«Несем культуру вина туда, где ее меньше всего ожидают увидеть»

О том, как упаковать сложные исследования в яркие события и объединить старейшие отраслевые институты в общий контур, «Ъ. Выбор сомелье» рассказала советник руководителя Курчатовского комплекса виноградарства и виноделия и винный директор фестиваля «Виноград» Екатерина Топорищева.

Сегодня Курчатовский комплекс виноградарства и виноделия объединяет три ключевых отраслевых центра. Крымский национальный исследовательский центр виноградарства и виноделия (НИЦВиВ) «Магарач» — старейший научный отраслевой центр России. В феврале 2025 года вошел в состав НИЦ «Курчатовский институт» — теперь это наш флагман в энологии. Донской НИЦВиВ имени Я. И. Потапенко — лидер в селекции морозостойких сортов и терруарном зонировании. Кубанский НИЦВиВ — крупнейший питомниководческий комплекс страны и база для новых технологий агротехники. Кубанский и Донской научно-исследовательские институты также проводят масштабное зонирование территорий, выявляя участки с уникальным микроклиматом и почвой. Сегодня площадь российских виноградников составляет около 113 тыс. га, причем 35% лоз достаточно молодые — от 5 до 15 лет, но в целом потенциал огромен. Только в рамках одного проекта в Краснодарском крае было выявлено свыше 79 тыс. га перспективных земель. Виноградники занимают 34,5 тыс. га, то есть площадь земель, которые можно вовлечь в отрасль,— почти 45 тыс. га. Все эти центры теперь работают в едином контуре, создавая полный исследовательский цикл.

Деятельность Курчатовского комплекса виноградарства и виноделия преимущественно направлена на системное развитие собственных технологий или, если шире, национальной продуктовой безопасности. В процессе создания «Геномно-географического атласа автохтонных сортов России» нами собраны данные о более чем 140 сортах, многие из которых буквально открыли заново. Важна для нас и цифровизация виноградников, наш пилотный проект лаборатории цифровых технологий в виноградарстве и виноделии в Крымском НИЦВиВ «Магарач», где мы создаем трехмерные модели различных участков, учитывающие состав почв и климат за последние десятилетия. Здесь же, в Магараче, лаборатория цифровых технологий в виноградарстве и виноделии работает над созданием системы удаленного наблюдения за здоровьем виноградников, благодаря которой контроль может вестись в режиме нон-стоп 24/7. Что характерно, работа ведется не только на опытных виноградниках НИЦ «Курчатовский институт», но и на винодельнях в основных районах Крыма, так, за Севастопольскую зону отвечала «Золотая Балка», а за ЮБК — «Массандра». Другая важная тема — безвирусное размножение саженцев in vitro, что поможет нам не зависеть от импорта посадочного материала. Наконец, внедрение ИИ, разработка и интеграция программно-аппаратных систем и нейросетевых технологий для решения задач отрасли на разных уровнях и, конечно, всесторонняя научная поддержка бизнеса. Подведомственные НИЦ готовы оказывать производству различные услуги по ампелографии, селекции, агротехнике, питомниководству, защите растений, экологии и виноделию.

Мы планируем реализовывать два стратегических направления. Первое — это культурная экспансия вглубь страны. Мы будем продолжать нести культуру вина туда, где ее меньше всего ожидают увидеть: в города с суровым климатом или без собственной винодельческой традиции, фестиваль в Новом Уренгое стал ярким примером того, что интерес к вину есть везде. Вино перестает быть атрибутом юга — сегодня это часть общероссийской культуры. Второе направление — интеграция в столичные проекты, в этом году мы дебютировали с «Виноградом» в рамках фестиваля «Вкусы России» на ВДНХ, параллельно мы движемся в сторону глобального проекта в мегаполисах. Выход на Москву, Санкт-Петербург и другие крупные центры позволит нам стать участниками уже известных федеральных культурных, образовательных и гастрономических проектов. Фестиваль всегда строится по принципу софинансирования с местными властями. Это позволяет нам быть гибкими и учитывать специфику каждого города, будь то Екатеринбург или Великий Новгород, а регионы, в свою очередь, получают имиджевые выгоды: каждый фестиваль формирует положительный образ города как культурного центра, повышает туристическую привлекательность и загружает местную инфраструктуру. Для малых семейных хозяйств участие в фестивале становится ключевым каналом сбыта. По статистике, продажи на «Винограде» составляют у некоторых производителей до 40–60% от их продаж на всех фестивалях, а ежегодный прирост доходит до 15%. Таким образом, мы создаем прямую связь между наукой, производством и потребителем, превращая фестиваль из развлечения в драйвер региональной экономики.