Средиземноморская диета, не так давно взятая под охрану ЮНЕСКО, известна своим оздоравливающим эффектом. Однако только сейчас исследователи из Госпиталя доктора Хосепа Труэта в Испании впервые объяснили, чем именно. Разделив добровольцев 55-80 лет на группы в зависимости от того, сколько и какого масла они употребляли в пищу вместе со своим средиземноморским рационом, ученые установили: только группа, "сидевшая" на диете с оливковым маслом, по-настоящему омолодилась. "Это доказывает, что оливковое масло укрепляет наш организм, и в первую очередь - костную ткань", - говорит руководитель исследования Хосе Мануэл Фернандес-Реаль. Секрет масла в том, что оно увеличивает концентрацию общего остеокальцина и других маркеров, ответственных за формирование костной ткани, таким образом, его потребление снижает риск остеопороза и ряда других заболеваний, сопутствующих пожилому возрасту.