Забили Стрелку

Самое масштабное мероприятие за всю историю эногастрономического фестиваля, главная идея которого — знакомство жителей разных регионов России с отечественным виноделием, прошло в Ярославле, на знаменитой Стрелке.

Впервые «Виноград» был проведен в 2022 году по инициативе президента НИЦ «Курчатовский институт» Михаила Ковальчука, сегодня мероприятие проводят в партнерстве с Ассоциацией виноградарей и виноделов России, а также винным городом «Белый мыс».

Апофеозом пятого сезона стал фестиваль, прошедший в Ярославле в ландшафтном парке «Стрелка» у места слияния Которосли с Волгой с 10 по 13 сентября: за четыре дня его посетило 97,9 тыс. гостей, тогда как рекордный по посещаемости фестиваль в Великом Новгороде в июне собрал 49,9 тыс. за девять дней. Обновил Ярославль и максимум по посещениям в сутки: в субботу на фестиваль пришли 31,5 тыс. человек, тогда как в Великом Новгороде рекорд составил 12 тыс. «Масштаб аудитории важен для нас не сам по себе, а как возможность познакомить больше людей с разнообразием и уровнем российского виноделия. Фестиваль помогает переводить интерес к российскому вину в осознанный выбор и прямую поддержку производителей»,— объясняет генеральный продюсер фестиваля Оксана Альбина.

По мнению руководителя Курчатовского комплекса виноградарства и виноделия Александра Пашали, «Виноград» ценен тем, что помогает потребителю проследить весь путь создания вина. Главным рупором здесь служит лекторий «Винология», где ученые, производители и эксперты доступно объясняют, от чего зависит характер вина, а затем гости могут сопоставить услышанное с дегустационным опытом: сравнить вина из разных регионов, задать вопросы производителям. «В результате человек видит за продуктом уникальность региона, труд виноградаря и работу ученых»,— объясняет Александр Пашали.

Начиная с этого года деятельность «Винологии» приобретает новое звучание в связи с изменениями в структуре работы Курчатовского института, в подчинение которого перешли важнейшие отраслевые винодельческие НИИ. «Виноградарство и виноделие требуют междисциплинарного подхода, поскольку здесь пересекаются генетика, биология, химия, биотехнологии. Поэтому комплекс выстроил общую научную программу для Крымского, Донского и Кубанского исследовательских центров, объединив ее с компетенциями Курчатовского института. Такая координация позволит охватить весь путь, начиная с изучения генетических ресурсов винограда и заканчивая разработками технологий производства и контролем качества готовой продукции»,— делится деталями концепции Александр Пашали.

Спикеры из отраслевых институтов были задействованы в программе лектория уже в текущем году, также в ней принимали участие винные критики, сомелье и сами производители. В программе лектория в Ярославле было 30 лекций-дегустаций, винных квизов и мастер-классов, которые посетили более 1 тыс. человек. В общей сложности в этом сезоне на площадке «Винологии» прошло 157 мероприятий, и на каждое из них регистрация закрывалась полностью. «Образование встроено в сам путь гостя по фестивалю. И это не только лекции: винная культура проявляется и в сервисе: температуре подачи, стеклянных, а не пластиковых бокалах, подборе локальной гастрономии. Эти детали помогают перейти от случайного выбора к пониманию собственного вкуса»,— рассказывает Оксана Альбина.

Всего по итогам сезона в Великом Новгороде, Москве и Ярославле винодельни из Крыма, с Кубани, Кавказа, Дона и Нижней Волги реализовали более 47 тыс. бутылок с совокупным оборотом 67 млн руб. В Ярославле за четыре дня участники продали свыше 8,5 тыс. бутылок вина, а общая выручка составила 12 млн руб. В числе прочего на ярмарке гости приобрели несколько бутылок коллекционного «Фантома», созданного «Винодельней Ведерниковъ» и Артуром Саркисяном, стоимостью по 19 тыс. руб. каждая.

