Обед в кукольном городе

В последнее время появляется все больше новых заведений в жанре семейного ресторана, где детям уделяется столько же (а то и больше) внимания, сколько взрослым. Клуб для всей семьи Ribambelle (что в переводе с французского разговорного означает "много детей") предложил едва ли на самый мощный набор детских развлечений, разместив на своей площади ресторан с открытой кухней для мастер-классов, городок с игровыми домиками в полтора метра высотой, водопад и "речку" с проточной водой, с песчаного дна которой можно добывать "драгоценные" камни, просторную творческую мастерскую, оснащенную всем необходимым для производства декоративных свечей, мыла, бус, росписи фаянса, а также балетную студию, арт-мастерскую с ручным станком для печати открыток и занятий живописью, игровую зону для частных уроков английского и французского с носителями языков. Все занятия предусмотрены для детей от 4 до 10 лет и расписаны по дням недели с утра до вечера. Цены — от 500 рублей за сделанную собственноручно свечку средней величины до 12 000 рублей за месячный абонемент в "Школе художника". Таким образом, Ribambelle заменяет собой целый Дворец пионеров из нашего счастливого советского детства, с той только разницей, что принадлежит не государству, а двум молодым женщинам, одна из которых, Юлия Федоришина, выпускница MBA и мать пятилетнего сына, решила применить на практике все свои знания как в области бизнеса, так и в сфере материнства. В результате все получилось дорого, эргономично и с душой. Так кукольный город, в котором, кстати, имеются парикмахерская, магазин и поликлиника, превратился в шоу-рум с эксклюзивными правами на продажу американской продукции, а рядом с туалетными комнатами появилась комната для кормления с пеленальным столиком и удобной кожаной кушеткой. Но если программа Ribambelle по всевозможным развлечениям и занятиям для детей в той или степени пересекается с предложениями заведений-конкурентов, то по части гастрономической новый ресторан неожиданно оказался на голову выше всех остальных. Учитывая, что создатели Ribambelle никогда раньше не соприкасались с ресторанным бизнесом, скорее всего, им просто повезло. Судьба послала им очень достойного шеф-повара и очень профессионального шеф-кондитера. А это в наше время действительно счастливый случай. В результате меню ресторана "Рибамбель", который, кстати, внешне не представляет собой ничего особенного, то есть лишен каких-либо анимационных атрибутов, оказалось настолько сбалансированным, продуманным и хорошо исполненным, что его вполне можно рассматривать во взрослом контексте — то есть сравнивать с любыми другими московскими ресторанами, не делая скидок "на возраст". Собственно говоря, само детское меню "Рибамбеля" составлено из блюд a la carte и появилось отдельной страницей только из-за того, что многие отцы во время заказа теряются и не могут с уверенностью выбрать еду для своих чад по основному меню. Никаких заигрываний с детской аудиторией в манере шеф-повара Андрея Лихачева не наблюдается. Этот молодой амбициозный шеф делает упор на качество продуктов и полный запрет на всякую "химию". Блюда подаются в изящной и довольно сложной манере, опять-таки без каких-либо "зайчиков-белочек" и прочей допотопной советской мишуры на тарелке. Карпаччо из тунца с водорослями хияси в стеклянной колбе (670 руб.) и теплые гребешки с чатни из томатов (820 руб.), суп-пюре из топинамбура с яйцом пашот (370 руб.) и равиоли с фуа-гра и сморчками (850 руб.), черная треска с кенийской фасолью, зеленым горошком и мини-спаржей (1350 руб.) и каре ягненка на картофельном граните со сморчками и сальсой из сладкого перца в стеклянной колбе (1400 руб.), утиная ножка конфи с ризотто из чечевицы (690 руб.) и пагр с картофелем и вяленым томатами (960 руб.) готовятся и подаются настолько достойно, что ресторан "Рибамбель" легко можно расценивать как полноценный гастрономический субъект, вне зависимости от танцевальной школы и лепки из воска. А такого результата еще не удавалось добиться никому. Иными словами, благодаря Андрею Лихачеву и Марине Носовой (до прихода в "Рибамбель" она много лет была шеф-кондитером Vogue Cafe) в "Рибамбель" можно и нужно приходить вместе с детьми на воскресный обед или ужин, а всю остальную развлекательно-обучающую программу следует рассматривать как отнюдь не бесплатное приложение к каре ягненка и теплому слоеному пирогу с манго в карамели (350 руб.). Первым делом, как говорится, суп из молодого зеленого горошка, ну а бисероплетение потом...

Ribambelle (****)