя и традиции, и местный фольклор, и оригинальные новогодние программы.

Жители норвежского королевства довольно консервативны: даже горожане привязаны к корням и чтят сельские традиции, по которым данные праздники являются самыми важными. Поэтому они не терпят формального отношения к этим торжествам, и активная фаза подготовки к зимним праздникам начинается уже с конца ноября. Рождество у католиков и протестантов — главный праздник, но у норвежцев традиции зимних празднований уходят еще и в языческие времена, когда в период самого короткого светового дня предки современных норвежцев — викинги — обращались к богам с просьбой вернуть им солнце.

Приблизительно за месяц до наступления Рождества и Нового года (это время называется Адвент) по воскресеньям в домах зажигают свечи, символизирующие надежду на радость, удачу и счастье в новом году. Уже в декабре из специального шкафа, который есть в каждом доме и называется "рождественский уголок", достают все, что связано с праздником: гирлянды, еловые венки на двери, "накаминные" шерстяные носки для подарков и канделябры под свечи (праздники принято встречать под мягкий теплый свет).

Надевать костюм Санта-Клауса — красный кафтан с меховой оторочкой и бороду — может только глава семьи. В Норвегии не принят распространенный в России сервис вызова на дом Дедов Морозов и Снегурочек: подарки раздаются по-семейному, после театрализованного представления и традиционных вопросов детям про то, кто как себя вел в уходящем году и достоин ли поощрения.

Новогоднюю елку, как правило, наряжают накануне, в выходные. Причем у норвежцев есть свой "елочный стандарт": дерево должно иметь прямой ствол, одну вершину, лапы должны быть определенной пушистости и так далее. Впрочем, многие прислушиваются к экологам и отказываются от живых елей в пользу искусственных (производители при этом четко следуют национальным стандартам). Помимо общепринятых шаров и гирлянд на елку вешают и шоколадные конфеты, которые, при наличии детей в доме, исчезают еще до наступления праздника, но их запас постоянно пополняется. Прагматичные норвежские дети, кстати, не загадывают желания про себя, а пишут их на листочки и складывают в носки или под елку, "чтобы наверняка". Желание ребенка в Норвегии священно, поэтому подарки часто проделывают дыру в семейных бюджетах. В местной прессе какое-то время назад даже активно обсуждался вопрос о том, чтобы хоть как-то быть скромнее в подарках детям, ведь подчас родителям приходится влезать в большие долги для удовлетворения желаний своих чад.

Центральное место во встрече Рождества занимает праздничный стол. Рождественская трапеза всегда семейная, поэтому очень сложно представить себе, что норвежец предпочтет поход к друзьям, посещение клуба или корпоративную вечеринку на работе вместо ужина в кругу семьи. Быть приглашенным к семейному норвежскому столу — огромная честь для гостей страны, которой ни в коем случае не стоит пренебрегать. Праздничные кушанья начинают готовить уже за неделю до Рождества. Место отечественных мандаринов на праздничном столе занимает печенье (раньше в Норвегии к праздникам окончания года пекли до семи сортов печенья), а также булочки с начинкой. Еду на рождественский стол стараются не покупать в магазинах — это считается плохим тоном.

Блюда подаются сменами, и алгоритм приблизительно такой: начинают с закусок — маринованной сельди разных видов и свиного рулета, который, будучи предварительно запечен со специями, подается холодным. На горячее в рождественскую ночь едят обильную жирную пищу. Например, приготовленные в духовке свиные ребра или тушеные бараньи ребрышки (кстати, последние могут также появиться на столе и в вяленом виде, соответственно — холодными). Общими для почти всех североевропейских германских народов являются рубленые котлетки или колбаски с различными соусами. В качестве гарнира идет картофельное или брюквенное пюре. Наиболее экзотичное для отечественного желудка считается один из символов норвежской кухни — лютефиск — треска, вымоченная в щелочи (это делается для того, чтобы она приобрела мягкость и таяла во рту). Рыбу на несколько дней оставляют в проточной воде, далее ее варят со специями и подают со шкварками, горчичным соусом, картофелем и козьим сыром.

