Есть люди, для которых слова "грюнер вельтлинер" — как музыка. Главный австрийский сорт — инструмент с диапазоном, на нем можно сыграть и бравурный марш, и сентиментальную сонату. Он может быть сухим или сладким, с благородной плесенью или без таковой, позднего сбора или раннего, вызывающе молодым или красиво состарившимся. Неизменно одно — ясное ощущение классики. Сухой грюнер Hohlgraben с одноименного виноградника от винодельни Malat — тому подтверждение.
Геральд Малат — один из основателей современного виноделия Австрии. На своих 50 га в Кремштале (это в часе езды от Вены) он упорно возился с каберне, мерло и пино нуаром, и небезуспешно. Он первый из австрийцев освоил брют, а затем шардоне в бургундском ключе. Но, несомненно, лицо Malat — это "гюве" в пяти вариантах: от виваче до адажио. Сухие грюнеры Геральда Малата элегантны, свежи и долговечны — это его стиль. Даже в десертном варианте (трокенбееренауслезе) маэстро старается сохранить максимально бойкую кислотность.
Malat Hohlgraben 2010 — сухой грюнер средней степени серьезности, что-то вроде аллегро транкуилло — этакая спокойная, неторопливая, но тем не менее радостная поступь. Аромат плотный, объемный, заполняющий ноздри, ласкающий почти что медом и сладкой грушей, интригующий цитрусами, какими-то травами, и при усиленном внимании — белым перцем. Сформированное носом ожидание полностью подтверждается во вкусе, полном и добром, но при этом ярко кислотном и минеральном. Hohlgraben — "хорошо темперированный" грюнер вельтлинер. К первому бокалу просится второй, но главное, просится закуска. Морепродукты подойдут, но желательно в формате беби, с нежным вкусом, а еще лучше — белая морская рыба. Впрочем, и с курицей, и с овощным рагу этот грюнер отлично поладит. Михаэль Малат, постепенно перенимающий дела у отца, считает, что грюнер — самое компанейское вино. "Накатавшись на водных лыжах по Дунаю, прогулявшись по средневековому Кремсу, нет ничего лучше, чем засесть с приятелями за бутылочкой грюнера. Рислинг для этого слишком романтичен".