Артишоковая терапия

Ресторанные новости с Анной Кармановой

В новостях этой недели мы расскажем о мясных предложениях в ресторанах "Джу-Джу", Osteria Montiroli и "МинСельХоз", которые будут действовать до начала поста, о рыбном фестивале в White Rabbit, праздничном меню в "The Сад" и сезоне артишоков в La Maree.

Еще есть время попробовать блюда зимнего меню в ресторане "Джу-Джу". На закуску тут можно съесть тальятту из корейки ягненка с рукколой и печеной репой (850 руб.) или тартар из авокадо с японским соусом, жареными креветками и икрой летучей рыбы (950 руб.). Основным блюдом предлагается выбрать мясо или рыбу, приготовленные на огне: язычки ягненка (650 руб.), корейку молочного теленка (1700 руб.), шашлык из говяжьей вырезки (1100 руб.), сердце ягненка (650 руб.), печень ягненка с крепином (650 руб.), грудинку ягненка на косточке (650 руб.), чилийского сибаса (1700 руб.) и мини-картофель с курдюком (300 руб.). На десерт подают хурму с мятой и сорбетом из фейхоа (450 руб.), домашний пирог с айвой и карамельным соусом (450 руб.) и мягкий сорбет из винограда "изабелла" (150 руб.).

Шеф-повар ресторана Osteria Montiroli Массимилиано Монтироли предлагает новые "Блюда из субпродуктов", предложение будет действовать до 26 февраля. В меню отварные телячьи мозги с соусом ситронель, свежими листьями салатов, огурцами и редисом (470 руб.) и телячий язык с кисло-сладким соусом из бакинских помидоров (520 руб.), можно попробовать ризотто с языком ягненка и шафраном (630 руб.) и печень "по-венециански" с картофельным пюре (690 руб.). Кроме того, среди блюд специального меню есть говяжий рубец "по-римски" с мятой (450 руб.) и бычьи яйца, жаренные в панировке а-ла миланезе, с соусом аррабиато (670 руб.).

Шеф-повар ресторана "МинСельХоз" Сергей Батуков приготовил меню под девизом "Мы любим котлеты!". Теперь здесь можно попробовать котлеты из телятины и печени, гарнированные картофельным пюре (550 руб.), куриные котлеты сочетаются с пюре из сельдерея (500 руб.), а к котлетам из баранины подают гречку (500 руб.). Котлеты из индейки по-домашнему гарнируются картофельным пюре (550 руб.), так же как и рыбные, и крабовые (по 500 руб.). Предложение действует до 26 февраля.

В ресторане White Rabbit стартовал рыбный фестиваль "Семь морей России". Задача фестиваля — соединить дары семи российских морей в одном меню. Начать обед рекомендуется с "Балтийского моря" — так называются тут картофельные суси с копченой скумбрией и лимонным соусом (380 руб.). В качестве альтернативной закуски выступает "Море Лаптевых" — это карпаччо из палтуса и лосося с пюре из маслин и оливок (640 руб.). Затем рекомендуется попробовать пирог "Чукотское море" из трески и шпината, запеченный под соусом бешамель (520 руб.). "Охотское море" представляют фаланги краба, запеченные под соусом васаби (950 руб.), а "Японское море" — это суп из икры морских ежей с вешенками (440 руб.). В качестве основного блюда может выступить камбала, обжаренная в чесночном масле с кенийской фасолью,— в меню это "Берингово море" (620 руб.). Кроме того, здесь готовят жареную пикшу на печеных цукини с пикантным соусом и называют это "Белым морем" (590 руб.).

В преддверии годовщины ресторана "The Сад" Адриан Кетглас приготовил специальное меню, которое будет действовать до конца февраля. В меню встречаем две закуски: первая — тартар из лаврака (сибаса) и кокоса с консоме из даров моря в тайском стиле и арахисовым маслом (650 руб.) и вторая — фуа-гра и воловий хвост с картофельным пюре и деревенским яйцом (980 руб.). На позицию основного блюда также два претендента. Палтус подается с зеленой спаржей, лимонным кремом и бобовой заправкой (1050 руб.), а телячий язык сопровождается тыквой и маслом дикой розы (680 руб.).

В ресторанах La Maree открыли сезон артишоков. Бренд-шеф Зитуни Абдессатар посвятил этому цветку-овощу отдельное меню. Открывается оно разделом холодных закусок, здесь встречаем салат из артишоков с пармезаном и бальзамическим уксусом (980 руб.), теплый салат с жареными артишоками, рукколой и перепелкой (1150 руб.), салат с королевским гребешком и артишоками (1350 руб.), теплый салат из лобстера или лангуста с артишоками, заправкой из трюфеля и бальзамического уксуса (1720 руб.) и розетку из морского гребешка с артишоками и черными трюфелями (1800 руб.). Самое главное блюдо — артишок по-романски, он просто отваривается с солью и лимоном, а подается с оливковым маслом, поэтому в нем полностью раскрывается вкус цветка, а заодно и сохраняются все его полезные свойства. (520 руб.). Кроме того, рекомендуется попробовать кальмары с артишоками и чесноком (1050 руб.), фрикасе из артишоков с фуа-гра (1800 руб.), морского черта с артишоками (1450 руб.) и ризотто с артишоками и чоризо (750 руб.). В качестве гарнира к любому блюду может выступить артишок с чесноком и зеленью (590 руб.). Продлится предложение до мая.

Подпись

Салат с королевским гребешком и артишоками в La Maree

Картина дня

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...