Перемолотое лето

Ресторанные новости с Анной Кармановой

На этой неделе мы расскажем о летней веранде и новинках в меню ресторана "Тарантино", фестивале крабов в Sirena, летних блюдах в ресторане "Донна Маргарита" и гастролях испанского шеф-повара в "Облаках".

Томатный гаспаччо из летнего меню «Донны Маргариты»

"Тарантино" открыл летнюю веранду на 80 посадочных мест, которая разместилась в самом ресторане. На втором этаже здания на Новом Арбате впервые за 60 лет его существования сняли семь пролетов оконных стекол. Расставили клетчатые диваны и кресла, деревянные столики и горшки с растениями, а чтобы освежить строгую серо-бежевую гамму — столы украсили разноцветными стаканами. На летней веранде, как и во всем ресторане, действует новое летнее меню. Среди закусок встречаем мусс из лосося с кремом из козьего сыра (320 руб.), карпаччо из сладких томатов с креветками и баклажанами (350 руб.). В меню есть закрытая пицца "Ротоларе" (480 руб.), а также три классические пиццы: "Итальяно" с томатами, моцареллой обычной и буффало, орегано, помидорами черри и руколой (680 руб.), с ягненком и баклажановой икрой (620 руб.), и "Дольче" с маскарпоне, ягодами, малиновым соусом и шоколадно-ореховым кремом (680 руб.). В разделе супов встречаем окрошку с прошутто (250 руб.), борщ с уткой и артишоками (330 руб.) и холодный томатный "Папа аль помодоро" (270 руб.). В следующем разделе — лингвини с кальмарами лалиго и шафрановым соусом (420 руб.), тальятелли с рагу из кролика и свежим шпинатом (390 руб.) и ризотто по-милански с уткой и голубикой (450 руб.). На горячее можно выбрать стейк "Миланзане" (780 руб.), испанские кальмары лалиго (450 руб.), поленту с кроликом, белыми грибами и соусом из пармезана (550 руб.), а также приготовленную в дровяной печи фермерскую утку с пюре из пастернака с чипсами из свеклы (650 руб.). На десерт рекомендуется попробовать маршмэллоу со свежими ягодами и домашним яблочным вареньем (250 руб.). Еще одна новинка ресторана — "Моцарелла-бар", который расположен в основном зале ресторана возле дровяной печи. Здесь представлены несколько видов сыров, среди которых есть моцарелла буффало (170 руб.; все цены на блюда бара — за 50 граммов), боккончини (120 руб.), буррата (200 руб.), скаморца аффумикато (150 руб.), и грана падано (100 руб.), а также таледжио (130 руб.) и горгонзола (100 руб.). Кроме того, здесь можно выбрать антипасти, например артишоки, вяленые томаты, итальянские домашние оливки (по 80 руб.), цукини, сладкий перец и баклажаны (по 50 руб.), креветки в оливковом масле с лаймом (150 руб.), прошутто (150 руб.), сальчиччо (140 руб.).

В ресторане Sirena проходит восьмой ежегодный фестиваль "Пора по крабам", который посвящен блюдам из мурманского краба. В раздел закусок специального меню вошли нежный салат из мяса камчатского краба и авокадо с дынно-ананасовым соусом (1450 руб.) и летний салат из мяса краба с фруктами и оливковым маслом (1250 руб.). Также в меню есть ризотто с мясом краба и пармезаном (900 руб.). На роль горячего блюда шеф-повар Алексей Горевой рекомендует выбрать просто мясо краба, которое можно приготовить на воке, в темпуре или на пару (1000 руб. за 100 граммов).

Шеф-повар ресторана "Донна Маргарита" Паоло Бокколини представляет летнее меню. Здесь, конечно, есть и окрошка (450 руб.), и гаспаччо (550 руб.), но можно попробовать и другие легкие супы, которые готовятся из мидий либо с лимоном (710 руб.), либо с томатами (760 руб.). На горячее можно заказать фреголу с осьминогом (880 руб.) или приготовленного на гриле тунца, дополненного соусом из авокадо (1300 руб.). Еще здесь подают освежающий смузи, его тут готовят из манго и клубники (290 руб. за 200 мл, 410 руб. за 300 мл) и из вишни и ананаса (250 руб. за 200 мл, 330 руб. за 300 мл).

На следующей неделе, 23 и 24 июня, в ресторане "Облака" будут проходить гастроли шеф-повара Федерико Тино, представляющего знаменитый ресторан и клуб Испании с самой большой террасой на побережье Барселоны — Opium Mar. Прежде чем занять должность шеф-повара этого ресторана, Федерико Тино работал в El Bulli, а также в отмеченном звездой Michelin ресторане Via Veneto. В "Облака" шеф-повар привез специально разработанное средиземноморское меню, блюда которого можно будет попробовать в течение двух дней, с 12 до 23 часов. Стартовать предлагается с салата из королевского краба с авокадо и цитронеллой (1100 руб.), а затем попробовать андалузское гаспаччо с омаром (950 руб.). На горячее шеф приготовит тунца татаки (550 руб.), конфи из трески (1000 руб.) или испанскую паэлью с морепродуктами (1000 руб.). Кроме того, рекомендуется попробовать утиную грудку с грушей и ягодами (900 руб.). Завершить ужин можно греческим йогуртовым муссом (550 руб.) или каталонским кремом (550 руб.). Вечером 24 июля в 20.00 состоится гала-ужин для постоянных гостей под аккомпанемент DJ Marcelo Bimbela из Барселоны.

Томатный гаспаччо из летнего меню "Донны Маргариты"

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...