Коротко

Новости

Подробно

Мороз и завтрак

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 32

На этой неделе мы расскажем о завтраках в стейк-хаусах Goodman, блюдах из пекинской утки в кафе-бутике "Фудзи-ко", лионском меню в винном баре "Гаврош" и блюдах северных регионов Италии в ресторанах Il Forno.

Стейк-хаусы Goodman приглашают на сытные завтраки. Самое основательное блюдо — яичница с филе-миньон, подается со спаржей и маленьким круассаном прямо в яичнице (570 руб.). Можно выбрать и крок-месье (250 руб.) с круассанами (60 руб.) с домашним медом (50 руб.) или томленую в печи кашу: рисовую с сухофруктами или овсяную с ягодами. Ее дополняют кленовым сиропом, можно выбрать кашу, приготовленную на воде, а можно — на молоке. Для полноценного завтрака к каше рекомендуется заказать десерт (блинчики с творогом или сырники), и все вместе с чашкой кофе обойдется в 450 рублей. Сет из кофе, крок-месье и десерта стоит 490 рублей, а если в качестве горячего блюда выбрать яичницу с филе-миньон, цена сета составит 780 рублей. Завтраки действуют как постоянное предложение в будние дни с 9 утра до полудня, а в стейк-хаусе на Трубной площади — с 7 утра.

Кафе-бутик "Фудзи-ко" представляет новое специальное предложение. Бренд-шеф Алексей Колесников предлагает попробовать девять блюд из пекинской утки, которые подаются с бокалом игристого вина Prosecco. Среди закусок встречаем салат из сезонных овощей, стеклянной лапши, утки по-пекински и кинзы с шанхайским соусом (377 руб.). Еще один салат в меню — "Цезарь по-пекински", здесь ломтики утки по-пекински выложены на листья салата романо, заправлен "Цезарь" соусом хойсин и подается с креветочными чипсами (427 руб.). Кроме того, в роли закуски может выступить карпаччо из копченой утиной грудки с хрустящими листьями рукколы и пармезаном (507 руб.). Роллы из утки по-пекински с мамэнори (соевая бумага для роллов) и конфитюром из слив заворачиваются в слайсы спелого тайского манго под сливочным сыром (427 руб.), а димсамы из утки с овощами готовятся в тесте с добавлением морковного сока (267 руб.). Суп с уткой по-пекински готовится на бульоне "Пять специй" с лапшой удон (367 руб.). В роли основного блюда может выступить предварительно маринованная в апельсиновом соке с Martini Bianco, а затем обжаренная утиная грудка под малиновым соусом мисо, с листьями салата под медовым дрессингом (607 руб.). Кроме того, в меню вошла утка по-сычуаньски — салат из обжаренного в соевом соусе мяса утки, завернутого в листья тофу с овощами, подается на букете из листьев салата под имбирным дрессингом (597 руб.). И конечно, не обошлось без утки по-пекински, приготовленной по традиционному рецепту, с паровыми пшеничными блинчиками, жюльеном из лука-порея, свежим огурцом и сливовым соусом хойсин (1967 руб.). Специальное предложение "Фудзи-ко" будет действовать до начала Великого поста.

В винном баре "Гаврош" теперь действует лионское меню. Отдельно представлен раздел закусок к вину, среди них встречаем террин из крыльев ската и обжаренного сладкого перца с укропно-сметанным соусом (450 руб.) и свежего лосося, слегка маринованного в семенах фенхеля, дополненного свежим фенхелем (310 руб.). В раздел салатов вошло ассорти салатных листьев с яйцом пашот, жареным беконом и крутонами (350 руб.). Кроме того, рекомендуется попробовать теплый салат из телячьего языка, картофеля и эстрагона (420 руб.) и теплый салат с куриной печенкой и кедровыми орешками (390 руб.). В качестве горячего можно взять традиционные кнели из щуки в сливочном соусе, гарнированные рисом (550 руб.) или пармантье с кровяной колбасой и жареными яблоками (420 руб.). Телячьи почки обжариваются с белыми грибами в легком горчичном соусе (490 руб.), а говяжьи щечки тушатся в красном вине с овощами (570 руб.). Завершить обед предлагается десертом — традиционным масляным хворостом с сахарной пудрой (210 руб.) или яблочным пирогом тарт Татен, который хоть родом и не из Лиона, но очень популярен в местных бушонах (290 руб.).

А рестораны Il Forno приглашают на зимнее меню — "Блюда северных регионов Италии". На закуску можно выбрать салат с ягненком и артишоками (789 руб.), а затем попробовать гусиный суп с чечевицей (449 руб.). В роли основного блюда могут выступить пьемонтские голубцы с соусом из сморчков (519 руб.) или ризотто "Море и горы" с белыми грибами и креветками (839 руб.). Кроме того, рекомендуется попробовать ригатони с рагу из телятины (529 руб.). В разделе пасты можно также выбрать цветные полифьено, их тут готовят с морепродуктами (639 руб.). А главным блюдом меню стало тушеное ребро бычка, которое подается с салатом из свежих овощей (1189 руб.).

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя