«Сейчас фокус смещается в сторону качества продукта»
Илья Дронов — о перспективах рынка выращивания чеснока в России
Отечественные производители чеснока покрывают сегодня только около 5% рынка данной продукции. В основном на полках магазинов можно встретить продукцию из Китая. Основатель и генеральный директор ООО «ТПК "Чесноград"» Илья Дронов в рамках Международной сельскохозяйственной выставки «ЮГАГРО 2025» поделился своими мыслями относительно перспектив рынка производства чеснока в России, а также рассказал о нюансах выращивания этой культуры.
Генеральный директор ООО «ТПК "Чесноград"» Илья Дронов
Фото: Денис Голощапов
— Расскажите, пожалуйста, о рынке чеснока в России. Насколько он развит? Сильна ли конкуренция?
— Рынок чеснока в России есть. Он развивается достаточно динамично, но, к сожалению, пока не покрывает всего спроса населения страны. Основные объемы чеснока выращиваются в личных подсобных хозяйствах, небольших крестьянско-фермерских хозяйствах и в домашних условиях. Основой рынка, безусловно, является импорт.
Что касается конкуренции между отечественными производителями чеснока, то она, конечно, есть, но, на мой взгляд, сейчас фокус смещается в сторону качества продукта. Если раньше сельхозпроизводители выращивали чеснок ради того, чтобы заработать, то сейчас хозяйства, которые профессионально занимаются чесноком и хотят выйти на промышленный уровень, делают упор на его качество. Я считаю, что это правильный вектор, и с таким подходом у нас все должно получиться.
Наша основная задача сейчас — это вытеснить импортный продукт с полок и предложить нашему потребителю свой продукт. Я имею в виду ароматный чеснок хорошего качества и российского производства.
— Какую долю рынка сегодня занимают российские производители чеснока? В чем конкурентное преимущество отечественного продукта?
— К большому сожалению, российские хозяйства, занимающиеся выращиванием чеснока, занимают очень маленькую долю рынка. Выращенный в России чеснок — это всего 5–6%. Это я имею в виду товарный чеснок, но выращивается несколько. Часть культуры уходит на семена, кто-то из производителей отправляет чеснок на переработку и так далее. Но товарный чеснок, который мы привыкли видеть на полках,— это порядка 5% от всего объема.
— В чем отличие российского чеснока от зарубежного, выращенного, например, в Китае?
— Во-первых, это его вкусовые и органолептические качества. Российский чеснок острее, ароматнее, в нем гораздо больше сухих веществ. Отечественный продукт ближе к потребителю за счет короткой логистики. Российский производитель не обрабатывает его никакими химикатами для долгого хранения. Представьте себе, если чеснок плывет к нам на корабле несколько месяцев, естественно, его обрабатывают специальными веществами, чтобы он дольше хранился. В этом, я считаю, самое главное преимущество российских производителей чеснока — это близость к потребителю и отсутствие химикатов для его длительного хранения.
— Расскажите о нюансах производства чеснока в России. Есть ли какие-то сложности с его выращиванием?
— Безусловно, чеснок достаточно сложная технологически культура. Просто так взять посадить семена и вырастить высококлассный урожай — не получится. Во-первых, необходим здоровый и постоянно обновляемый семенной материал. Он должен пройти фитосанитарный контроль. Второе — это специально подготовленная почва. Чеснок не любит переувлажнения, то есть погодные условия тоже очень влияют на производство продукции. И третье — это механизация, что тоже является одним из важнейших факторов для производства больших объемов продукции. Должно быть специализированное оборудование как для посадки, так и для уборочной кампании, а также для послеуборочной обработки. Последнее необходимо для того, чтобы можно было хранить чеснок и чтобы он сохранял свой товарный вид и полезные качества.
Отдельно остановлюсь на этом важном аспекте производства чеснока — его хранении. Дело в том, что без специализированного хранилища, где контролируется температура и влажность, чтобы он мог в течение года быть пригодным к продаже и востребованным у ритейлеров, наладить промышленное производство продукции просто невозможно. Соблюдение всех этих факторов — достаточно трудоемкий и затратный процесс, но тем не менее это возможно.
— Одно дело вырастить чеснок, другое — его сбыть. Скажите, как у вас налажены отношения с ритейлерами? Есть ли какие-то сложности со сбытом продукции?
— Вы знаете, для российского чеснока я лично за восемь лет работы не заметил никакой сложности в его сбыте. Наш качественный российский чеснок — всегда востребован и среди ритейлеров, и среди рядовых потребителей. Как показывает практика — продашь столько, сколько бы ты его ни вырастил. Поэтому, повторюсь, рынок выращивания чеснока в России — очень перспективный.
Тем более сейчас, наоборот, ритейл стремится к тому, чтобы найти российского производителя, и желательно местного. Это опять же объясняется логистическим плечом. Торговые сети стремятся найти российского производителя, который сможет дать стабильное качество и достаточный объем. Вот поэтому для российского чеснока здесь, что называется, непаханое поле и огромный потенциал.
— Расскажите вообще об этой культуре, о чесноке. Какая от него польза и какой вред?
— Чеснок — это природный антибиотик и природный антиоксидант, который, в частности, позволяет бороться с простудой. Пользы в нем масса. Конечно, есть и противопоказания, но это для людей, у которых, допустим, есть проблемы с пищеварением, потому что продукт этот острый и забористый. Так что если у человека язва, гастрит или проблемы с почками — употреблять чеснок не рекомендуется. Но как таковых правил и норм употребления чеснока не существует. Одни-два-три зубчика в день здоровому человеку нисколько не навредят, а только пойдут на пользу.
— Насколько я понимаю, чеснок сегодня входит в список импортозамещающей продукции?
— Действительно, начиная с прошлого года чеснок входит в список продуктов, подлежащих импортозамещению. Для его включения в этот список мы — и я лично — писали ходатайство в адрес российского правительства.
— Какой потенциал у рынка производства чеснока в России?
— Если опираться на статистику Росстата, то в прошлом году только импорт чеснока из Китая составил около 60 тыс. тонн. В денежном эквиваленте — это около 10–12 млрд. Как вы сами видите, потенциал огромный. И если российский производитель займет нишу хотя бы 20% этого рынка — это будет уже очень хороший показатель. Сегодня самое главное для нас — это достичь хорошего качества российского чеснока, а также стабилизировать его, чтобы круглый год в продуктовые сети поступала продукция одинакового качества.