«Вместе с прямой выручкой участники получают заметность в федеральной повестке и входят в круг профессиональных связей с производителями, экспертами и предпринимателями из других регионов. Местный бизнес выходит на аудиторию, которую сложно собрать самостоятельно»,— рассказывает Оксана Альбина. По ее словам, фестиваль решает сразу три экономические задачи — выстраивание прямых продаж, знакомство с новой аудиторией и мониторинг спроса: «Особенно заметна ценность такого формата для малых хозяйств. При небольшом объеме производства им может не хватать ресурсов на собственный отдел продаж, постоянную работу с ресторанами и винотеками и выполнение требований федеральных сетей, а на фестивале винодельня выходит к покупателю напрямую. Для хозяйств с налаженными каналами сбыта участие тоже имеет практический смысл — можно увидеть, что из ассортимента больше всего привлекает внимание».

Первый заместитель председателя правительства Ярославской области Денис Хохряков также считает, что подобные фестивали работают как мост между производителем и покупателем, что особенно важно в контексте продвижения местных продуктов. «Мы не южный регион, виноград у нас не растет, но наша гастрономия сильна, наш "Пошехонский" давно стал известной российской маркой, а сегодня наши сыровары делают практически любые виды сыра. С начала года в регионе произведено более 9 тыс. тонн сыра, и на "Винограде" гости могли его оценить самостоятельно. Продажи наших производителей на фестивале порадовали — сыроварня "Филимоново раздолье" продала 300 кг сыра, при этом особой популярностью пользовался премиальный раклет с трюфелем»,— рассказывает Хохряков, отмечая, что многие производители делали объемы продаж, в несколько раз превышающие их месячные нормы. Кроме того, по его мнению, производителей привлекает живая обратная связь, позволяющая дорабатывать ассортимент, лучше понимать развитие спроса.

«Для малого агробизнеса такие площадки — это возможность показать свою продукцию, найти новых покупателей без посредников и снизить издержки на продвижение. Мы видим устойчивый спрос на такой формат: у нас только в 2026 году в муниципальных округах прошло 210 ярмарок с участием почти 6 тыс. производителей — вдвое больше, чем годом ранее»,— делится достижениями Денис Хохряков.

Как и обычно, в этом сезоне «Виноград» был нацелен на передачу региональной специфики. «Мы не переносим одну и ту же программу из города в город без изменений. Федеральный проект получает узнаваемый местный голос в каждом из городов. В Великом Новгороде одной из тем лектория стала история торговли вином на Руси, а сам фестиваль соединил на площадке винодельческие регионы с кухней Северо-Запада — сырами, рыбой и продуктами местных хозяйств. В ярославской программе также участвовали местные рестораны и творческие коллективы»,— рассказывает Оксана Альбина.

Ярославское ресторанное сообщество — в том числе такие гастропроекты, как «Союз писателей», «Винный сад Буратино», «Багет, паштет и желтый плед», La Gatta Nera, «Утро»,— также активно участвовало в гастрономической программе. Кулинарные мастер-классы проходили на малой сцене фестиваля: здесь, например, Дмитрий Кузнецов из студии «Терка» провел мастер-класс по приготовлению щучьих котлет с икорным соусом, а шеф-повар «Буратино» Игорь Вавилин представил брискет с кремом из сельдерея и соусом «Пряная вишня». Общий оборот гастрономической зоны составил 15 млн руб.

Музыкальная программа объединила артистов, популярных на национальном и локальном уровне. В Ярославле, например, Zventa Sventana, Chebanov и «Белолуна» встретились на одной сцене с молодежным камерным оркестром солистов Ярославского академического губернаторского симфонического оркестра и представителями местной джазовой школы.

Отличием ярославского «Винограда» от всех предыдущих стала поддержка события банком ПСБ, чей головной офис с 2025 года находится в Ярославле. Банк выступил в качестве генерального партнера фестиваля, продолжая, таким образом, свою политику участия в региональном развитии.

«ПСБ участвует в развитии социальной инфраструктуры, городских пространств, поддерживает сохранение и передачу культурного наследия, включен в подготовку кадров для региональной экономики, реализует образовательные практикумы и разрабатывает специальные продукты для малого и среднего бизнеса»,— рассказывает заместитель председателя ПСБ Дмитрий Макеев. Фестиваль «Виноград» стал логичным продолжением этой работы. «Банк поддержал событие, которое помогло локальным производителям выйти на широкую аудиторию, шатер ПСБ с мастер-классами по ярославским ремеслам познакомил горожан и туристов с местными традициями. Для ПСБ это не разовая акция, а продолжение системной работы в регионе, который стал для банка родным домом»,— подводит он итоги события.