«Вкусвилл» свежевыжал концепцию
Сеть тестирует формат фруктово-овощных лавок
Продолжающий экспериментировать с форматами «Вкусвилл» начал тестировать новый проект — фруктово-овощные лавки с продажей свежевыжатых соков «Фруткорт». Сейчас на этом рынке работают мелкие игроки, бизнес которых отличает низкая доходность и высокая ротация. Но «Вкусвилл» может повысить эффективность за счет больших объемов закупок и расширенного ассортимента, считают эксперты.
Фото: Александр Казаков, Коммерсантъ
Фото: Александр Казаков, Коммерсантъ
«Вкусвилл» подал заявку на регистрацию товарного знака «Фруткорт» и начал искать сотрудников для развития под этим названием фруктово-овощных лавок. Это следует из данных Роспантета и опубликованных компанией вакансий. По данным рекрутинговых сервисов, первая лавка «Фруткорт» площадью 70 кв. м открылась в жилом комплексе «Мякинино парк» на западе Москвы.
Во «Вкусвилле» подтвердили “Ъ”, что тестируют новый формат фруктово-овощной лавки с фреш-баром, где будут продаваться соки, смузи и коктейли.
Ассортимент фруктов и овощей почти полностью состоит из позиций поставщика, также представлена свежая зелень, микс-салаты и замороженные продукты, говорит представитель «Вкусвилла». По его словам, решение о развитии проекта будет принято по результатам первой точки и отзывам покупателей.
«Вкусвилл» основан в Москве в 2012 году Андреем Кривенко, среди инвесторов был Baring Vostok. Управляет более 1,5 тыс. магазинов в 152 городах РФ. Выручка АО «Вкусвилл» в 2022 году выросла на 25,4%, до 203,39 млрд руб., чистая прибыль была на уровне 3,09 млрд руб. Компания также развивает магазины «Вкусвилл Мини», сеть торговых автоматов, сервисы доставки, а в прошлом месяце выкупила бренд и активы сети кафе «Андерсон» (см. “Ъ” от 20 ноября).
Андрей Кривенко, основатель «Вкусвилла», в интервью РБК в ноябре 2021 года:
«Мы кучу проектов открываем и закрываем».
Гендиректор Ягодного союза Ирина Козий отмечает, что за счет отдельного формата лавок с фруктами и овощами «Вкусвилл» может стремиться развивать свое позиционирование как продавца здоровой и натуральной еды. По ее словам, ассортимент именно плодоовощной продукции зачастую формирует лицо торговой сети и позволяет выделиться среди конкурентов. Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров добавляет, что фрукты и овощи — одна из ключевых категорий в ассортименте «Вкусвилла». Ее важность так высока, что ритейлер ранее даже переименовывал некоторые торговые точки в «Мангозины», посвятив кампанию сезону продажи египетских манго, напоминает он.
Гендиректор DNA Realty Антон Белых говорит, что сейчас сегмент фруктово-овощных лавок в подавляющем большинстве занимают индивидуальные продавцы и несетевые ритейлеры и в среднем точки занимают по 10–40 кв. м. По его словам, этот сегмент испытывает значительное давление со стороны открывающихся недалеко крупных сетевых ритейлеров с расширенным ассортиментом товаров, которые перетягивают часть трафика. Как указывает господин Белых, небольшие продавцы ограничены в возможностях управления ценами, тогда как у «Вкусвилла» есть возможность снижать закупочные цены за счет более высоких объемов поставок продукции и развитой логистической сети.
Управляющий партнер RedStone Индира Шафикова предупреждает, что небольшие лавки со свежевыжатыми соками и нарезкой фруктов и овощей — низкодоходный бизнес из-за сокращенного ассортимента и подобные торговые точки закрываются так же быстро, как и открываются.
По ее мнению, для качественного масштабирования проекта «Вкусвиллу» может потребоваться добавить к товарам в лавки такие позиции, как чай, кофе, десерты. В сегменте фруктово-овощных лавок нужно работать над ускорением оборачиваемости продуктов, так как речь идет о скоропортящемся товаре, добавляет господин Белых.
Михаил Бурмистров полагает, что наиболее эффективной может стать интеграция дополнительного ассортимента в виде свежевыжатых соков, смузи, нарезок фруктов в уже действующих в магазинах «Вкусвилла» кафе. Отдельные точки формата «Фруткорт» могут пользоваться спросом в качественных локациях с высоким трафиком, добавляет эксперт. Антон Белых считает, что у формата есть потенциал в новых жилых комплексах среднего и более высоких классов при условии постоянного контроля за качеством и свежестью ассортимента.