Поиск

Иван-чай не дурак

Как в России зарабатывают на исконно русском напитке

В дореволюционной России с иван-чаем боролись как с фальсификатом чая китайского, в Советском Союзе — выпалывали как сорняк, а теперь, в рамках импортозамещения, речь идет о создании целой иван-чайной отрасли, со своими регламентами и крупными игроками. Впрочем, для деревень и депрессивных районов не менее важны игроки помельче — их усилиями глубинка порой сейчас и спасается.

Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Лебедев

Производство во Фрязино компании «Май» — один из последних проектов, но не самый крупный из тех, что готовятся к открытию

Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Лебедев

Точно посчитать объемы российского производства сложно — но по некоторым оценкам, они уже перевалили за 600 тонн в год

Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Лебедев

В зависимости от технологии обработки и добавок вкус иван-чая может быть очень разным

Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Лебедев

После того как иван-чай стали сушить и ферментировать, по вкусу он стал ближе к обычному черному чаю

Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Лебедев

Крупные производители хотят занять иван-чаем полки во всех магазинах страны

Фото: Коммерсантъ / Дмитрий Лебедев

Фото: Коммерсантъ / Валерий Тумбаев

Другие фотогалереи

Все галереи

)