Перемолотое лето

На этой неделе мы расскажем о летней веранде и новинках в меню ресторана "Тарантино", фестивале крабов в Sirena, летних блюдах в ресторане "Донна Маргарита" и гастролях испанского шеф-повара в "Облаках".

"Тарантино" открыл летнюю веранду на 80 посадочных мест, которая разместилась в самом ресторане. На втором этаже здания на Новом Арбате впервые за 60 лет его существования сняли семь пролетов оконных стекол. Расставили клетчатые диваны и кресла, деревянные столики и горшки с растениями, а чтобы освежить строгую серо-бежевую гамму — столы украсили разноцветными стаканами. На летней веранде, как и во всем ресторане, действует новое летнее меню. Среди закусок встречаем мусс из лосося с кремом из козьего сыра (320 руб.), карпаччо из сладких томатов с креветками и баклажанами (350 руб.). В меню есть закрытая пицца "Ротоларе" (480 руб.), а также три классические пиццы: "Итальяно" с томатами, моцареллой обычной и буффало, орегано, помидорами черри и руколой (680 руб.), с ягненком и баклажановой икрой (620 руб.), и "Дольче" с маскарпоне, ягодами, малиновым соусом и шоколадно-ореховым кремом (680 руб.). В разделе супов встречаем окрошку с прошутто (250 руб.), борщ с уткой и артишоками (330 руб.) и холодный томатный "Папа аль помодоро" (270 руб.). В следующем разделе — лингвини с кальмарами лалиго и шафрановым соусом (420 руб.), тальятелли с рагу из кролика и свежим шпинатом (390 руб.) и ризотто по-милански с уткой и голубикой (450 руб.). На горячее можно выбрать стейк "Миланзане" (780 руб.), испанские кальмары лалиго (450 руб.), поленту с кроликом, белыми грибами и соусом из пармезана (550 руб.), а также приготовленную в дровяной печи фермерскую утку с пюре из пастернака с чипсами из свеклы (650 руб.). На десерт рекомендуется попробовать маршмэллоу со свежими ягодами и домашним яблочным вареньем (250 руб.). Еще одна новинка ресторана — "Моцарелла-бар", который расположен в основном зале ресторана возле дровяной печи. Здесь представлены несколько видов сыров, среди которых есть моцарелла буффало (170 руб.; все цены на блюда бара — за 50 граммов), боккончини (120 руб.), буррата (200 руб.), скаморца аффумикато (150 руб.), и грана падано (100 руб.), а также таледжио (130 руб.) и горгонзола (100 руб.). Кроме того, здесь можно выбрать антипасти, например артишоки, вяленые томаты, итальянские домашние оливки (по 80 руб.), цукини, сладкий перец и баклажаны (по 50 руб.), креветки в оливковом масле с лаймом (150 руб.), прошутто (150 руб.), сальчиччо (140 руб.).

В ресторане Sirena проходит восьмой ежегодный фестиваль "Пора по крабам", который посвящен блюдам из мурманского краба. В раздел закусок специального меню вошли нежный салат из мяса камчатского краба и авокадо с дынно-ананасовым соусом (1450 руб.) и летний салат из мяса краба с фруктами и оливковым маслом (1250 руб.). Также в меню есть ризотто с мясом краба и пармезаном (900 руб.). На роль горячего блюда шеф-повар Алексей Горевой рекомендует выбрать просто мясо краба, которое можно приготовить на воке, в темпуре или на пару (1000 руб. за 100 граммов).

Шеф-повар ресторана "Донна Маргарита" Паоло Бокколини представляет летнее меню. Здесь, конечно, есть и окрошка (450 руб.), и гаспаччо (550 руб.), но можно попробовать и другие легкие супы, которые готовятся из мидий либо с лимоном (710 руб.), либо с томатами (760 руб.). На горячее можно заказать фреголу с осьминогом (880 руб.) или приготовленного на гриле тунца, дополненного соусом из авокадо (1300 руб.). Еще здесь подают освежающий смузи, его тут готовят из манго и клубники (290 руб. за 200 мл, 410 руб. за 300 мл) и из вишни и ананаса (250 руб. за 200 мл, 330 руб. за 300 мл).

На следующей неделе, 23 и 24 июня, в ресторане "Облака" будут проходить гастроли шеф-повара Федерико Тино, представляющего знаменитый ресторан и клуб Испании с самой большой террасой на побережье Барселоны — Opium Mar. Прежде чем занять должность шеф-повара этого ресторана, Федерико Тино работал в El Bulli, а также в отмеченном звездой Michelin ресторане Via Veneto. В "Облака" шеф-повар привез специально разработанное средиземноморское меню, блюда которого можно будет попробовать в течение двух дней, с 12 до 23 часов. Стартовать предлагается с салата из королевского краба с авокадо и цитронеллой (1100 руб.), а затем попробовать андалузское гаспаччо с омаром (950 руб.). На горячее шеф приготовит тунца татаки (550 руб.), конфи из трески (1000 руб.) или испанскую паэлью с морепродуктами (1000 руб.). Кроме того, рекомендуется попробовать утиную грудку с грушей и ягодами (900 руб.). Завершить ужин можно греческим йогуртовым муссом (550 руб.) или каталонским кремом (550 руб.). Вечером 24 июля в 20.00 состоится гала-ужин для постоянных гостей под аккомпанемент DJ Marcelo Bimbela из Барселоны.

Томатный гаспаччо из летнего меню "Донны Маргариты"