Коротко


Подробно

9

Фото: Максим Кимерлинг / Коммерсантъ

Осенний фьюжн: ресторан Les Marshes презентовал сезонное меню

19 сентября итальянский ресторан Les Marshes совместно с газетой «КоммерсантЪ-Прикамье» собрал гостей для того, чтобы представить новое осеннее меню. Шеф-повар ресторана Александр Андреев на этот раз сделал акцент на сочетании сезонных, казалось бы, несочетаемых продуктов, которые при этом оказались гармоничным дополнением друг друга.


Ресторан Les Marshes всегда умел удивлять. Помимо душевной атмосферы здесь всегда можно найти еду по душе: классические европейские блюда в руках Александра Андреева приобретают особую, неповторимую огранку. С наступлением осени Les Marshes решил порадовать своих гостей не только вкусом, но и цветом. Специально для осеннего сезона ресторан разработал меню из сезонных продуктов. В течение осени каждый месяц гостям ресторана будут представлены блюда разных направлений.

Сентябрь – один из самых красочных месяцев в году. Александр Андреев приготовил своим гостям яркий осенний фьюжн. То, как оформлены блюда, уже само по себе кулинарное искусство. На тарелке – феерия цвета, вкуса, сочетание несочетаемого. Взять, к примеру, хамсу с арбузными шариками на сырной подушке с огурцами. На первый взгляд, непонятно, как все это можно объединить. Пробуем. Оказывается, это безумно вкусно. Филе рыбы довольно мягкое, имеет чуть горьковатый вкус, который гармонично дополняется нежным вкусом сыра и сладким ароматом арбуза.

Еще в сентябрьском меню – карпаччо из молодого кабачка с узбекским персиком и маслом белого трюфеля, карпаччо из осьминога с инжиром, салат с копченой уткой, инжиром и сладкой кукурузой, суп-крем из тыквы с перепелкой и творожным сыром. На горячее – палтус с пюре из зеленого горошка, говяжье ребро с картофельно-луковым пюре, перепелка с цветной капустой, приготовленной в двух текстурах. Каждое блюдо словно тает во рту. Остается загадкой, каким образом Александру Андрееву удается совмещать разные по своей природе продукты, превращая их в шедевры вкуса и цвета.

Октябрь в Les Marshes будет месяцем ризотто и пасты. Теплые, сытные блюда, когда за окном уж совсем наступит осень. Удивлять гостей и делать какие-то непонятные сочетания из продуктов – «фишка» шеф-повара Les Marshes. Как признаются в ресторане, ноябрь будет завершать осеннее меню не менее интересными блюдами, поставив точку в «безумном безумии».

Еще одна важная особенность осеннего меню – его доступность. Акцент сделан на использовании сезонных продуктов пермских фермеров. К примеру, та же говядина. Александр Андреев уверен, что это лучшее из того, что есть на рынке. Пермяков также порадуют приятные цены. Есть стереотип, что Les Marshes – это дорого, но мы убедились, что цены в ресторане стали намного интереснее и приятнее для гостей.

Познакомиться с новым осенним меню ресторана Les Marhces можно по адресу: г. Пермь, ул. Газеты «Звезда», 27. Телефон для заказа столов: (342) 237-77-74.


Комментировать

Наглядно

в регионе

обсуждение