Коротко

Новости

Подробно

Рождественские посиделки

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 90

Московские рестораны привыкли отгуливать рождественские каникулы широко и долго, пользуясь возможностью отмечать два Рождества — и католическое, и, позднее, православное. Вот лишь некоторые предложения и форматы застолий.

В ресторане La Maree на Малой Грузинской улице в рождественском антураже и с соответствующей живой музыкой будут проходить праздничные воскресные бранчи. Пушистая елка, символ наступающего года — живой кролик с морковкой, зажженные свечи призваны создавать праздничное настроение 26 декабря. С 12 часов каждого гостя будут встречать бокалом игристого Prosecco. Основная тема бранча, конечно, морская, что предполагает большой выбор устриц, крабов, лобстеров, лангустинов и пр. Бренд-шеф ресторана Зитуни Абдессаттар предлагает начать с закусок и попробовать морепродукты с ледяного плато, испанские колбасы, хамон иберико, ассорти сыров, карпаччо из говядины с трюфельным маслом или террин из морепродуктов с шафраном и базиликом. Среди итальянских закусок на столах buffet — вителло тонато, моцарелла и буратто с томатами. Для тех, кто захочет добавить к этому средиземноморскому Рождеству паназиатских мотивов, в меню бранча есть салат из морской спаржи с имбирным соусом и тунисские мини-брики с тунцом, креветками и ягненком. В роли основного блюда выступают лопатка ягненка по-тунисски, утиная грудка Магре и телячья нога, тушенная с грибами. Дополнительное развлечение для взрослых — живая музыка, а детей будут развлекать аниматоры и клоуны. В стоимость бранча (4000 руб.) входят безалкогольные напитки, чай или кофе и алкоголь (водка, красное и белое вино). Для детей стоимость бранча составляет 1700 рублей (для детей до 6 лет — бесплатно).

В ресторане "Баба Марта" традиционно действует рождественское меню до середины января. Шеф-повар Милка Русева предлагает попробовать праздничные болгарские блюда. Так, на закуску она рекомендует заказать зеленый салат с козьим сыром (280 руб.), а потом перейти к основным блюдам — например, к шашлыку из кролика, обжаренному на гриле со специями (750 руб.). Также на гриле готовится сочный стейк из телятины (980 руб.). Ножка индейки запекается с мини-морковью и стручковой фасолью (580 руб.). А главные рекомендации — это, конечно, молочный поросенок и праздничная стерлядь. Поросенка начиняют болгарскими рождественскими колбасками и запекают (850 руб.), а рыбу фаршируют морским коктейлем и запекают в шампанском (950 руб.). Завершить праздничный обед можно запеченной айвой с медом и черносливом (180 руб.) или тыквенным муссом с добавлением карамели, ванили, орехов и коньяка (160 руб.).

Рождественское меню в кафе Loft будет действовать до самого старого Нового года. В роли закуски выступает оливье в необычном исполнении — основным ингредиентом в нем стала семга, маринованная с пряными травами (320 руб.). Еще можно попробовать микс салатов с перепелкой, предварительно обжаренной с тимьяном, и кедровыми орешками (480 руб.). На горячее — мини-голубцы из савойской капусты с начинкой из креветок и мяса краба (560 руб.). На роль праздничного блюда подойдет и вырезка оленя, обжаренная на фундучном масле с добавлением карамели, она подается с соусом из облепихи (780 руб.). А в завершение обеда — ванильный крем-брюле Bonne Noel с клубникой (280 руб.).

В ресторане Dissident тоже можно отметить Рождество по разным календарям — специальное меню будет действовать до середины января. Начать праздничный обед рекомендуется с салата из утиной грудки с пате из фуа-гра (580 руб.), также предлагается оригинальный салат "Цезарь" со свежими обжаренными сардинами (460 руб.). В качестве основного блюда выступает гусиная нога, которую запекают с антоновкой и подают под брусничным соусом (680 руб.). Можно взять спинку кролика с сальчичче по-охотничьи, гарнированную картофелем (790 руб.). Еще одно интересное горячее блюдо — это мясо кабана на косточке, обжаренное в травах, его подают со шпинатом и специальным можжевеловым соусом (830 руб.). Среди рыбных блюд встречаем речного сома, которого запекают целиком с белым вином и подают с обжаренным картофелем по-деревенски (1300 руб.). На десерт — рождественский штрудель с брусникой и землянично-ванильным соусом (320 руб.). Кроме того, здесь действует праздничное предложение по глинтвейнам: можно попробовать классический на красном вине и облепиховый на белом (по 350 руб.), выбрать ягодный глинтвейн на розовом вине с клубникой, голубикой и малиной (450 руб.) или безалкогольный брусничный (он готовится на безалкогольном красном или белом вине по выбору гостя и стоит 350 руб.).

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя