В новостях этой недели мы расскажем о прованских блюдах в ресторанах гостиницы "Марриотт Гранд", ягодном меню в ресторане "ЦДЛ", очередном фестивале крабов в "Сирене" и новом меню салатов в ресторанах Mr Lee и "МинСельХоз".
В ресторанах "Самобранка" и "Грандъ Александр" и лобби-баре отеля "Марриотт Гранд" шеф-повар Эммануэль Гарде презентовал специальное тематическое меню "Лето в Провансе", которое будет действовать до 31 августа. Открывает меню традиционный салат "Нисуаз" с тунцом (945 руб.), также на закуску можно взять прованский салат из спаржи, печеного перца, цукини, вяленых помидоров, бобов фава, прованских трав и салатных листьев с лимонно-медовой заправкой (545 руб.). В роли горячей закуски может выступить французская пицца с луковым мармеладом, анчоусами и оливками (475 руб.) или суп писту из бобов, овощей и томатной сальсы с базиликом (485 руб.). Кроме того, рекомендуется попробовать креветки по-провански с конкасе из томатов (1020 руб.) или сэндвич по-провански с вяленой ветчиной, козьим сыром, спаржей и вялеными помидорами (720 руб.). На горячее можно съесть филе сибаса в прованских травах (1050 руб.).
В ресторане "ЦДЛ" продолжает действовать специальное предложение "Русская органика", введенное еще осенью прошлого года — этим летом шеф-повар Александр Попов представляет меню "Ягодная органика". На закуску предлагается паштет из перепела и утки с овощами, лесными ягодами и хрустящими тостами (890 руб.), салат с фуа-гра с миксом из салатных листьев и малиной (1060 руб.) и строганина из оленины с пармезаном и малиной (1150 руб.). На роль основного блюда претендует перепелка, маринованная и жаренная на гриле, в компании с ягодным штруделем под инжирным соусом и гроздьями красной смородины (1250 руб.). В качестве альтернативы можно выбрать стриплойн с артишоками на гриле и вялеными помидорами (2350 руб.), морской язык на гриле с овощами (1950 руб.) или форель с морепродуктами (1950 руб.). На десерт рекомендуется попробовать малиновую пагоду — ореховое печенье с прослойками воздушного заварного крема, свежей малины и ароматного апельсинового соуса (540 руб.) или желе из свежих лесных ягод (370 руб.). Все продукты ягодного меню имеют сертификат контроля качества ORGANIC. Предложение будет действовать до конца августа.
В ресторане "Сирена" стартовал очередной ежегодный фестиваль крабов, который продлится до 12 августа. Среди блюд специального меню встречаем нежный салат из мяса камчатского краба и авокадо с дынно-ананасовым соусом (1450 руб.) и летний салат из мяса краба с фруктами и оливковым маслом (1250 руб.). После закусок рекомендуется попробовать суп-крем из камчатского краба, морского гребешка и белого трюфеля (800 руб.) или сразу перейти к ризотто с шампанским, мясом краба и пармезаном (1300 руб.). На горячее подаются краб и авокадо в темпуре с овощами, приготовленными на воке (1500 руб.), или мурманский краб на пару (1150 руб. за 100 г).
Шеф-повар ресторана паназиатской кухни Mr Lee Джонатан Кертис представляет специальное салатное меню. Два новых салата подаются в холодном виде: первый — это жаренные в кляре фаланги краба и креветки со свежими овощами, листьями китайского салата и соусом понзу (950 руб.), а второй представляет собой сочетание обжаренного на гриле лосося с овощами, салатом и остро-кисло-сладким соусом мацухиса (850 руб.). Также в меню встречаем четыре теплых салата. Дорадо обжаривают на гриле, выкладывают на листья салата и дополняют сладким соусом шисо-понзу (750 руб.). Палтус, копченный на зеленом жасминовом чае, подается со свежими овощами и сладким соевым соусом (950 руб.). Салат с утиным мясом дополняют мякотью грейпфрута (950 руб.). В азиатском салате сочетаются отварные морепродукты, много салатных листьев, руккола, бамбук, кенийская фасоль и соус мацухиса (1100 руб.). Помимо салатов из меню, каждый день шеф предлагает совершенно новый и необычный салат, подробности о котором можно узнать у официанта. К салатам тут рекомендуют заказывать лимонады — например, "Огурец с розмарином" (350 руб.), "Огурец — клубника" (350 руб.), "Малина с имбирем" (350 руб.), "Ананас — маракуйя" (350 руб.), "Апельсин с мятой" (350 руб.).
Салатное меню представляет также шеф-повар ресторана "МинСельХоз" Сергей Батуков. Салат из шпината с авокадо он заправляет грейпфрутовым соком (350 руб.), салат из осьминога с картофелем — лимонной заправкой и оливковым маслом (550 руб.), а апельсиновую заправку использует для зеленого салата с лисичками и курицей (450 руб.). Самое простое — ассорти молодых овощей и зелени (500 руб.). Еще в меню есть салат из баклажанов с узбекскими помидорами и козьим сыром шавру (400 руб.) и легкий салат из молодых баклажанов с брынзой и йогуртовой заправкой (450 руб.).