Pouilly-Fume Les Cris

Вино с Антоном Обрезчиковым

В желании делать вина, максимально полно передающие характер той земли, откуда они родом, есть много от мальчишеского стремления поковырять в грязи резиновым сапогом. Того самого, из-за которого потом становятся, например, археологами или геологами. Иногда озабоченность вполне взрослых виноделов грунтом приобретает откровенно "геологический" характер, заставляющий вспомнить, скажем, о скромных подростковых коллекциях минералов. Особенно это касается французов, делающих так называемые минеральные белые. Очевидный пример "геологического" вина — Chardonnay Kimmeridgien из Шабли, от Жан-Марка Брокара, название которого говорит само за себя. Главная цель Kimmeridgien — передать всевозможные оттенки, которые дает ему известняковая почва. Звучит на первый взгляд, может, и заумно, но только не для того, кто ходит изо дня в день на работу на виноградник по бывшему морскому шельфу, пиная ногами осколки раковин аммонитов, как это бывает где-нибудь в южной части Бургундии, в Пюйи-Фюиссе.

Впрочем, речь сейчас идет не только о Бургундии. Есть ведь и Сансер и Пюйи-Фюме на Луаре, где уже лозы не шардоне, а совиньон блан растут на известняковой почве. Конечно, не без помощи таких виноделов, как Ален Кайлбурден из Domaine Cailbourdin. Алан эмигрировал в Пюйи из Парижа еще в 1980-х. Сегодня, по прошествии лет, складывается такое впечатление, что все, что он делал здесь все эти годы на правом берегу Луары, было, главным образом, для того, чтобы поведать миру, как много может дать сорту совиньон блан чистый известняк. Чуть ли не лучшее воплощение его идеи — Les Cris, один из участочков, наиближайший к луарским водам. Единственное вино, происходящее с него — Pouilly-Fume Les Cris, свежее, плотное и немного маслянистое, пахнущее разогретым камнем, цитрусовыми и персиком. В бочках оно не выдерживается, отчего остается свежим, но так или иначе забирает у винограда все — из-за долгой выдержки в чанах из нержавейки на собственном осадке, который — чтобы не залеживался — периодически поднимают со дна специальными длинными палками. Операция эта называется смешным словом "батонаж". Умеренность моды на "луару", пожалуй, делает это пюйи еще более желанным, особенно в те моменты, когда шабли к устрицам кажется слишком уж заезженным сочетанием.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...