В преддверии лета московские рестораны предлагают своим гостям ощутить себя клиентами парижского "Крийона", подлечиться целебным морским огурцом и освежиться тропическими фруктами. В ресторане Анатолия Комма "Грин" снова проходят гастрономические гастроли в рамках проекта Hennessy Gourmet Tour. На этот раз в Москву приезжает французский шеф-повар Жан-Франсуа Пьеж из ресторана Les Ambassadeurs (две звезды гида Michelin) парижского отеля l`Hotel de Crillon. Меню от звездного шефа действует только два дня — 28 и 29 мая, строго в дни гастролей, а значит, готовится только при его личном участии. Дегустационный сет открывается утиной печенью фуа-гра в бульоне по-тайски. Следующее блюдо — спагетти карбонара в новом авторском исполнении, с кусочками омара. В роли основного блюда выступает деликатесная бургундская курица де бресс (та самая знаменитая poulet de Bresse с красным гребешком и синими лапками) в панировке из спаржи под соусом из сморчков. В завершение ужина — коньяк Hennessy и десерт из шоколада, кофе и коньяка. Цена гастрольного сета — 8700 руб. с человека.
Тем временем шеф-повар Asia Hall Джек Вонг ввел летнее Budda-меню, обладающее, если верить восточной медицине, уникальными целебными свойствами. Например, суп "Будда, перепрыгивающий через стену", приготовленный на основе куриного бульона, моллюска абалон и трепанга, богат витаминами и насыщен микроэлементами (2000 руб.). А салат из медузы "Хрустальное мясо" содержит разные минералы — марганец, железо, хром и другие (500 руб.). В разделе основных целебных блюд встречаем лапшу с мраморной говядиной (900 руб.), "Пьяные креветки", маринованные в 20-летнем китайском вине (950 руб.), морской огурец, или трепанг, фаршированный креветками и моллюском абалон (3000 руб.), и "Дуэт из лобстера" с бобовой корочкой и оливковыми листьями, приготовленный на пару и в воке (2500 руб.). До конца лета здесь действует и специальное сезонное предложение по безалкогольным коктейлям. Это холодные лимонады на основе свежих фруктов и ягод — "Имбирный кумкват", "Маракуйя-клубника" и "Малина-личи" (по 400 руб. за 400 мл). Из молочных коктейлей есть ванильный, шоколадный и ванильно-клубничный (по 350 руб. за 350 мл). Холодный чай: черный (350 руб. за 350 мл), зеленый (350 руб.), личи (400 руб.), маракуйя (400 руб.) и ягодный (400 руб.). Популярных безалкогольных мохито тоже немало: классический, личи, клубничный, манго, маракуйя (по 400 руб. за 400 мл).
В кафе Loft тоже вступило в силу летнее меню, в котором шеф-повар Дмитрий Паприков сделал акцент на экзотических фруктах. Этим летом к фирменном виду на Лубянку с высоты птичьего полета прилагаются папайя и авокадо с соусом из личи и обжаренными скампи (620 руб.) и морской окунь с тамарилло (540 руб.). Фрукт рамбутан сочетается с козьим сыром и креветками (490 руб.), а рифовый окунь — с лаймом и ямайским перцем (820 руб.). На сладкое подаются мангостин с ананасом, личи и манго на кокосовом пюре (460 руб.) и мусс из ананаса с натуральным соком кокоса (720 руб.). А в коктейльной карте представлены коктейли "Маракуйя-личи", "Банан-манго", "Гуава-папайя", "Ананас-личи" и "Клубника-манго" (по 320 руб.).
В фиш-хаусах "Филимонова и Янкель" начало действовать небольшое летнее меню, в котором сделана ставка на йогурт, овощи и свежие ягоды. Севиче из сибаса подается с йогуртовым соусом (680 руб.). Суп также готовится на основе йогурта, со свежими огурцами и болгарским перцем (280 руб.). На горячее можно попробовать запеченный с сыром фета баклажан с тертым томатом и зеленью (440 руб.). Завершает летний обед ягодный суп из клубники и смородины с ванильным мороженым (280 руб.). Коктейльное предложение включает безалкогольный клубнично-смородиновый мохито (400 мл, 260 руб.) и ягодно-манговый смузи (350 мл, 250 руб.).
Летнее меню в стейк-хаусах "Гудман" открывается окрошкой с филе-миньон и сметаной или хреном (390 руб.). Кстати, филе-миньон подается и на горячее, с салатом из руколы, авокадо и грейпфрута (790 руб.). Лосось гравлакс, маринованный по скандинавскому рецепту, со сладким перцем и шалотом, подается с ржаными гренками (390 руб.) и фигурирует в виде закуски. К кебабу из баранины подают летний гарнир — початок кукурузы и томат гриль (650 руб.). В качестве гарнира можно еще заказать картофель, запеченный на решетке, со сметаной и зеленью (310 руб.). На десерт — летний пирог с заварным кремом и свежими фруктами с ванильно-клубничным соусом (360 руб.). Среди летних напитков встречаем сангрию "Гудман" (400 мл, 295 руб.), клубнично-смородиновый безалкогольный мохито (400 мл, 260 руб.) и холодный жасминовый чай с апельсиновым фрешем (350 мл, 180 руб.).