Шоколадный "Пушкинъ"
В осенних новостях этой недели мы расскажем о празднике угря в ресторане Scandinavia, новых блюдах в ресторанах "Итальянец" и Il Forno, пицце в ресторане "Сыр", кабачках в "Причале" и шоколадных десертах в "Кафе Пушкинъ".
В субботу, 15 сентября, в ресторане Scandinavia состоится Alagille — шведский рыбацкий праздник, посвященный угрю. Alagille отмечают, когда угорь, направляясь к Саргассову морю, легко попадается в сети. Во время праздничных застолий угорь подается во всевозможных вариациях: вареным, жареным, копченым, а запивают его пивом и аквавитом. В "Скандинавии" готовить угря по всем традициям будет приглашенный шведский шеф Ральф Петерсон. В праздничный сет войдет суп из угря, холодный копченый угорь и угорь в желе, жареный, отварной и горячий копченый угорь. В программе вечера — ловля угря из бочки (по итогам гость, выловивший больше всех, провозглашается "королем угрей") и торжественное отрезание галстуков. В стоимость билета (4000 рублей на человека) входит сет от шеф-повара, пиво Carlsberg и аквавит на полыни и, конечно, развлекательная программа. Вечер начнется в 18.00.
В ресторане "Итальянец" появились осенние блюда от шеф-повара Джузеппе Тодиско. Среди закусок — карпаччо из морского гребешка на раковине со спаржей (630 руб.) и утиная грудка с фруктовым салатом и ягодами голубики (400 руб.). Также можно попробовать гаспачо с мясом омара и овощным тартаром (380 руб.). Затем рекомендуются креветки маццанколле в тесте "Кадаифи" с рататуем (720 руб.) или спагетти с икрой морского ежа и ароматом лимона (470 руб.). Еще можно заказать каре кролика на косточке с молодым картофелем и вешенками (750 руб.). А на десерт — персик в тесте "Кадаифи" с имбирной карамелью (330 руб.) или крем-брюле с лакрицей и свежими ягодами (250 руб.).
В ресторанах Il Forno тоже есть несколько новых блюд. Теперь здесь подают филе дорадо с рагу из молодых кабачков и помидоров (1189 руб.) и филе сибаса с шафрановым соусом и шпинатом (1189 руб.). Пицца Very Berry готовится с маскарпоне, рикоттой, медом, малиной и голубикой (789 руб.). Хрустящее безе с фисташковым мороженым сопровождается вишневым конфитюром (379 руб.). Также в разделе десертов — профитроли с кремом маскарпоне (359 руб.) и домашний лимонный пирог (379 руб.). Среди сезонных напитков появился арбузный лимонад (349 руб.)
Шеф-повар ресторана "Сыр" Мирко Дзаго приглашает попробовать пиццу, которую теперь готовят в специальной дровяной печи. Ингредиенты для приготовления пиццы (томаты, сыры, ветчина, оливки, морепродукты) привозят из экологически чистых районов Италии. Пицца готовится прямо в зале ресторана, так что за каждым этапом можно наблюдать. Рекомендуется попробовать пиццу с итальянскими томатами детерино и моцареллой буффало (500 руб.) или закрытую пиццу "Кальцоне" с рикоттой и ветчиной (350 руб.), еще есть пицца со свежими обжаренными креветками и каракатицей с добавлением красной икры (600 руб.).
Шеф-повар ресторана "Причал" Сергей Носов представляет меню с блюдами из кабачка. На закуску стоит попробовать домашнюю икру из кабачков (650 руб.) или карпаччо из кабачков с аджикой (650 руб.), а также жареные кабачки с чесноком и укропом (390 руб.). Еще можно выбрать брускетту с филе дорадо и икрой из кабачков (790 руб.). Шеф также рекомендует оладьи из кабачков с деревенской сметаной (390 руб.). В роли основного блюда выступает рагу из телятины с кабачками (910 руб.). Есть и тематический десерт — варенье из кабачков с ванилью (390 руб.).
К началу осеннего сезона шеф-кондитер кондитерской "Кафе Пушкинъ" Эммануэль Рион подготовил несколько новых шоколадных десертов. "Роза, въ черной шоколатъ одетая" предлагается в двух вариантах — маленькая, на одну персону (375 руб.), и большая — на восемь персон (2250 руб.). Основа этого десерта — песочное шоколадное тесто с бисквитом "брауниз", желе из ежевики и жасминового чая и шоколадно-ежевичным муссом, а покрыт он шоколадной глазурью и украшен шоколадными лепестками и сусальным золотом. "Тортецъ "Пражской" съ яблочнымъ конфитомъ" представляет собой слои шоколадного бисквита, пропитанного пуншем, с нежным шоколадным кремом и яблочным конфитюром. Этот десерт покрыт шоколадной глазурью и украшен цветами из ванильного крема (355 руб. за одну порцию, 2150 руб.— за восемь). "Тирамису на Венецианской манеръ" с муссом маскарпоне, шоколадным бисквитом, пропитанным ликером Baileys, шоколадной хрустящей крошкой и шоколадным соусом украшается декоративной шоколадной сеткой, сусальным золотом и шоколадными чипсами (375 руб. на человека, 2150 руб. на восьмерых).