Сегодня мы собирались рассказать вам о новостях в ресторане "Империал", еще ни разу не упоминавшемся в нашей рубрике. Но случилось непредвиденное: нашего корреспондента ДАРЬЮ ЦИВИНУ в это заведение просто не пустили! И ей ничего не оставалось делать, как отправиться в гостеприимный и давно знакомый "Ориент". Тем более, что там на днях появились новые блюда.
Нет, вы только представьте, что я испытала в этом "Империале"! На мой скромный вопрос по телефону "Можно ли у вас пообедать?", мне уверенно отвечают "можно". Как только я приезжаю, в течение пяти минут выясняется целых четыре непреодолимых препятствия на пути к "империалистскому" столу. Оказывается, в "Империале" обслуживают только по кредитным картам, а если и без них, то сейчас у них перерыв, а после перерыва все места зарезервированы, а заказать стол заранее можно только по телефону. Весь разговор сопровождается ежеминутными консультациями в заповедных недрах таинственного заведения, подозрительными взглядами и нервным покашливанием. Дав себе слово рано или поздно все же проникнуть на этот "секретный объект", я отправилась есть салат "Паризьен" и бризоль из индейки в "Ориент".
К счастью, метрдотеля "Ориента" мой внезапный приход ничуть не испугал. Он не бросился за подмогой, не задрожал от ужаса и даже не потребовал предъявить что-нибудь вроде "Американ Экспресс". Зато не задумываясь сообщил, что в меню появились новые салаты "Ориент" и "Паризьен", фаршированная утиная шейка, "Орли" из осетрины с соевым соусом, "Кирле" из курицы, бризоль из индейки, а запеченую стерлядь теперь подают во французском соусе с курагой. Облегченно вздохнув, я вошла в тихий зал и приступила к работе.
Кстати, по вечерам в "Ориенте" теперь играет струнное трио. Старинные романсы, французские подсвечники и свежие цветы — все это очень мило. И все же, как только появляются на столе закуски, уделять внимание обстановке становится все сложнее.
А теперь специально для финансистов, которые нашу рубрику читают и ругают, ругают и читают (см. Ъ за 9 февраля) — лирическая зарисовка. Представьте себе большое блюдо, в листьях зеленого салата, а на нем крохотные тарталетки-корзиночки с зеленым "Паризьеном", пестрым "Ориентом", с вишнями, сливами и ананасом, ломти фаршированной утки, стружка редиса и кольца соленого огурца. На соседнем блюде — разварная осетрина, малосольный лосось и белоснежно-масляный палтус. Отдельно — квашеная капуста собственного приготовления, воздушная и хрустящая.
Салат "Паризьен" мне очень понравился. Вроде бы ничего особенного: свежий кресс-салат с лимонным соком, оливковым маслом и чуть сахара, но вкус такой весенний, веселый, живой. Хрупкая тарталетка дополняет "Паризьен" столь же эффектно, как хорошенькая шляпка — наряд кокетливой француженки. "Ориент" — из сочного зеленого редиса, отварной баранины и жареного лука — тоже оказался хорош по-своему, по-восточному. Так же как и темно-розовая утиная шейка с грецкими орехами.
Затем шли горячие закуски. Курица "Кирле", в золотистом тесте, пропитанная соевым соусом с чесноком, и "Орли" из нежной сочной осетрины (NB: не из судака) с тонкой корочкой кляра. После этого я должна была попробовать запеченую стерлядь. Кстати, хочу предупредить, в последнее время Москву наводнила рыба "бестор", которая нагло выдает себя за стерлядь. На самом деле, бестор — незаконнорожденный отпрыск стерляди и белуги. У него грубоватое мясо, более острая морда и напрочь отсутствуют усы (для стерляди — это настоящий позор). Так что будьте бдительны! Но вернемся к запеченой стерляди в "Ориенте". Не пытайтесь меня "поймать": дескать было уже про стерлядку (см. Ъ за 25 декабря 1992 г)! Ведь теперь ее подают в новом соусе, придающем рыбе тонкий вкус сушеных абрикосов и белого вина. Надо было об этом вам рассказать?
Бризоль из индейки представлял из себя огромный кусок индюшатины в поджаристых белых сухарях, вокруг — сердитый маринованный перец, прозрачно-желтый соленый огурец и кольца апельсина. Под слоем хрустящих сухарей и белого нежнейшего мяса — горячие, душистые грибы. Бризоль оказался изумительным. Вот и разберись здесь, что лучше — стерлядь или индейка...
Мороженое розовое и белое, с алой клубникой и засахаренными кубиками цукатов завершало ужин.
Конечно, приветливый "Ориент" утешил как мог (и, как всегда, со знанием дела). И все же тайна "Империала" не дает мне покоя. Видно, пора заводить кредитную карту. Или темные очки?..
Цены ресторана "Ориент" значительно выросли. Лососина малосольная стоит 3608 руб. Осетрина разварная — 3015 руб. Палтус — 2205 руб. Фаршированная утиная шейка — 1610 руб. Салат "Ориент" — 1302 руб. "Орли" из осетрины стоит 2297 руб. Куры "Кирле" — 1604 руб. Стерлядь, запеченная по-купечески — 1395 руб. за 100 г. Бризоль из индейки — 1134 руб. Мороженое с фруктами — 1076 руб.
Адрес ресторана: 1-й Николощеповский пер., д. 1/9. Телефон: (095) 244-73-87.