Летом у столичных ресторанов одна главная цель — сделать так, чтобы гостям показалось, что они на отдыхе. Средства для достижения этой цели выбирают разные: можно создать ощущение близости моря, можно предложить традиционные блюда самых солнечных стран или блюда из самых летних ягод, а можно просто расслабить с помощью хорошего вина. В ресторане "Капри" вступило в действие новое летнее меню. Меню в средиземноморском стиле, с большой концентрацией морепродуктов и овощей, что особенно уместно в жаркие летние дни в мегаполисе. На этот раз шеф уделил особое внимание морским ежам. Во-первых, непосредственно их самих в свежем виде с лимоном и перепелиным яйцом можно заказать на закуску (750 руб.). Во-вторых, необычная на вкус икра морского ежа добавляется в салат с крабом, соусом из зеленого яблока и муссом из фенхеля (2100 руб.). Ну а в-третьих, встречаем икру морского ежа в сочетании с черными лингвини (1700 руб.). Морской еж и все его производные — исключительные деликатесы, но есть в меню и менее специфические, зато и более известные морепродукты. Из креветок, рыбы спигола и лангустина готовится "Средиземноморское карпаччо" (1900 руб.), а с большой королевской креветкой здесь делают ризотто, добавляя спаржу, цукини и брокколи (1100 руб.). Для тех, кому в жару даже блюда из морепродуктов могут показаться чересчур основательными, предлагается на закуску тартар из авокадо, помидоров черри и свежих артишоков с соусом из сельдерея и имбиря (820 руб.), а на горячее — тальолини с лисичками, баклажанами и черри (900 руб.).
В ресторанах "Павильон" и "Zолотой" до конца июля — сезон земляники. Сюда можно просто зайти и съесть порцию свежей земляники (750 руб.), а можно заглянуть на земляничный чай (550 руб. — в "Павильоне", 650 руб. — в "Zолотом") с куском земляничного пирога (450 руб.). Есть еще вариант пообедать по-земляничному: закусить фуа-гра с земляничным соусом (850 руб.), а затем перейти к земляничному супу (700 руб.). Сопровождаться такой обед может земляничным Mojito (850 руб., б/а — 650 руб.) или земляничным лимонадом (800 руб. — за 1 л, 500 руб. — за 450 мл).
В ресторане "Бенвенуто" стартовал фестиваль лисичек, продлится он до конца лета. В меню фестиваля вошли блюда, которые особенно любят итальянцы. На закуску предлагается салат "Фьюмичино" (260 руб.), для его приготовления лисички слегка обжариваются на оливковом масле, выкладываются на листья рукколы, посыпаются пармезаном, а сверху сбрызгиваются лимонной заправкой. Из итальянской домашней лапши и грибных шляпок готовится традиционный итальянский суп "Леньяно" (230 руб.). Паста с грибами — одно из классических сочетаний, в меню фестиваля лисички добавляются в феттучини и к ньокам. Итак, феттучини "Пинеролло" (300 руб.) — это ленты домашней пасты с лисичками, сливочным соусом и с зерновой горчицей. Для приготовления блюда под названием "Монферато" (390 руб.) ньоки томятся в соусе болоньезе с обжаренными лисичками и пармезаном. Лисички — это еще и очень хорошее сопровождение для рыбы, в "Бенвенуто" филе рыбы пангасиус запекается с лисичками и брокколи под сливочным соусом, называется это блюдо "Виченца" (340 руб.). В меню фестиваля есть и пиццы с лисичками — в сочетании с ломтиками картофеля, листьями рукколы и сладким красным луком это называется "Новара" (410 руб.), а с артишоками, маслинами и моцареллой — "Мерано" (430 руб.). Ну и, конечно, в разделе основных блюд встречаем говядину — филе обжаривается на гриле с лисичками, подается с теплыми овощами и сливочным соусом (480 руб.).
До понедельника 28 июля в винотеке Dissident — испанская фиеста. В эти дни на летней террасе винотеки гостей ждут специальная карта вин от испанских производителей, дегустационный сет и тематическое меню. Гастрономический дегустационный сет (2500 руб.) сопровождается винами, подобранными по рекомендации шефа-сомелье авиакомпании Iberia (один из организаторов фестиваля) Кустодио Л. Замарра. Салат с тунцом по рецепту Мигеля Торреса идет в компании с бокалом его же белого вина Nerolla. M. Torres. 2005. Блюдо Caldereta Extremena представляет собой тушеное мясо и печень козленка в красном вине и сопровождается бокалом красного Syrah Arrayan. Finca La Verdosa. 2003. Завершается сет королевским пирогом De Motril и бокалом сладкого белого вина Moskatel Oro. Miguel Torres. Для тех, кто хочет попробовать и другие испанские закуски и вина, действует специальная карта. Итак, среди блюд находим три варианта хамона: "Серрано", сроком вяления 9-11 месяцев (540 руб.), "Хамон де Тревелес Традисьон 1862", сроком вяления 20-24 месяца (580 руб.) и "Иберико Бейота", сроком вяления 36 месяцев (620 руб.). Можно и отдельно заказать вышеупомянутый салат с тунцом по рецепту Мигеля Торреса (490 руб.), а также тушеное мясо и печень козленка в красном вине (780 руб.), килограмм мидий, тушенных в томатно-чесночном соусе с хересом Amontiliado (890 руб.), и королевский пирог De Motril (230 руб.). Вина ко всем этим блюдам придется выбирать по своему вкусу. В карте белых вин всего шесть позиций: Nerolla. Miguel Torres. 2005 (390 руб. за 150 г), Chardonnay Milmanda. Miguel Torres. 2004 (950 руб.), As Sortes. Rafael Palacios. 2006 (740 руб.), Botani. Jorge Ordonez. 2006 (470 руб.), Cepas Vellas. Bodegas Gerardo Mendez. 2005 (710 руб.) и FA 104. Mas Igneus. 2005 (620 руб.). Вариантов красных вин тоже шесть: Lignum Negre. Al. bet i Noya. 2004 (390 руб.), Pagos Viejos. Artadi. 2004 (1190 руб.), Mas la Plana Gran Reserva. Miguel Torres.1989 (2870 руб.), Merlot. Jean Leon. 2003 (750 руб.), Glorioso Riserva. Bodegas Palasio. 2003 (440 руб.) и Syrah Arrayan. Finca La Verdosa. 2003 (550 руб.).