Коротко

Новости

Подробно

Блюда с выставки

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 37

На этой неделе московские рестораны демонстрируют гостям фотографии, а также предлагают на пробу новые коктейли и тематические меню. В "Черри мио" вчера открылась фотовыставка Fashion Mix. Визуальная часть проекта — последние фотоработы Любы Шеметовой с показов ведущих мировых дизайнеров, а гастрономическая — fashion-menu и коллекция коктейлей от шеф-повара ресторана Андреа Галли. Меню предлагается попробовать целиком (3000 руб. на человека). Начинается ужин с комплимента, для мужчин это коктейль "Черри мио" из водки, мартини россо, лимончелло и ликера Xu-xu, а для дам — бокал итальянского красного вина Molly. На закуску подается пицимонио — нарезанные брусочками морепродукты и овощи с соусом терияки с майонезом и сиропом бальзамик. Следующее блюдо — легкий овощной бульон с ароматом грибов и молочным желе. Далее предстоит попробовать папарделле с рагу из кролика, креветками и гигантскими оливками, за которыми последует нежное мясо козленка, тушенное с чесноком и розмарином, гарнированное тушеными артишоками. Завершить модный ужин предлагается шоколадным мини-тортом с банановым муссом под карамельной корочкой. Карта Fashion-cocktails открывается "Аллеей звезд" с ликером куантро, грейпфрутовым соком, соком лимона или лайма и 7UP. "Подиум" — это классический дуэт кампари и апельсинового сока. Под именем "Ив Сен-Лоран" скрываются белый ром, ликер куантро, ананасовый и грейпфрутовый соки плюс сироп гренадин. "Наоми Кэмпбелл" отличается от него отсутствием грейпфрутового сока и сиропа. Коктейль "Стильный Манхэттен" готовится из джина и клюквенного сока. Коктейли стоят от 170 до 250 руб.

Ресторан Carre Blanc принял участие в московской Фотобиеннале-2010, одной из основных тем которой стал год Франции в России. В двух залах ресторана экспонируются 30 работ фотографа Анатолия Горяинова, выставка называется "Прогулки. Москва--Париж" и посвящена паркам и садам двух столиц. Кухням Москвы и Парижа посвятил свое фестивальное меню и шеф-повар Эрик Ле Прово, в нем представлены русские блюда во французском исполнении. На закуску — телячий холодец с муссом из фуа-гра (630 руб.) и оливье по оригинальному рецепту с перепелкой, телячьим языком и корнишонами (630 руб.). На роль основного блюда претендуют баллотин из судака и морского гребешка под соусом аврора (750 руб.), пельмени с мясом, белыми грибами и трюфелем (750 руб.) и бефстроганов а-ля Жюль Верн с шампиньонами и пюре из сельдерея (750 руб.). Замыкает меню медовик (300 руб.), к нему предлагается домашний клюквенный морс (100 руб.). Меню будет действовать до 20 мая.

Шеф-повар "Чайки" Дмитрий Шуршаков представляет блюда, сделанные по традиционным рецептам русской кухни с использованием самых современных технологий. Например, в качестве аперитива подается квашеная капуста в виде мусса в шоте с соломинкой. На закуску можно взять яйцо с красной икрой: нетронутой осталась только сама икра с ее вкусом, а вот яйцо превратилось во множество желтых и белых икринок (520 руб.). Так же приготовлена и печень трески (380 руб.). Крабы подаются с мороженым из помидоров (1280 руб.). Криосало представлено в виде дымящихся чипсов на черном хлебе (350 руб.). Гаспачо из свеклы подается с мороженым из хрена (300 руб.), а уха с лососем — с мороженым из зеленого горошка (350 руб.). На горячее предлагается лосось с мандаринами и фисташками (680 руб.). Все семь блюд и аперитив можно попробовать в сете (1900 руб.), специальное предложение продлится до конца апреля.

А в отеле The Ritz-Carlton Moscow апрель объявлен месяцем традиционных британских послеобеденных чаепитий в азиатском стиле. Ежедневно с 15.00 до 19.00 в баре O2 Lounge к чаю предлагают китайские пельмени дим-сам с креветкой или свининой, а на сладкое — рисовые трюфели во фритюре, кассава (он же съедобный маниок) в кокосовом молоке с листьями пандануса или приготовленный в молоке маисовый цветок. Стоимость предложения шеф-повара Никола Куртуа — 990 руб. на человека.

Продолжает азиатскую тематику Nobu Moscow: в ресторане появилось два новых мини-сета Nobu Tapas по особой цене. Cold Tapas на самом деле не тапас, а два вида сасими — из желтохвоста с халапеньо и из лосося с сухим красным мисо, а также севиче из морского гребешка (650 руб.). Мини-сет Hot Tapas включает черную треску, кусияки из говядины и темпуру из брокколи и сладкого картофеля (800 руб.).

Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя