На прошлой неделе известная виноторговая фирма "Русьимпорт" отпраздновала свое четырехлетие. В клубе "Русская тройка" на празднике, организованном по этому случаю, были представлены две основные коллекции "Русьимпорта" — немецкая и французская. Последнее обстоятельство приятно удивило ресторанного критика ДАРЬЮ Ъ-ЦИВИНУ, которая всегда знала "Русьимпорт" как поставщика исключительно мозельских и рейнских вин, но отнюдь не бургундского и бордо.
Немецкие мозельвейны и рейнвейны от фирмы Peter Mertes появились в Москве несколько лет назад. Фирма носит имя своего основателя — Петера Мертеса, создавшего в начале века на берегу Мозеля в Бернкастле свой винодельческий дом. Так получилось, что именно благодаря этой семейной фирме, а также благодаря ее российскому дистрибутору "Русьимпорт", мы познали трепетный вкус белых немецких вин — вкрадчивых, нежных, дышащих свежестью, сулящих тихое наслаждение и томное забытье.
Благодаря им мы узнали, что марочные немецкие вина различаются по шести степеням зрелости. Впрочем, совсем юных среди них нет — молодой виноград, собранный летом и ранней осенью, в Германии не признают. Немецкие вина — это осенние вина. Они вобрали в себя очарование золотых красок осени, ее пьянящий, слегка прелый аромат и зрелый вкус, чувственный и сентиментальный. И для вин "Шпетлезе", и для вин "Ауслезе" используют виноград позднего урожая. Эти вина обладают насыщенным, но ненавязчивым вкусом вызревших ягод, они не слишком сладкие, но очень ароматные. При этом букет и вкус "Ауслезе" более глубокий, чем у "Шпетлезе". Кстати, по случаю праздника в "Русской тройке" фирма Peter Mertes выпустила несколько ящиков номерного "Шпетлезе" под названием "Русьимпорт 4 года".
Вина "Бееренауслезе", наполненные неподражаемым медовым ароматом, еще более поздние. Затем следует "Айсвайн". Виноград для этого вина собирают после первых заморозков, отсюда и название — "Ледяное вино". И наконец, высочайшее достижение немецкого виноделия — "Трокенбееренауслезе" из отборного винограда, медленно превращенного в изюм, с невероятно глубоким, обволакивающим вкусом и богатейшим осенним букетом.
Можно вспомнить и конкретные знаменитые немецкие марки. Например, "Доктор Вильком" из личных погребов нынешнего владельца Peter Mertes Михаэля Вилькома. Этот белый полусухой охлажденный рислинг с пикантной кислинкой и головокружительным ароматом цветущих лугов прекрасно подходит к свинине или белому куриному мясу "де бресс". А "Слеза кардинала" с бархатистой осенней горчинкой и зрелой сладостью... Как изящно это вино сочетается с сырами и дарами моря! Стоит упомянуть и янтарную "Рейнскую жемчужину" с обволакивающим фруктовым букетом, и "Епископа Майнского"... И только о "Молоке любимой женщины", уже давно ставшем общим местом в немецком виноделии (как и "Божоле" у французов), мы не станем здесь говорить.
Зато самое время вспомнить о Франции. В этом году "Русьимпорт", не изменяя своей давней привязанности к рейнвейнам и мозельвейнам, стала поставлять в московские магазины и рестораны еще и французские вина. За последние полгода коллекцию пополнили три винодельческих дома — "Луи Эшенауэр", основанный в 1821 году потомком знаменитых ювелиров, "Барон Д'Ариньяк", поивший своим вином французских солдат под Аустерлицом, и "Жан Поль Шене", разливающий вина в знаменитые бутылки с искривленным горлышком. Кстати, столь оригинальные фирменные бутылки появились на свет благодаря чистой случайности. Французская легенда гласит, что Жан Поль Шене подавал свое вино к столу короля Людовика ХV, и монарх однажды попенял виноделу, что бутылка несколько кривовата. На что месье Шене ответил: "Она, как и я, преклоняет голову перед Вашим Величеством..." После этого кривые бутылки (точь-в-точь как филипповские булки с изюмом) были запущены в производство.
Итак, "Барон Д'Ариньяк" с юга Франции, поддержавший когда-то своей продукцией боевой дух наполеоновских солдат, предлагает на пробу вина из своего хозяйства. Белое Baron D'Arignac — свежее и чувственное, с ярким южным темпераментом, прекрасно сочетается с рыбой и дарами моря. Розовое молодое Baron D'Arignac — фруктовое, легкое — прекрасно подходит в качестве летнего аперитива. А изящное красное Baron D'Arignac советуем заказывать к жаркому.
Винодельческий дом "Луи Эшенауэр", с его классическими традициями и аристократическими манерами потомка ювелирной династии, теперь поставляет в Москву насыщенное "Каберне Совиньон", терпкое "Мерло", мощное "Сира" из Гаскони, нежное "Шардоннэ" и тонкое "Совиньон Блан" из одноименных сортов винограда. Все эти вина не нуждаются в каких-либо представлениях.
Что касается дома "Жан Поль Шене", то он предлагает столь же известные вина в своем оригинальном исполнении. "Каберне Совиньон", "Сира", "Мерло", "Шардоннэ", "Блан де Блан", заключенные в мерцающие кривые сосуды, выглядят свежо, ново и эффектно.
Все остальные французские вина, продаваемые теперь фирмой "Русьимпорт", достаточно демократичны, недороги и молоды. Среди них нет титулованных маститых коллекционных вин. Белые и красные бордо из нескольких "шато", бургундское "Шабли", славное розовое анжуйское, знойное корсиканское — эти вина предназначены для ежедневного досуга и могут украсить самый рядовой обед, не нанося урона кошельку. Как, впрочем, и большинство их немецких собратьев.