В новостях этой пятницы мы расскажем о лесном меню Blackberry Cafe, клубничном предложении "Граци" и новых блюдах "Националя".
Поскольку веранда Blackberry Cafe декорирована как лесная поляна, в меню лесная тема поддерживается. Шеф-повар Уильям Ламберти сделал основной акцент на грибах, лесных ягодах и разных деревенских специалитетах. Среди закусок соленые белые грузди с деревенской сметаной (530 руб.), салат с печенью кролика и лесным орехом (390 руб.) и зеленый салат с лисичками и белыми грибами (420 руб.). В качестве горячей закуски может выступить жюльен с лисичками и козьим сыром (680 руб.), после него рекомендуется картофельный пирог со свининой и лисичками (560 руб.) или ризотто с лисичками (720 руб.). Рекомендуется также попробовать котлеты из кролика с белыми грибами и салатом из редиса (510 руб.) и утиную ножку конфи в сочетании с белыми грибами и гречкой (870 руб.). На десерт можно выбрать печенье "Орешек" с лесными ягодами и ванильным кремом (190 руб.), суп из лесных ягод (280 руб.) или миниатюрное сладкое лукошко со свежими ягодами и лимонным сорбетом (370 руб.). Под стать сезонному меню и специальное барное предложение — в нем встречаем ореховый настой (водка, настоянная на скорлупе грецких орехов, черном перце, лавровом листе, чае, гвоздике и корице, 230 руб. за 50 мл), настой из корня хрена (водка, свежий хрен, перец чили, 210 руб.), лесной коктейль от Алены Ахмадуллиной (джин, сухой вермут, сироп бузины, сок лимона, 490 руб. за 100 мл) и Porcini-tini от легендарного лондонского миксолога Пола Тваро и знаменитого московского Бека Нарзи (водка, настоянная на белых грибах, темный какао-крем, сгущенное молоко и гималайская соль, 430 руб. за 90 мл). Попробовать "лесные" блюда и коктейли можно до тех пор, пока не закроется веранда.
До конца лета в ресторане "Граци" и лобби-баре отеля "Марриотт Тверская" шеф-повар Роман Томышев предлагает блюда и напитки с клубникой. В разделе закусок встречаем маринованные креветки с авокадо и свежей клубникой (440 руб.), мини-моцареллу с клубникой, листьями базилика и розовым перцем (420 руб.) и салат айсберг с пармской ветчиной, клубникой и заправкой из кленового сиропа (490 руб.). Затем можно съесть кукурузный крем-суп с клубникой и горчичной травой (340 руб.). Основные блюда представлены филе тунца в маринаде "Клубничная Маргарита" на турецком гарнире с лаймом (710 руб.) и рибай-стейком с клубничной горчицей и пюре из корня сельдерея (990 руб.). В разделе десертов есть салат из свежей клубники с соусом из базилика (380 руб.), клубничное крем-брюле (360 руб.) и клубничный мильфей (350 руб.). Бармены ресторана "Граци" и лобби-бара отеля предлагают клубничные напитки — фруктовый фраппе и клубничный лимонад, а также коктейли с клубникой на основе шампанского, джина и мартини (от 280 до 380 руб.).
Шеф-повар гостиницы "Националь" Андре Мартин представил обновленное меню бара "Александровский". В разделе закусок появились жареные морские гребешки с авокадо и томатами (880 руб.) и мраморный террин из маринованной в коньяке фуа-гра с овощным пате и алым узором (960 руб.). Можно также попробовать карпаччо из нежной говяжьей вырезки с фуа-гра, листьями салата, соусом из зеленого перца и сыром пармезан (880 руб.), после чего взять гаспачо с мильфеем из краба, томатов и яблока, который подается холодным (720 руб.), или средиземноморский суп с дарами моря (880 руб.). Из горячих закусок шеф рекомендует кокот яичный, запеченный с жареными сморчками и сыром эмментелер (760 руб.) и артишоки "Пуаврад" с обжаренными овощами, сыром пармезан и соусом из зелени (720 руб.). Основным блюдом почитателям мяса предлагается филе из говядины ангус, обжаренное на гриле, с грибами, овощным рататуем и соусом "Красное вино" (1390 руб.), оссо букко по-милански из голени молочного теленка, запеченной с томатами и белым вином, с пенне (1380 руб.), и жареное каре австралийского ягненка с овощами, сыром пармезан и соусом демигляс (1580 руб.). Для тех, кто предпочитает рыбу, в меню есть дуэт из стейков тунца, обжаренный с пятью видами перца и морской солью, с припущенными овощами и нежным пюре из артишоков (1480 руб.), и паве из семги, жаренной в меде с соевым соусом, гарнированное рагу из белой спаржи, гороха и фасоли (1240 руб.). Морепродукты тоже есть в меню: кальмары в темпуре с листьями зеленого салата и соусом тартар (780 руб.) и испанские мидии а-ля мариньер, приготовленные в белом вине с добавлением чеснока и зелени, гарнированные картофелем пай (720 руб.). На десерт можно взять остро-сладкий "Наж", необычное вкусовое ощущение этому блюду придает сочетание кайенского перца и клюквенного сиропа с ванильным шариком мороженого (740 руб.), или "Иль флотан" — белоснежное суфле в супе из свежей клубники с ароматом мяты (740 руб.).