Ставка на доставку
HoReCa
Рынок общественного питания Петербурга наиболее остро испытал влияние коронавирусных ограничений. Ресторанам сперва пришлось срочно переориентироваться на доставку, а затем зачастую — пересматривать меню. Впрочем, отмечают участники рынка, большинство заведений сохранилось, а пандемия ускорила рост сегмента dark kitchen.
Гибкость сервиса стала для ресторанов способом сохранить лояльность посетителей. В момент запрета на посещение заведений «упаковывать» начали даже те, чье меню не подразумевало блюд навынос
Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков