Во время поста московские рестораны уделяют все больше внимания рыбе, организовывая различные рыбные фестивали и акции. Одна из таких акций проходит в ресторане "Буйабес": здесь действуют сниженные цены на блюда из самых популярных в ресторанах рыб — сибаса и дорадо. Можно заказать королевскую рыбу дорадо на льду целиком (210 руб. за 100 г свежей рыбы) или сибаса на льду целиком (270 руб. за 100 г свежей рыбы), а затем выбрать способ приготовления. Шеф-повар Лилиан Тьерион предлагает несколько вариантов: в фольге, в пергаменте, по-домашнему с овощами, в сметанном соусе с кунжутом. Тем, кто особенно тщательно следит за здоровьем, рекомендуется выбрать приготовление на пару. Тем, кто решит взять рыбу на гриле, предлагается выбрать и соус к ней: барбекю, провансаль, цитрусовый, горчичный, острый, "4 специи", карри, азиатский. Впрочем, можно ничего не придумывать, а остановиться на уже готовом варианте. Дорадо готовят с кисло-сладким провансалем, а подают с омлетом с овощами (880 руб.). Чилийский сибас в миндале подается с овощами гриль и сельдереем со свежим огурцом в сметанном соусе (990 руб.), а сибас на пару — с жареным картофелем и сливочным соусом из сельдерея и фенхеля (1530 руб.).
В ресторане "Недальний Восток" стартовала гастрономическая акция "Tuna show non-stop". Каждый четверг на открытой кухне ресторана прямо на глазах у посетителей повара "Недальнего Востока" разделывают тунца блю фин весом от 100 до 150 кг, специально выловленного за день до этого и доставленного в Москву. Причем разделываться на кухне будет не только искусственно выращенный, но и дикий тунец — по очереди через четверг. Еще одна особенность акции заключается в том, что тунец не японский, а австралийский. Повара расскажут, как называются разные части рыбы и как они обычно используются в паназиатской кухне. Из свежеразделанного тунца можно сразу попробовать, например, сасими: спинку (1690 руб.), среднюю часть (2450 руб.) или брюшко (2795 руб.); а также роллы (650 руб. за спинку, 850 руб. за среднюю часть, 950 руб. за брюшко). Можно взять и простые суси (450 руб. за спинку, 600 руб. за среднюю часть, 750 руб. за брюшко) или острые (в среднем на 150 руб. дороже). Южно-австралийского тунца блю фин можно не только есть сырым, но и слегка замариновать с оливковым маслом и лимонным соком — получится легкий тартар (1880 руб., 2450 руб. и 2795 руб.). А можно приготовить на гриле со специями и подавать с разными соусами (2280 руб., 3100 руб. и 3800 руб.). Разработали меню executive-chef Глен Баллис и шеф-повар Андрей Ростов.
А в ресторане "Царская охота" введено специальное предложение, посвященное крабу. На закуску шеф-повар ресторана Дмитрий Каневский предлагает попробовать легкий салат из камчатских крабов и сладких помидоров (950 руб.), можно выбрать и классическое сочетание нежного крабового мяса и авокадо (950 руб.) или пикантный крабовый салат в мешочке из помидора. Затем предлагается попробовать питательный суп-крем из тыквы с крабовым мясом и хрустящими гренками (750 руб.). На роль основного блюда претендует фаланга краба, запеченная с майонезом и сыром пармезан (1200 руб.). С этим блюдом соперничает и домашняя паста с крабами в соусе из томатов и ароматных трав (990 руб.). Еще с крабовым мясом готовятся блинчики, в начинку также добавляются овощи (990 руб.). Котлеты из крабового мяса подаются с нежным соусом и брокколи (990 руб.). А самое неожиданное сочетание в меню — это, пожалуй, гречневая каша с мясом краба (990 руб.). Для тех, кто хочет не только смотреть, но и готовить изысканные и полезные блюда своими руками, в ресторанах "Барвиха Luxury Village" начались весенние кулинарные мастер-классы. В ресторане A.V.E.N.U.E занятия проводят шеф-консультант ресторанов компании Mercury Давид Дессо и шеф-повар ресторана Режис Тригель, ранее работавший в Париже и Женеве. 24 марта они расскажут посетителям о секретах приготовления постных европейских блюд. В Opium мастер-классы по-прежнему ведет шеф-повар ресторана Виктор Бобылев, а также су-шеф ресторана Александр Ли. 14 апреля мастер-класс будет посвящен приготовлению суси и роллов, а 19 апреля можно будет узнать все о блюдах барбекю. В новом ресторане FLORA мастер-классы проводят Давид Дессо и шеф-повар ресторана Никонов Алексей, ранее работавший в ресторане T.R.E.T.Y.A.K.O.V. Lounge и прошедший стажировку в Италии по системе Доминик Шено. 28 апреля занятие будет посвящено правильному питанию. Все мастер-классы проводятся с использованием обычного бытового кухонного оборудования. Стоимость разового посещения семинара и обеда от шеф-повара — 1500 рублей. Занятия начинаются в 14.00, а записываться на них рекомендуется заранее.
А в клубе "Солянка" обновилось ночное меню — оно предлагает блюда, которых нет в основном меню, они очень легкие и вполне подходят для того, чтобы перекусить между танцами. Итак, в разделе закусок здесь появились узбекские помидоры с моцареллой и соусом песто (390 руб.). Руколу можно заказать в сочетании с помидорами черри и пармезаном (270 руб.), а также с грибами и соусом айоли (320 руб.). Почитатели итальянской кухни могут заказывать пасту теперь и по ночам — в меню "Солянки" есть фузилли с соусом песто и мини-моцареллой (290 руб.) и лингвини с соусом болоньезе (310 руб.). В роли горячего может выступить ледяная рыба, гарнированная картофельным пюре с трюфельной пастой (460 руб.), и куриная грудка с пюре из брокколи и шпината (360 руб.). Еще один легкий вариант горячего — креветки в рисовой панировке с соево-имбирным соусом (360 руб.). А самое сытное блюдо — это, пожалуй, анисовый бульон с пельменями (270 руб.).