На этой неделе мы расскажем о четырех сезонных предложениях, посвященных лисичкам, а также о том, как бар Bontempi внедряет в Москве традиции аперитива.
Шеф-повар ресторана "Сыр" Мирко Дзаго создал "лесное меню" с итальянским акцентом. Главные герои меню — лисички и ягоды. Итак, на закуску здесь можно взять рулет из цесарки с листьями салата, голубикой и лисичками (700 руб.) и карпаччо из говядины с листьями салатов, сыром пармезан и маринованными лисичками (850 руб.). Затем рекомендуется горячее: жареные лисички с картофелем (600 руб.), папарделле с лисичками и шалфеем (750 руб.) или ризотто с лисичками (750 руб.). Еще в роли основного блюда может выступить филе сибаса, обжаренное и гарнированное пюре из сельдерея, с лисичками и ароматными травами (1300 руб.). А завершить обед рекомендуется десертом — можно выбрать слоеное пирожное с земляникой (450 руб.) и с персиком и малиной (500 руб.), ассорти из сезонных ягод (голубика, черника, черная смородина, крыжовник, малина; 500 руб. за 200 г) или просто землянику (300 руб. за 50 г). Но интереснее всего попробовать главный десерт меню — "Лесную прогулку" с шоколадной крошкой, безе, трюфелем, лесными ягодами и лисичками, приготовленными в сахарно-ванильном сиропе (600 руб.). Попробовать блюда "лесного меню" можно до середины сентября.
Главная роль уготована лисичкам и в новом предложении Sweet Home Cafe. На закуску здесь предлагается ассорти из ароматных трав, заправленное йогуртовым соусом, с обжаренными морскими гребешками и лисичками (389 руб.). В качестве основного блюда могут выступить тальотелли с обжаренными в сливочном масле лисичками (329 руб.) и лисички с филе сибаса, жаренным на гриле (419 руб.). Для тех, кто предпочитает мясо, с лисичками подают нежное филе телятины (699 руб.). Для вегетарианцев есть овощное соте с обжаренными лисичками (259 руб.) и домашний румяный картофель с лисичками и луком (239 руб.). Вместе с этим меню действует специальное предложение от шеф-повара Егора Конина. Среди закусок от шефа встречаем салат из свежих овощей, заправленный ароматным маслом (269 руб.), и листья рукколы с сыром, арбузом и помидором (319 руб.). Рекомендуется попробовать окрошку на квасе (289 руб.) или свекольник (289 руб.). А на горячее шеф-повар предлагает чилийского сибаса (1189 руб.) и форель на пару (619 руб.).
Но вернемся к лисичкам — в ресторанах il Forno тоже проходит фестиваль этих грибов. Меню открывается салатом из рукколы с лисичками, помидорами черри и нежной перепелкой (989 руб.), после чего следует пицца с лисичками, помидорами черри и сыром скаморцио (609 руб.). Рекомендуется попробовать крем-суп с лисичками (419 руб.). Среди горячих блюд встречаем домашнюю пасту папарделле с лисичками и помидорами черри (519 руб.). Еще здесь готовят ризотто с лисичками, а подается оно с рагу из кролика (619 руб.). К телятине добавляют нежный соус горгонзола и лисички (739 руб.). Также в меню есть лисички, просто обжаренные с луком (289 руб.), и картофель, обжаренный с луком и лисичками (319 руб.).
В ресторане "Круаж" тоже уделили внимание лисичкам и сделали небольшое специальное предложение, в которое входит теплое карпаччо из лисичек (380 руб.), микс салат с жареными лисичками (420 руб.) и жареный картофель с лисичками (400 руб.).
А Bontempi Bar приглашает на аперитивы по будням с 19 до 21 часа на террасе бара. В карте заведения теперь есть Americano из красного вермута, биттера и содовой и Banana Daiquiri, который представляет собой сочетание рома, банана и лимонного сока (в простом Daiquiri вместо банана — сахар). Для приготовления Bamboo сухой херес и вермут перемешиваются с апельсиновым биттером (все перечисленные коктейли стоят по 290 руб.). Коктейль Kilt представляет собой необычное сочетание скотча с лимончелло, имбирем, огурцом и миндалем. Для миксов Manhattan и Dry Manhattan смешиваются бурбон, вермут и биттер, только вермут в первом коктейле красный, а во втором — сухой. В аперитивной карте также большой выбор мартини — помимо сухого с джином либо с водкой есть сочетания с яблоком и корицей (Apple Pie), белого хереса с ликером какао и апельсиновым биттером (Turgenev Martini) и совсем уж интригующий микс из водки, лимонного сока и рукколы (Silent Martini). Также представлены Mary Pickford с ликером Мараскино, ромом, джином, ананасовым соком и биттером, Hemingway Special (похож на предыдущий, только без джина и с грейпфрутовым соком), вариации "Маргариты" и "Сауэр" (все перечисленное — по 320 руб.). К аперитивам рекомендуются легкие закуски stuzzichini, правда, в Италии их обычно подают к аперитивам бесплатно, а в Москве за ассорти русских и итальянских маринадов придется заплатить 250 и 450 руб. соответственно, за ассорти итальянских сыров и колбас — по 800 руб. Можно также закусить филе индейки с соусом тонната (250 руб.), маслинами и оливками с орехами (190 руб.), брускеттой с помидорами и орегано — или с печеными перцами и пармезаном (по 220 руб.).