Коротко

Новости

Подробно

Аннушка и фокаччо

Анна Карманова о новостях в «Биф & Риф», «Гудман», «Павильон» и «Ти-бон»

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 38

На этой неделе мы расскажем о неделях "Мастера и Маргариты" в "Павильоне", а также о новостях нескольких известных московских стейк-хаусов.

В ресторане "Павильон" в сентябре действует несколько интересных предложений. Во-первых, предлагается литературное меню "Мастер и Маргарита", созданное из блюд, упомянутых Михаилом Афанасьевичем Булгаковым в его романе. Итак, здесь можно попробовать яйца кокот с запеченными в сливках шампиньонами под сырной корочкой (220 руб.) и порционных судачков "а ля натюрель" (790 руб.). Также в меню есть "суп прентаньер" — говяжий бульон с зеленым луком, кенийской фасолью и брокколи (320 руб.) и стерлядь, переложенная раковыми шейками (1200 руб.). Завершает предложение абрикосовая наливка (50 мл — 150 руб.). Еще одно специальное предложение — новое кальянное меню, которое будет действовать до конца сентября (или дольше, в зависимости от работы веранды). Итак, кальян "Нехорошая квартира" — это ликер "Амаретто", ореховый сироп и капучино (2100 руб.). Микс "Кот Бегемот" представляет собой сочетание яблочного сиропа и яблочного табака (2150 руб.). Под довольно неожиданным названием "Рельсы — масло — Аннушка" в меню значится кальянная смесь из кофейного и яблочного сиропов, сиропа из лепестков роз, табака из розы и капучино (2050 руб.). "Мастер и Маргарита" — это букет из сиропа манго, персика, яблока с мятным табаком (2400 руб.). Рецепт фирменного микса "Бомба" держится в секрете, известно лишь, что готовится кальян на свежем яблоке (3400 руб.). Помимо новых блюд и кальянов ресторан предлагает еще одно развлечение — катание на лодочках по пруду. Развлечение это бесплатно, и ограничивается только погодными условиями.

В ресторанах "Ти-бон" появилось несколько новых позиций в меню. К закускам и основным блюдам вместо обычного хлеба и булочек теперь можно заказать разные фокаччо: с розмарином (125 руб.), с вялеными томатами (200 руб.) и с сыром (280 руб.). Кроме того, во всех заведениях сети теперь готовят пиццу, начиная с самой простой "Маргариты" со свежими томатами, базиликом, орегано и сыром моцарелла на тонком тесте (350 руб.) и заканчивая сытной пиццей с куриной грудкой, белыми грибами и свежими томатами, с ароматом белого трюфеля (720 руб.). Овощная пицца делается с баклажанами, цукини, болгарским перцем и итальянскими оливками, моцареллой и пармезаном (520 руб.). В пицце "Пепперони" встречаем пикантные колбаски, свежие грибы, маслины и сыр моцарелла (480 руб.). Классическая "Четыре сыра" готовится с горгонзолой, таледжио, пармезаном и моцареллой (540 руб.). В пицце "Мясной пир" сочетаются домашняя ветчина, копченый бекон, колбаски "пепперони" и насыщенный мясной соус болоньезе (680 руб.).

В стейк-хаусе "Гудман" на Тверской введено новое специальное предложение — стейки из российского мяса сухого вызревания. Это нововведение удалось внедрить благодаря одной из первых в России камере сухого вызревания, которая начала работать на базе стейк-хауса "Гудман"-Тверская. Напомним, что во всем мире именно сухое вызревание (в отличие от общеизвестного влажного) признано самым дорогостоящим и деликатесным. Отличительные особенности этого способа — большая потеря веса мяса (от 40 до 60% веса), короткий срок выдержки, вызревание исключительно на кости, и, как следствие,— высокая цена и исключительно концентрированный, ярко выраженный вкус. Существует также комбинированный способ, при котором мясо поставляется в ресторан в вакуумной упаковке, а затем вызревает сухим способом. В "Гудмане" российскую говядину сухого вызревания представляют стейки "Ти-бон", "Портер-хаус" и "Ковбой" по цене 370 руб. за 100 г, а также "Шот-лойн" по цене 350 руб. за 100 г (вес стейка — от 500 до 800 г). С октября предложение будет также действовать в стейк-хаусах на Новинском, Киевской и Трубной.

В другом московском стейк-хаусе "Биф & Риф" проходит фестиваль калифорнийских вин. Здесь можно попробовать летние вина от Robert Mondavi Winery — в розлив по бокалам. Twin Oaks Shiraz (380 руб.) обладает ярким фруктовым вкусом в сочетании с нотками ванили, специй и ягод. Twin Oaks Chardonnay (380 руб.) представляет собой легкое и свежее вино, во вкусе которого можно различить грушу, яблоко и дыню. Private Selection Cabernet Sauvignon (430 руб.) — это ароматы вишни, малины, кофе и шоколада. А яркое и насыщенное вино Private Selection Zinfandel имеет очень мягкое послевкусие (430 руб.). Фестиваль продлится до конца сентября.

Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя