Овсянка в честь Ее Величества
Анна Карманова о новостях в «Храме дракона», «Доможилове», «Галерее» и Сhelsea Gastropub
На этой неделе в московских ресторанах можно будет отметить день рождения английской королевы, попробовать традиционный суп волжских и карельских рыбаков или ризотто с осьминогом и даже посетить фестиваль рыбы и морепродуктов.
«Прага» с абрикосовым конфитюром и шоколадным муссом в кафе «Доможилов»
мы расскажем о фестивале рыбы и морепродуктов в ресторане «Храм дракона», новых блюдах от шеф-повара кафе «Доможилов» и нового шеф-повара «Галереи», а также о специальном меню в честь дня рождения английской королевы в гастропабе Сhelsea.
В ресторане «Храм дракона» стартовал «Паназиатский морской фестиваль». На закуску рекомендуется выбрать сасими из осьминога (990 руб.) или салат с копченым угрем по-пекински с луком-пореем, китайским салатом и болгарским перцем (760 руб.). В качестве закуски можно заказать фаршированную папоротником и грибами шиитаке мини-каракатицу (550 руб.) либо рулетики нори с крабом (720 руб.). Затем — попробовать острый суп с дорадой (520 руб.) или вьетнамский суп лау на курином бульоне, с мидиями, каракатицами, шпинатом и рисовой лапшой (650 руб.). В роли горячего могут выступить пельмени с судаком по-шанхайски (310 руб.). Рыба в меню представлена сибасом, которого готовят на пару и подают с кисло-сладким соусом (1020 руб.), форелью в кляре «По-пекински» (1080 руб.), традиционным карпом в кисло-остром соусе (650 руб.) и окунем, который подается в компании с обжаренными трепангами и стеблями сельдерея, в устрично-соевом соусе (1150 руб.). Фестиваль продлится до 20 июня.
Шеф-повар кафе «Доможилов» Иван Доможилов обновил меню. Среди закусок появились обжаренные в японской панировке панко атлантические гребешки с красной икрой, теплым тартаром из баклажанов с паприкой и соусом из зеленого горошка (370 руб.). На первое теперь можно заказать бешбармак на прозрачном бараньем бульоне с овощами гриль, зирой, яичной лапшой и, конечно, разварной бараньей лопаткой (290 руб.). Также появился традиционный суп волжских и карельских рыбаков — калья, который готовится на основе прозрачного рыбного бульона, пассированных овощей, огуречного рассола и соленых огурцов, обжаренного морского окуня, семги и мидий. При приготовлении супа шеф добавляет в него свежий тархун, а перед подачей — каплю травяного ликера Jagermeister (250 руб.). На горячее предлагается слоеная запеканка из картофельного пюре, рубленного говяжьего фарша с розмарином и сырами эмменталь и пармезан, с квашеной капустой и солеными огурцами (250 руб.). Кроме того, в раздел вошли жаренный на воке картофель черри с белорусской грудинкой, заправленный сливочно-сметанным соусом с чесноком (190 руб.), куриная печень по-строгановски в сметанном соусе с грибами и картофельным пюре (350 руб.) и киноа с уткой конфи и обжаренными в воке цукини, болгарским перцем, устричными грибами с соевым и устричным соусом. (350 руб.). Завершить обед рекомендуется тортом «Захер» на основе мелкопористого венского бисквита с шоколадным и ягодным муссами (180 руб.) или авторской «Прагой» с шоколадным фонданом с абрикосовым конфитюром и шоколадным муссом (190 руб.).
В ресторане «Галерея» появились блюда от нового шеф-повара Евгения Мещерякова. Каре австралийского ягненка шеф подает под легким соусом «Кьянти», с морковью и спаржей глясе и небольшим чипсом из баклажана (1350 руб.). Чилийский сибас перед приготовлением слегка маринуется в смеси меда, имбиря и лемонграсса, а затем обжаривается на гриле и подается с кисло-сладким соусом из томатов, каперсов и лука-шалота (1400 руб.). Третья новая позиция в меню — ризотто с осьминогом, дополненное авокадо, маслинами и водяным крессом (800 руб.).
В честь дня рождения королевы Великобритании Елизаветы II в Сhelsea Gastropub введено специальное меню, которое будет действовать до 15 мая. На завтрак в честь Ее Величества можно в эти дни съесть овсяную кашу, поджаренные тосты, джем, йогурт и сливочное масло (260 руб.). Обед рекомендуется начать с салата «Рокет» с грушей и горгонзолой (360 руб.). В качестве закуски также можно выбрать сэндвич с куриным филе и печенными на гриле овощами (460 руб.). В роли основного блюда выступает дорада на пару с легким соусом из батата (560 руб.). На десерт — легкая паннакотта со свежими ягодами (300 руб.). Среди напитков в этот период будут предлагаться Abbazia Prosecco Extra Dry (150 мл — 300 руб.), Abbazia Asti Spumante, (150 мл — 300 руб.), а также свежевыжатые соки (от 250 руб.). На весь ассортимент виски (а их более 120 видов) в гастропабе действует скидка 50% — также до 15 мая.