В начале месяца в Москве состоялась презентация концептуального итальянского ресторана Pattio-Pasta. На официальном открытии присутствовали лучшие представители столичного бомонда, благодаря чему новый ресторан попал в поле зрения светского хроникера Ъ Сандро Владыкина. Сразу после презентации Pattio-Pasta взял "тайм-аут", чтобы доработать все необходимые детали. И только сейчас открылся окончательно, о чем наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА и уведомляет своих читателей.
Ресторан Pattio-Pasta принадлежит известной фирме "Росинтер", открывшей в свое время в Москве рестораны Le Chalet, "Испанский уголок", Pattio-Pizza, "Американский гриль & бар", "Санта-Фе". Те, кто бывал хотя бы в нескольких заведениях из этого списка, наверняка отмечал особый фирменный "росинтеровский" стиль и весьма высокий уровень работы. Так что новорожденный Pattio-Pasta сразу должен был оказаться среди ресторанов-собратьев и занять свое достойное место в их дружном строю.
Разумеется, присутствовавшие на презентации могли и не знать этой подробности из биографии заведения. К тому же на столах-buffet не наблюдалось никаких паст (их наличию воспрепятствовали технологические сложности). В просторном гулком зале с мраморными колоннами и лепниной, принадлежавшем когда-то министерству оборонной промышленности, трудно было увидеть будущий ресторан с накрытыми столиками, плетеными стульями и мягкими коврами. Все это и смутило светскую публику, заблудившуюся на полпути к "концепту". И даже настроило некоторых мастеров пера на скептически-невозвращенческий лад...
Именно поэтому я со всей ответственностью заявляю сегодня: возвращайтесь! И попробуйте тортелини с четырьмя видами сыра. Вот на чем зиждется концепция Pattio-Pasta! Вот в чем заключается его идея! В этом ресторане главным действующим лицом, без сомнения, является именно паста. Она составляет основу меню, а все остальное — не более, чем мысли a propos.
Кстати, и внешний вид Pattio-Pasta значительно преобразился. Как только ресторан заполнили столики, укрытые плотными темно-коричневыми скатертями, строгие деревянные стулья с плетеными сиденьями, темно-коричневый ковер — зал стал выглядеть совершенно по-другому. Даже высоченные мраморные колонны стали не так бросаться в глаза, они как бы растворяются в общей коричневой гамме интерьера и гармонируют с высокой объемной стойкой бара. Конечно, интерьер Pattio-Pasta не назовешь вершиной архитектурного искусства. Но ведь он на это и не претендует. Это просто большой зал, куда в любой момент может зайти любой желающий быстро и недорого поесть. Так же как Pattio-Pizza, Pattio-Pasta — заведение весьма демократичное. Причем демократизм выражается вовсе не в фамильярном поведении официантов и не в скудном перечне блюд, а в непринужденной обстановке.
Главное место в меню занимает паста. Готовит традиционные спагетти и фетучини итальянский шеф-повар Гарри Руссо. Кстати, все виды пасты делаются вручную, прямо в ресторане. А это большая редкость: в большинство московских ресторанов паста доставляется из Италии в виде полуфабрикатов. Поэтому вкус у всех фирменных блюд Pattio-Pasta не совсем обычный — какой-то домашний и особенно итальянский. Взять хотя бы тортелини с четырьмя видами сыра. Огромная глубокая тарелка (кстати, посуда подобрана в тон скатертям — белая с темно-коричневым ободком) полна густого сырного соуса. В нем чувствуются и пармезан, и моцарелла, и что-то еще, душистое и пикантное. В соусе утопают маленькие кругленькие пельмени-тортелини с горячей сырной начинкой. Сверху блюдо оживляют крапинки сладкого красного перца, а по желанию гостя официант посыпает тортелини еще и черным молотым перцем. Если заказать к этому блюду бутылку итальянского вина, белого Gavi или красного Borolo, то никакие культурно-политические и художественно-концептуальные проблемы вам не страшны. Помимо тортелини, в разделе паст представлены равиоли, лазанья, лингвине с пикантным томатным соусом и мидиями, фетучини в нежнейшем сливочно-сырном соусе, Paglia e Fieno — зеленая (со шпинатом) и желтая (яичная) лапша с томатным или сливочным соусом, букатини с икрой, пенне с луком и беконом, зити с крабами, вермишель с мясными фрикадельками и т. д.. Как видите, любители пасты могут претендовать не только на "тарелку макарон", но и на множество других яично-мучных изделий итальянского происхождения.
Поскольку паста в Pattio-Pasta составляет основу любой трапезы, к ней в дополнение предлагаются закуски, супы и десерт. Стартовать можно с "салат-бара". Ассортимент салатного buffet весьма разнообразен — салат с сардинами, салат из помидоров с мясом, зеленый лук, маслины, самые разные соления, фруктовый салат, тертая морковь, капуста, зеленый салат, сыр и даже спаржа и артишоки. Все закуски дополняются пятью видами соусов и потребляются в неограниченном количестве. Разумеется, во время ланча вполне можно удовольствоваться одним лишь "салат-баром". Но это будет противоречить концепции Pattio-Pasta. А потому после закусок правильнее будет попробовать суп минестроне и луковый суп по-итальянски. А потом отвести душу за спагетти, лингвине и букатини, но так, чтобы осталось место на кусочек творожного торта с кофейным кремом или яблочный пирог. Тогда-то у вас не останется никаких сомнений в том, что ресторан Pattio-Pasta — в высшей степени концептуальное заведение.
Цены ресторана Pattio-Pasta (*** 1/2) совсем не высоки. "Салат-бар" оценен в $6. Столько же стоят супы. Лингвине с мидиями — $7. Фетучини в сырно-сливочном соусе — $9. Зити с крабами — $13. Букатини с икрой — $15. Вермишель с мясными фрикадельками — $8. Спагетти с чесноком, острым перцем и оливковым маслом — $6. Тортелини с четырьмя видами сыра — $12. Паста дня — $8. Творожный торт — $6. В баре представлены традиционные спиртные напитки, около пятнадцати коктейлей. В карте вин — итальянские, французские, калифорнийские вина, французское шампанское. К оплате принимаются кредитные карты Master, Visa, American-express. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Тверская-Ямская ул., д. 1, корп. 3. Телефон: (095) 251-58-61.