В конце прошлого года мы представили читателям ресторан "Ампир". Тогда корреспондент Ъ ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА оценила это заведение как весьма перспективное, хотя и не лишенное некоторой эклектики и недоделок. "Диагноз" ресторанного критика подтвердился: за последние месяцы "Ампиру" удалось избавиться от рецидивов "бистро" и превратиться в полноценный ресторан. Не последнюю роль в этом сыграли новые блюда, появление в баре бочкового Kilkenny и Guiness и некоторые изменения в сервировке.
Еще пару месяцев назад новорожденный "Ампир" выглядел смущенно и растерянно, словно император Наполеон в оккупированном московском трактире. Явный диссонанс между возвышенной направленностью и некоторыми бытовыми деталями придавал новому заведению незаконченный вид. Не хватало скатертей на столах, дорогих приборов и еще чего-нибудь для души, нежного и высокого, вроде классической музыки. Стоило появиться всем этим важнейшим атрибутам, как "Ампир" развернулся во всю свою ширь (точнее, высь).
Белые скатерти и палевые салфетки в один момент вытеснили из зала дух "бистро", трепещущие свечи потянулись ввысь будто в католическом соборе, а под потолком зазвучала нежная музыка Вивальди. Конечно, скатерти в "Ампире" могли бы быть и понаряднее, а позолоченным приборам еще только предстоит появится на столах, но в целом интерьер ресторана стал более завершенным.
Претерпел изменения и бельэтаж. Левый балкон по-прежнему используется в качестве камерного зала с несколькими столиками (здесь же проходят банкеты). А справа появилась небольшая бильярдная. На балконе, увитом плющом, разместились два стола для американского бильярда и крохотный бар. Так что теперь после ужина гости могут сыграть партию-другую "под музыку Вивальди". Впрочем, бильярд — это всего лишь дополнение к основной программе "Ампира", главным номером которой была и по-прежнему остается еда. Ведь этот ресторан изначально задумывался как место, в котором можно просто и недорого поесть.
Что касается цен, то они и в самом деле невысоки, особенно если учесть, что порции в "Ампире" очень большие (трудно даже вспомнить какое-нибудь другое столичное заведение, где на одну порцию приходилось бы три здоровенных куска мяса). А вот "простота" блюд подверглась критическому пересмотру. Все новинки "Ампира" — фирменные блюда шеф-повара — претендуют на изысканность. Гостям предложены лягушачьи лапки и креветки, омары в лимонном соусе и мидии в чесночном соусе. Улитки "Бернар" подаются в специальных эскарготницах и с классическими "улиточными" приборами — щипцами и длинной вилкой. А ведь эти орудия есть далеко не в каждом московском ресторане, запасшемся улитками и включившем их в меню. В качестве горячей закуски шеф "Бистро `Ампир` — ресторана и бара" рекомендует лангустов, сваренных в пиве, а в качестве горячего — стейк из норвежского лосося. Блюдо это очень большое, даже громоздкое, но очень вкусное. На большой тарелке (кстати, посуда в "Ампире" французская) раскинулся гигантский кусок лососины, обжаренной в гриле, с хрустящей корочкой и сочной мякотью. А гарнир к стейку — горячая кукуруза с кубиками сладкого перца. Согласитесь, сочетание довольно оригинальное. Ведь к рыбе, даже если это стейк, кукурузу почему-то не подают. Между тем альянс лосося и кукурузы оказался не лишенным пикантности. Обидно то, что основное блюдо в "Ампире" доесть практически невозможно — сказываются размеры холодных и горячих закусок. По крайней мере после сыра в тесте вы уже точно не сумеете осилить ни упомянутый выше стейк, ни индейку "Арканзас" в кисло-сладком соусе, ни свинину "по-техасски". Представьте два гигантских куска сыра, запеченных в пышном упругом тесте и сдобренных свежими помидорами и соленой капустой. Эта закуска целиком занимает огромную тарелку. Даже если учесть, что горячий тягучий сыр-фри вы будете употреблять с пивом Guiness, Kilkenny или Tuborg, все равно он отнимет у вас много душевных и физических сил. Так что к горячему вы сможете приступить только после щадящего и легчайшего мидиевого супа. Сливочный суп-крем с разноцветной россыпью овощей и кусочками мидий словно специально предназначен для уставшего едока, ищущего утешения в легкой диетичной пище.
Еще большее впечатление, чем стейк из лосося сантиметров двадцать в длину и десять в ширину, производит свинина по-техасски: три огромных куска сочного мяса, пропитанных кисло-сладким клюквенным соусом в окружении дымящегося отварного картофеля, посыпанного свежим укропом, и упругой зеленой фасоли. Конечно, трудно сказать, почему эта самая свинина удостоилась прозвища "техасская". Ведь клюква в Техасе такая же редкость, как маракуйя в России. Так или иначе, но свинина под клюквенным соусом в "Ампире" получается вкусной.
Еще одно нововведение ресторана — регулярные презентации различных спиртных напитков. Эти мероприятия очень нравятся гостям, и это вполне понятно. Ведь от бесплатной порции презентуемого напитка еще никто никогда и нигде не отказывался. Например, сейчас "Ампир" презентует ликер Baileys, а на следующей неделе будет потчевать клиентов игристым испанским вином Freixenet. Конечно, можно сказать, что все это мелочи, не достойные нашего пристального внимания и не заслуживающие отдельного разговора. Но именно из этих мелочей и складывается общий уровень заведения, а у "Ампира" он явно стал выше. И если ресторан не остановится на достигнутом и еще раз поднимет для себя планку, то когда-нибудь и высоченные потолки в стиле "ампир" окажутся для него низковаты...
Цены ресторана "Ампир" (*** 1/2) не очень высоки. Холодные закуски стоят от $2 до $13. Горячие закуски — от $3 до $14. Мидиевый суп — $8. Свинина по-техасски — $20. Индейка "Арканзас" — $12. Стейк из норвежского лосося — $30. Лягушачьи лапки — $18. Омар с лимонным соусом — $35. К оплате принимаются европейские виды кредитных карт. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Садово-Триумфальная ул.,4/10. Телефон: (095) 299-35-14.