В эту пятницу мы расскажем о новых зимних блюдах в ресторане "Дед Пихто", об экзотических соусах в "Маркете" и о предстоящей Масленице, которая в Ритце начнется уже с завтрашнего дня, а в ресторанах "Сырная дырка", Asia Hall и "Причал" — с понедельника.
В ресторане "Дед Пихто" действует обновленное меню от шеф-повара Александра Лохина. Начнем с раздела супов — здесь появился сливочный суп с лососем и креветками (420 руб.) и суп из чечевицы с панчеттой, свежими помидорами и зеленью (280 руб.). Среди новинок в разделе "Паста" встречаем феттучини с фрикадельками из телятины и томатным соусом (480 руб.), капеллини с копченой уткой и грибами (580 руб.), феттучини с рагу из кролика, базиликом и трюфельным маслом (390 руб.) и пасту с морепродуктами, базиликом, маслинами каламата и перцем чили (750 руб.). Самые серьезные перемены произошли в разделе основных блюд: здесь появились такие оригинальные композиции, как рагу из кролика с гречкой, сушеным инжиром и свежим сельдереем (360 руб.) и рыба белый амур с оладьями из кабачков с запеченными томатами и сливочным соусом (620 руб.). Еще можно попробовать цыпленка, маринованного в травах и запеченного, с миксом салатов и беби картофелем (650 руб.) и куриные потроха с гречкой, свежей зеленью, сыром пармезан и трюфельным маслом (420 руб.). Почитателям мяса рекомендуется запеченная баранья голяшка с овощным рагу, соусом демигляс и сыром фета (700 руб.). Среди морепродуктов — креветки с жареным рисом, миксом орехов и яблочным чили соусом (490 руб.). Лосося, как и белого амура, шеф подает с оладьями из кабачков со сметаной и укропом (450 руб.), а ледяную рыбу — с пюре, жареным луком и зеленью (750 руб.).
Шеф-повар ресторана "Маркет" Джан Джин придумал специальное предложение, главную роль в котором играют соусы. Сначала предлагается взять тартар из говядины (980 руб.) и запеченную говяжью вырезку с сыром грюер и трюфельным маслом (1080 руб.), а затем перейти к основным блюдам, к каждому из которых шеф подобрал необычный соус. Жареное филе лосося подается с японским соусом (750 руб.), а королевские креветки, жареные на гриле с баклажанами — с миксом из китайских соусов (860 руб.). Мясо краба готовится на воке в соусе из арахиса и кокосового молока (2100 руб.), а ягненок — тоже в воке, но в пекинским соусе (1250 руб.). Также рекомендуется попробовать медальоны из говядины, жареные на гриле, с соусом барбекю по-сингапурски (1300 руб.).
Всю масленичную неделю с 28 февраля по 6 марта в ресторанах "Французская сырная дырка" и "Швейцарская сырная дырка" будет действовать специальное блинное меню. Сначала нужно выбрать блины (30 руб. за шт.) — здесь их будут делать из миндальной, пшеничной, гречишной, рисовой, овсяной, кукурузной и ржаной муки. Дополнить блины можно разными начинками: миксом из белых грибов и шампиньонов (55 руб.), разными сырами (всего 5 видов из меню ресторана, от 60 до 120 руб.), ветчиной (45 руб.), семгой (120 руб.), красной икрой (120 руб.), сметаной (25 руб.), медом (30 руб.) и вареньем (50 руб.).
Сингапурский ресторан Asia Hall приглашает на Масленицу с блинами по-азиатски и традиционными русскими блинами. Можно будет попробовать блины с крабом Chili Pepper (1950 руб.) и блины с крабом Black Pepper (1950 р.), блины с сибасом в соусе карри тамаринд (1350 руб.) и блины с икрой тобико (350 руб.). А вот традиционные варианты: с лососем, с медом, с вареньем из красных ягод, со сметаной (350 руб.). В меню есть еще блины "по-императорски" со свежим яблоком, изюмом, ванильным мороженым и сливовым вареньем (420 руб.).
Ресторан "Причал" отмечает Масленицу на улице — всю следующую неделю в открытом баре у катка и в ресторане можно заказать традиционные русские блины (по 60 руб. за шт.) со сладкими начинками: мед (400 руб. за 100 гр.), варенье (250 руб. за 100 гр.) и мармелады Novikoff (250 руб. за 100 гр.), а также сгущенное молоко, вареная сгущенка и сметана (50 руб.).
А в ресторане Caviarterra гостиницы The Ritz-Carlton Масленица начнется досрочно — 26 февраля. Блины "Классические" будут подаваться с различными дополнениями: сметаной, домашним вареньем из ягод, гречишным или каштановым медом, малосоленым лососем (от 500 до 750 руб.) и, конечно же, c икрой лосося (2800 руб.) и осетра (18000 руб.). Тонкие блины, также называемые "Петровские", можно дополнить грибами, ветчиной, луком, сметаной и сыром (850 руб. за порцию). Также будут готовить сладкие французские блины "Креп Сюзетт" с апельсиновым соусом (650 руб.). Блинное меню будет действовать до 6 марта.