Коротко

Новости

Подробно

Фото: Александр Щербак / Коммерсантъ

Сэндвичи с человеческим лицом

Дарья Цивина о кафе "Доможилов"

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 31

В Новинском пассаже по соседству с Clumba Club усилиями той же команды открылось кафе "Доможилов". Это место примечательно сразу по нескольким причинам. Во-первых, его меню (в совокупности с интерьером) приятно удивляет соотношением качества и цены, очевидно, что простые, беспроигрышно популярные блюда "Доможилова" без всякой потери в качестве могут быть растиражированы в сетевом проекте, и проект может стать очень успешным. Во-вторых, названо новое заведение по фамилии своего бренд-шефа Ивана Доможилова, который одновременно является и партнером проекта, что особенно радостно, потому что я по-прежнему уверена, что будущее ресторанного бизнеса — за рестораторами-поварами. И наконец, в-третьих, Иван Доможилов по первой своей профессии — шеф-кондитер, именно в этой роли он выступал в нескольких успешных проектах "Гинза Проджект", и на этой же позиции в качестве шефа-кондитера работает в настоящий момент в ресторанах "Клумба Клаб", "Арт Клумба", "Шехтель", "Фассбиндер", а теперь расширил специализацию и стал еще бренд-шефом всех этих заведений, включая и нового "Доможилова". Надо сказать, что подобные переходы из кондитерской сферы в поварскую случаются крайне редко и конечно же свидетельствуют о неординарности молодого шефа, успешно и быстро освоившего еще одну профессию. Из уважения к кондитерской деятельности Ивана сразу упомянем румяные мини-пончики "Доможилова" по цене 10 руб. за штуку, подаются они с пятью соусами на выбор (любой стоит 50 руб.), самый вкусный из которых — карамельный. Наверняка кто-то приходит в новое кафе исключительно за этими горячими пончиками, которые изготавливаются тут же, на открытой кухне, в специальном аппарате по соседству с грилем и вок. И с чувством выполненного долга перейдем к основному меню, в котором самым органичным образом переплелись все популярные городские темы, от завтраков с апельсиновым фрешем и омлетом с тамбовским окороком за 200 руб. до довольно дорогой пиццы (от 370 руб.) из меню "Клумба Клаб" и авторских сэндвичей, каждый из которых заслуживает подробного описания. Вообще "Доможилов", расположенный в недрах Новинского пассажа и не имеющий даже наружной вывески, рассчитан прежде всего на его посетителей и работников, преимущественно в дневные часы, а потому его меню (в отличие от все той же "Клумбы") ориентировано на обеденные легкие и быстрые блюда. Очевидно, что окажись "Доможилов" со своим меню в более проходном и заметном месте, он мгновенно раскрутился бы как сетевой бренд. А так большинство потенциальных клиентов, проезжая мимо Новинского пассажа, и не догадываются, что проносятся мимо круассанов с копченым лососем, вареным яйцом, зеленым луком и домашним майонезом с песто (190 руб.), сэндвича по-грузински из тартильи с ростбифом и хмели-сунели (280 руб.) и чиабатты с моцареллой, томатами, ростбифом и соусом "Цезарь" (290 руб.), не говоря уже о сербском рыбном супе с креветкой, осьминогом и морским окунем (230 руб.), курином бульоне с мясным пирожком (100 руб.), пшеничной лапше удон с телячьими почками, тофу, сладким перцем и цукини (360 руб.), окуне изумидай с овощами по-тайски (350 руб.) и гречневой каше с разваристой тушеной говядиной и луком (200 руб.). Которые при этом подаются в модном интерьере от Бориса Бернаскони. И стоят откровенно дешево даже по западным меркам, не говоря уже о московских. Будем надеяться, что хотя бы часть из этих несведущих людей, прочитав нашу заметку, запомнят, что "Доможилов" — очень выгодное место для ланча. Но еще больше надежд я возлагаю на самого Доможилова, который просто обязан в ближайшее время открыть еще несколько кафе в центре Москвы под той же вывеской и с тем же меню. И будет ему счастье!

"Доможилов" (****)

Дарья Цивина


Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя