Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Израильское бистро EsterУлица Большая Никитская, похоже, скоро отнимет у пресловутых Патриков звание главной ресторанной зоны столицы. Всего за год едва ли не все известные рестораторы поторопились застолбить на ней места.Впрочем, помещений пока хватает. Вот и цокольный этаж одного из домов Большой Никитской преобразился. Это место еще не видело такой концентрации элегантности и современного стиля. Раньше тут были простая кулинария с домашней едой, ресторан «Рецептор» с не очень внятной концепцией, а теперь в буквальном смысле расцвело израильское бистро Ester. Не только бистро, но и небольшой бар. Но давайте обо всем по порядку.Идею открыть ресторан с космополитичной тель-авивской кухней давно вынашивала ресторатор Светлана Дробот. В тандеме с шеф-поваром Григорием Чунихиным (у них есть совместный проект Linbistro на Остоженке) она наполнила меню Ester средиземноморскими акцентами, ближневосточными специями и пряностями, овощами, морепродуктами, орехами, сыром, йогуртом и т. д.Холодную отделку…
Лосось, кумкват, крапива
Сибас, оливки, огурец
Хумус, пряное масло
Сырный пирог, батат, фисташки
Печеная свекла, хрен, лабне
Печеный чеснок, йогурт, заатар
Пастрами, вяленые томаты, йогурт
Птитим, боттарга, лимон
Лопатка ягненка, нут, томаты
Палтус, томаты, кейл
Лангустины, цветная капуста
Баклажан на гриле, фисташки, томат
Финиковый пудинг, апельсин
Вареное молоко, корица, грейпфрут