Производство портвейна предельно регламентировано, у португальцев есть даже специальное учреждение, которое этим занимается — IVDP, Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. И все равно — нет вина с более сложной и запутанной типологией, чем у портвейна. Поначалу кажется, что разобраться не так уж и сложно. Любой может отличить стоящий в нижней части линейки каждого дома белый портвейн, чаще неинтересно-сладкий, от красного или, скажем, от розового. Последний напоминает незаконнорожденного отпрыска благородного семейства: дом Taylor's сделал его впервые в 2008-м для сети Marks & Spencer.
Однако даже простейший красный делится на руби и тони — вот тут-то все и начинается. Ruby — молодой красный портвейн, смешанный из вин, выдержанных в бочке по минимуму — три-четыре года. Tawny — классический, выдерживается в бочках по нескольку лет. Дальше начинается совсем уж свистопляска. Vintage — делается редко, когда урожай удачный, в бочке перед розливом держится всего пару лет, а потом долго лежит в бутылке в погребе. Late Bottled Vintage, для простоты LBV — винтажный руби, который проводит в бочке перед розливом лет шесть. Colheita — тоже винтаж, но обязательно винтаж тони. Ну и так далее, вплоть до Single Quinta, порто с какого-нибудь конкретного виноградника. Добавьте стилистические различия во взглядах на производство — получится адская морока для неподготовленного юзера.
Что же делать? Пить вина очевидно самодостаточные, с собственным узнаваемым стилем, не обращая внимания на "трудности перевода". Graham's Six Grapes Reserve Port — вне стандартов, некая промежуточная позиция, умеренно дорогое, но богатое во всех смыслах вино — густое и тягучее, как джем, но при этом пахнущее свежей сливой, черной смородиной, черешней.
Или вот десятилетний Warre's Otima Tawny. Элегантность, тонкость — качество в портвейне благодаря его британским корням подразумеваемое, но на деле присутствующее лишь в дорогих винтажных образцах, ибо подлинная элегантность приходит с десятилетиями выдержки. Линейка Warre's Otima — пример портвейнов не слишком старых, но обладающих элегантностью как врожденным качеством — цвет старого янтаря, сладость, присутствующая лишь намеками, ароматы миндаля и крем-брюле.