В прошлом на Рождество варили специальный сорт пива, который теперь покупают в магазине. Также обильную пищу принято запивать аналогом глинтвейна — глеггом. Для его приготовления красное вино разогревают в кастрюле, добавляя туда специи — корицу, гвоздику, фрукты, миндаль или какой-нибудь свой тайный ингредиент. Сильные духом и физически взрослые потребляют крепкий алкогольный напиток — аквавит. Его название переводится как "живая вода". Он изготавливается из картофельного спирта и настаивается в дубовых бочках из-под шерри от 18 месяцев до 12 лет на тмине, кориандре, гвоздике, анисе, ванили, корице и др. Считается, что аквавит отлично отбивает специфический вкус лютефиска.

Обязательным ритуалом на Рождество является "кормление Ниссена". Ниссеном (или Юлениссеном) норвежцы называют сказочное существо — дух дома. Обычно его представляют в виде маленького человечка, одетого в серый плащ. Он-то и считается в Норвегии настоящим Санта-Клаусом — духом новогодних праздников. От его настроения зависит, сбудутся ли загаданные на Рождество желания или нет. Перед рождественской трапезой на крыльцо или под лестницу выставляют угощение для Ниссена — тарелку каши или козьего сыра. Считается, что если Ниссена не задобрить, то желания не сбудутся, а сам добрый дух превратится в злого пакостника.

Кстати, о сыре. На каждом норвежском столе в Рождество обязательно будет сырный пирог. Как правило, основой для него является норвежский сыр номер один — "Ярлсберг" (Jarlsberg — название области, где начали производить этот сыр). Более 50 лет процесс его изготовления доводили до совершенства, и теперь технологию хранят весьма строго.

Рождество, как уже говорилось, считается у норвежцев семейным праздником, а вот сам Новый год, ночь с 31 декабря на 1 января, — время веселья с друзьями и знакомыми. Норвежцы ходят по клубам и в гости, высыпают на улицы с фейерверками и хлопушками, водят хороводы вокруг елок, танцуют и поют.

Норвегия предлагает несколько специализированных новогодних программ. Наиболее популярным туристическим маршрутом как среди иностранных гостей, так и местных жителей является Новый год в Лапландии, в губернии Финнмарк, где зимой гарантированно наблюдается северное сияние. В новогоднюю ночь можно откупорить бутылку шампанского на мысе Нордкап — самой северной оконечности Европы, либо переночевать в ледяном отеле Sorrisniva Igloo в городе Альта (бронированием стоит озаботиться заранее, поскольку новогодние программы исключительно популярны). Кстати, многие постояльцы отеля — завсегдатаи продвинутого сайта о путешествиях tripadvisor.com. Они поставили персоналу и самому отелю оценку "Превосходно", что бывает очень редко. Помимо традиционных лапландских забав (катания на собачьих упряжках, снегоходах, океанического сафари и рыбалки), в норвежской Лапландии очень популярны местные "сауны" — бочки с горячей водой под открытым небом, на котором разворачивается магическое действо северного сияния.

Несомненно, Новый год в Норвегии особенно понравится детям, к которым в стране совершенно особенное отношение. Помимо того, что на каждом горнолыжном курорте есть детская зона для игр и катания, основным местом притяжения остается курорт Савален. Именно здесь и живет персонализированный норвежский Санта-Клаус — Юлениссен. В Савалене, кроме самой резиденции Юлениссена, есть улица Санты, где находится 14 тематических развлекательных центров с гномами, троллями, ремесленниками и так далее. Юлениссен у себя дома находится "в открытом доступе" круглый год, встречается с детьми и на разных языках выслушивает их пожелания и дарит подарки. При резиденции находится фабрика по производству игрушек и мини-пекарня, где супруга Юлениссена печет вафли. Центральное событие сезона в Савалене — "Олимпийские игры Санта-Клаусов", в которых принимают участие зимние волшебники из разных стран.

Анна Литвак

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...