Летний ресторан Giardino Bello открылся на обширной территории ресторана Bellagio и, по сути, является его частью: перед входом в ресторан, слева от струящегося по стене водопада, на просторной площадке разместились плетеные столы и стулья под белыми зонтами, напротив установили резную просторную беседку, исполняющую роль чилл-аута, а справа от летней кухни с уличным грилем, который функционировал и в прошлые сезоны, соорудили просторный зал с высоким тентом вместо потолка, дощатым помостом с "уличным паркетом" вместо пола и прорастающими между ними стволами живых деревьев. Теплые стены появятся к зиме, они плавно трансформируют летний "Прекрасный сад" в зимний. Все остальное — по летнему московскому стандарту: угловые диваны с мягкими подушками, плетеная мебель, торшеры плюс дровяная печь для фокаччи. Две зеленые лужайки напротив беседки тоже используются по максимуму: они предназначены для пикника, то есть желающим есть и пить прямо на траве выдаются зеленые покрывала с вязаными цветами и подушки в одуванчик, а еда и напитки подаются на подносах. Не знаю, насколько комфортно чувствуют себя любители пленэра среди сервированных столов и снующих вокруг официантов, но газоны, по заверениям администрации, всегда востребованы. В общем, если заглянуть в "Белладжио" с Мосфильмовской, не заметив рекламного щита, уведомляющего об открытии нового летнего ресторана, можно запросто решить, что эта всего лишь летняя веранда, существовавшая еще в бытность казино "Шатильон", а ныне принадлежащая Bellagio. Но новое руководство ресторана настаивает на том, что Giardino Bello — это самостоятельное заведение. И его позицию вполне можно понять: за последние годы "Белладжио" зарекомендовал себя как ресторан непомерно дорогой, а потому всегда пустующий, сюда уже давно никто не ходит. Вот и пытаются теперь его реанимировать, а начать решили с летней веранды, дав ей самостоятельное название, дабы не возникало ненужных ассоциаций, и снабдив отдельным меню. Кухню "Прекрасного сада" и "Белладжио" возглавил новый шеф — сицилиец Джузеппе ди Дио, раньше работавший в ресторане "Колонна" на Пречистенке, повар, без сомнения, опытный, но слишком уж обрусевший во всем, что касается профессии. Для начала он разработал новое меню для Giardino Bello в творческом тандеме с двумя русскими су-шефами, стажировавшимися в Канне. Получился стандартный московский микст, самым оригинальным приобретением которого, пожалуй, оказался тартар из атлантической сельди с красным луком, картофелем, перепелиными яйцами и гренком на бородинском хлебе (290 руб.) — наконец-то для рубленой селедки нашли звучное имя и цивилизованную подачу. Кроме того, на закуску предлагаются "Цезарь", карпаччо из говядины (580 руб.), салат а-ля нисуаз (550 руб.), видимо, разученный су-шефами во время заграничной стажировки, и салат из маринованных кальмаров с тартаром из свежих помидоров и болгарским перцем (500 руб.). Раздел горячих закусок открывает провальный гратен с лососем и брокколи (290 руб.), напоминающий робкие рыбные кокили времен перестройки, правда, подается он не в металлической формочке с бумажной папильоткой, а в натуральной раковине морского гребешка, но сути вкуса это не меняет. Затем следует раздел паст от ди Дио, в котором обращают на себя внимание ризотто с зеленой спаржей и моцареллой (450 руб.) и еще более лаконичные спагетти с оливковым маслом, свежими чесноком и острым перцем (350 руб.). В разделе холодных супов кроме окрошки (250 руб.) и гаспачо (280 руб.) есть суп-крем из авокадо со сливками, лимоном, болгарским перцем и кедровыми орешками (320 руб.) и "средиземноморская окрошка" с тигровыми креветками, огурцами, болгарским перцем, перепелиными яйцами на пикантном овощном бульоне (380 руб.) — плод творческих изысканий сицилийского шефа в России. В разделе основных блюд фигурируют маловыразительный едва обжаренный тунец, фаршированный вялеными помидорами (850 руб.), и милые сердцу каждого москвича, в том числе и Джузеппе, рыбные "котлеттини" из канадской черной трески с норвежским лососем и отварным картофелем (400 руб.). И конечно же, беспроигрышный вариант для всех open air — блюда на дубовых углях, которые в "Прекрасном саду" стоят недорого относительно "Белладжио": печень барашка — 290 руб., свиная шейка — 350 руб., говяжья вырезка — 450 руб., мраморный рибай — 750 руб. Так что свою задачу по ребрендингу Giardino Bello в общем и целом выполнил. Теперь дело за Bellagio.
Giardino Bello (*** 1/2)