Бескровный стейк

В новостях этой недели мы расскажем о гастролях шведского шеф-повара в ресторане Scandinavia и нестандартных постных меню в ресторанах "Чайка" и "Эларджи".

Всего на два дня в ресторан Scandinavia с гастролями приехала шведский шеф-повар и телеведущая Тина Нордстрем (Tina Nordstrom). На повара Тина училась с самого детства — сначала в таверне Ramlosa Wardshus, которая принадлежала ее родителям, затем в кулинарной школе в Helsingborg, затем практиковалась в разных ресторанах Скандинавии, а в 2000 году стала победительницей шведского конкурса "Шеф-повар года", после чего через год стартовало ее кулинарное шоу "Mat (Food) with Tina Nordstrom", которое и прославило ее по всей Швеции. С тех пор Тина Нордстрем издала пять кулинарных книг о современной скандинавской кухне, которую она и демонстрирует сегодня в московском ресторане. Сет начинается с закусок, которые подаются на дубовой доске: это лосось с виноградом и каперсами и хрустящий козлобородник (уже хорошо известный нашим читателям) с сыром. Затем подается суп из устриц и петрушки, за которым следует икра морского воробья (другое название рыбы — пинагор) с яйцом. В роли основного блюда выступает филе лесного оленя с укропом и уксусом по-шведски. На сладкое подадут перевернутый яблочный пирог по рецепту из южной Швеции и ассорти печенья и мини-пирожных. Стоимость сета составляет 4500 руб. Последний день гастролей — сегодня.

Ресторан "Эларджи" приглашает на постные грузинские блюда. Начать можно с закусок: микс-салата с пунтушами (особым способом испеченные хлебцы) (370 руб.), винегрета (350 руб.), тертой свеклы с орехами и чесноком (350 руб.), баклажанов в соусе бажа (410 руб.), фаршированных перцев с тертым грецким орехом (390 руб.). Кроме того, рекомендуется пхали из стручковой фасоли (340 руб.), шпината (340 руб.) или капусты (320 руб.), баклажанная икра (240 руб.), рулетики из капусты с тертым орехом (280 руб.), овощной салат по-грузински с грецкими орехами (370 руб.), салат из бакинских томатов (370 руб.) и джонджоли (340 руб.). Первое — постный харчо (340 руб.), домашний суп из квашеной капусты с грибами (280 руб.) или тыквенный крем-суп с жареными гренками (320 руб.). Среди горячих закусок встречаем лобио (340 руб.), кутабы с зеленью (220 руб.) и с картофелем (220 руб.), пирог с картофельным пюре (420 руб.) и со шпинатом (440 руб.), лобиани (350 руб.) и аджапсандал (390 руб.). В качестве основного блюда предлагаются плов без мяса (410 руб.), морковные, картофельные и свекольные котлеты (по 290 руб.), гречка с жареными грибами (280 руб.), жареный картофель с джонджоли (370 руб.) или вареники с картошкой (220 руб.). В роли гарнира может выступить овощной микс (420 руб.) или кукуруза с солью (190 руб.). Завершить постный обед можно соответствующим десертом, например малиновым супом с грецким орехом (310 руб.) или пеламуши (230 руб.). Кроме того, можно заказать домашнее варенье из грецкого ореха, инжира, кизила, айвы или белой черешни (220 руб. за 140 г).

В ресторане "Чайка" постный обед можно начать со свежего сока из смеси разных овощей и фруктов (300 мл) — например, из огурца, яблока и сельдерея (350 руб.), из тыквы, апельсина и морковки (350 руб.), из свежего перца, малины, клубники и яблока (450 руб.), из помидора, клубники и сельдерея (450 руб.), капусты, огурца и петрушки (350 руб.), щавеля, киви и огурца (350 руб.). На закуску предлагаются фокаччо с чесноком (180 руб.), салат из картофеля с грибами и трюфельным винегретом (450 руб.), заливное из шампиньонов с икрой из баклажанов (450 руб.) и свежие овощи с соевой сметаной (450 руб.). Затем следуют суп из брокколи с авокадо и помидором (350 руб.) или суп из тыквы со штруделем из шампиньонов (420 руб.), можно также съесть домашний суп из белых грибов (450 руб.). В роли основного блюда выступает припущенная репа с пшеном и соусом из хрена и сельдерея (450 руб.) или стейк из цветной капусты с соусом из лука и каперсов (480 руб.). Кроме того, в разделе основных блюд встречаем гречку с рагу из лесных грибов (580 руб.) и рагу из капусты с зеленым горошком и васаби (480 руб.). Завершить обед предлагается десертом: ягодным супом с мороженым из зеленого горошка (350 руб.), морковным пирогом с вареньем из тыквы (350 руб.), штруделем из бананов (350 руб.) и сладким ассорти к чаю (трюфели, финики, козинаки, 350 руб.). В постном меню также есть безалкогольные напитки: домашний морс (150 руб. за 250 г) и компот из сухофруктов (150 руб. за 500 г).