Курица с плавником акулы
На этой неделе — обновления в меню ресторана Asia Hall, фестиваль лисичек в ресторанах Il Forno и White Cafe, а также летнее меню винотек Grand Cru.
В ресторане Asia Hall сразу несколько новостей. Во-первых, новыми блюдами пополнилось основное меню. В разделе закусок теперь значатся салат из осьминога с картофелем (800 руб.), крабсбургер в азиатском стиле (850 руб.), "ягненок-тандури салат" (1200 руб.), микс-салат с морепродуктами (1800 руб.) и татаки из тунца с васаби (950 руб.). Два новых фирменных деликатеса — лобстер "Тормидо", запеченный под сыром моцарелла и пармезан (2800 руб.) или цыпленок Supreme, фаршированный моллюском аболон, гребешком, трепангом и плавником акулы (блюдо рассчитано на двоих, 3500 руб.). Как основное блюдо можно заказать рыбный сет-гриль из черной трески, лосося, дорадо, морского гребешка, кальмара, осьминога и вонголе (тоже на двоих, 3600 руб.). Мясной гриль-сет, также рассчитанный на две персоны, включает рибай-поярд, говяжью вырезку, телячью корейку, говяжий язык, цыпленка, свинину и каре ягненка (4600 руб.).
Во-вторых, теперь тут предлагают пиццу: с цыпленком терияки и стружкой тунца (450 руб.), с угрем и сыром "Филадельфия" (500 руб.), с кальмаром фри и базиликом (500 руб.), а также пиццу том-ям (500 руб.) (всего в разделе пиццы — 11 пунктов). Третье предложение ресторана — новое гриль-меню, сюда вошли королевские креветки с лимонным соусом (950 руб.), черная треска с апельсиновым соусом (1200 руб.), лосось с зеленым чили-соусом (500 руб.), дорадо (750 руб.), гребешок на гранатовом соусе (850 руб.), соте из курицы по-сингапурски (400 руб.) и каре ягненка с бальзамическим соусом (1600 руб.).
Рестораны итальянской кухни Il Forno приглашают на "Фестиваль лисичек". В меню есть тальята с лисичками, рукколой и лепестками пармезана (809 руб.), пицца с лисичками, помидорами черри и сыром скаморцио (639 руб.), крем-суп с лисичками (439 руб.), домашняя паста папарделле с грибами и помидорами черри (549 руб.) и ризотто с рагу из кролика и грибами (649 руб.). А также телятина с нежным соусом горгонзола и лисичками (839 руб.), лисички, обжаренные с луком (309 руб.), и картофель, обжаренный с луком и грибами (339 руб.).
В White Cafe тоже действует летнее предложение с лисичками. Их добавляют в салат с куриной печенью (630 руб.), к телячьей печени с зеленой фасолью (790 руб.), к тушеной ноге ягненка (1790 руб.). С лисичками готовят щавелевый суп с языком (580 руб.), филе хека с ризотто со спаржей (700 руб.), корюшку в специях со шпинатом (630 руб.) и жареный картофель с кабачками (430 руб.).
Концепт-шеф сети винотек Grand Cru Адриан Кетглас представляет летние меню в Grand Cru City и Grand Cru на Малой Бронной, а кависты Каролина Гайдукова (City) и Сергей Голубев (Малая Бронная) — подборку вин к новым блюдам. Итак, новое летнее меню бара в "Москва-Сити" начинается с монтадито (испанская разновидность бутерброда) с хамоном иберико, картофелем альоли и перепелиным яйцом (260 руб.) и бокалом шампанского Gosset Excellence (4935 руб.) и монтадито с маринованным лососем с хреном и свеклой (220 руб.), к которому рекомендуют розовое Chivite Rosado (5985 руб.). Кроме того, предлагается попробовать севиче из сибаса с муссом из авокадо (290 руб.), дополнив его вином Chassagne-Montrachet от Olivier Leflaive (5685 руб.) и ризотто с креветками и хрустящими водорослями (510 руб.) в компании с Monterotondo от Villa Sparina (5535 руб.). На десерт — мусс из красных ягод с экспресс-сорбетом из шампанского и розы (280 руб.). Совет кависта — Grand Rose Brut (5670 руб.) от шампанского дома Gosset или розовое вино Rosato от Castello di Ama (1485 руб.). В винотеке на Малой Бронной меню открывается андалузским гаспачо со свеклой и маринованным лососем (450 руб.), к которому кавист рекомендует бокал Alto Adige Pinot Grigio 2011 Colterenzio (330 руб. за бокал). На закуску можно заказать салат с креветками, сыром фета, арбузом Cru и карамелью из уксуса бальзамико (620 руб.) с бокалом Riesling Alsace Trimbach 2009 (440 руб.) и салат с маринованными сардинами и мороженым из зеленого яблока и хрена (560 руб.) в компании с Kiedrich Klosterberg 2010 Riesling Robert Weil (930 руб. за бокал). К филе ягненка с травами, сухофруктами, каннелони из козьего молока и муссом из моркови (1960 руб.) рекомендуется Le Pagodes de Cos 1996 Saint-Estephe (1200 руб. за бокал). В качестве альтернативы можно заказать барамунди с соусом ромеско из зеленых оливок и заправкой из молочного миндаля (980 руб.) с испанским Placet 2009 Palacios Remondo (600 руб.). Завершают обед террин из манго с сорбетом из кокоса и листьев лайма с хрустящими камешками из карри (490 руб.) и бокал Pacific Rim Vin de Glaciere 2007 (390 руб.).
Одно из новых блюд в Grand Cru на Малой Бронной — андалузское гаспачо со свеклой и маринованным лососем