Дело красностопа

Что удалось выяснить за 200 лет о винограде, вызывавшем массу вопросов, и какие из этих вопросов пока остаются без ответа, рассказывает Оксана Быханова, главный редактор сайта АВВР.

В 2026 году, к 200-летию первого письменного упоминания сорта, Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР) учредила День красностопа золотовского, который теперь отмечается 10 сентября. Два столетия назад сорт красностоп золотовский впервые появился на страницах сельскохозяйственного журнала. За прошедшее время ему успели приписать французское происхождение, найти предполагаемых родственников и даже обнаружить следы его родословной на месте затопленной донской станицы.

В 1814 году донские казаки вошли в Париж. Вернувшись из заграничного похода, они, по одной из версий, привезли на родину не только воспоминания о французской столице, но и виноградные лозы. Впоследствии именно этим обстоятельством пытались объяснить происхождение некоторых донских сортов, в том числе красностопа золотовского.

Версия выглядела вполне правдоподобно. Виноградарство на Дону существовало задолго до Наполеоновских войн, но знакомство казаков с европейской винодельческой культурой вполне могло обогатить местный сортимент.

В 1832 году Петр Кеппен в работе «О виноделии и виноторговле в России» допускал возможность появления на Дону французских сортов после похода 1814 года. Позднее, в конце XIX века, историк виноделия Михаил Баллас пошел дальше, предположив, что красностоп золотовский — не самостоятельный сорт, а местное название европейского Oporto Rouge.

У этой гипотезы было одно существенное неудобство: проверить ее в то время было практически невозможно. Ампелографы сравнивали сорта по внешним признакам — форме листьев, строению гроздей, окраске ягод. Но сходство виноградных лоз еще не доказывало их родства. И только почти через два века версию удалось проверить методами современной генетики.

В 2021 году в международном научном журнале Plants вышла статья исследователей НИЦ «Курчатовский институт» под руководством Дмитрия Федосова. Ученые изучили генетические характеристики 9 российских сортов винограда и сопоставили полученные данные с генотипами еще 783 сортов из международной базы. Красностоп золотовский не продемонстрировал прямого генетического родства с изученными западноевропейскими, кавказскими и балканскими сортами.

Получалось, что европейские лозы на Дону действительно приживались, но предполагаемое французское происхождение красностопа золотовского генетические исследования не подтвердили. Впрочем, отсутствие выявленного родства с изученными европейскими сортами еще не означает, что удалось установить родину красностопа золотовского.

Если генетика позволяет искать предков сорта, то письменные источники помогают установить, когда он впервые появился в поле зрения исследователей. В той же работе Петра Кеппена 1832 года красностоп золотовский упоминается под названием «красностопный черный». Там же объясняется происхождение названия: «стопка, на которой держится ягодка, вся красная». Но Кеппен ссылался на более ранний источник — публикацию в «Земледельческом журнале» 1826 года. Именно на эту ссылку обратил внимание Дмитрий Федосов, занимавшийся историей донских сортов и участвовавший во множестве экспедиций по старым виноградникам региона.

Выяснилось, что нужное издание хранится в Российской государственной библиотеке (РГБ). Однако исследователям вместо подшивки журнала упорно выдавали небольшую книжку — «Оглавление статей, помещенных в "Земледельческом журнале"». Оглавление, безусловно, полезная вещь. Но, чтобы понять историю сорта, хотелось все-таки прочитать саму статью.

Поиски продолжились уже при участии АВВР. Интригу библиотечного детектива раскрыли благодаря сотрудникам РГБ. Оказалось, что при внесении данных в каталог оба издания получили одинаковое название на первом уровне поиска. Система раз за разом направляла любого, кто заказывал документ, к «Оглавлению статей», фактически скрывая сам журнал.

После обнаружения ошибки удалось наконец получить нужную подшивку. В выпуске №XVIII «Земледельческого журнала» за август 1826 года нашлась публикация Павла Степановича Хрещатицкого «Описание виноградам, имеющимся в садах на земле Войска Донскаго». Ее автор — дворянин, офицер Войска Донского, занимавший с 1821 по 1827 год должность новочеркасского полицмейстера,— описывал сорта винограда, выращиваемые в донских садах. Среди них оказался и тот, ради которого затевались поиски,— красностоп золотовский, в статье он назван «черной, под названием красностопной». Так было обнаружено первое известное на сегодняшний день письменное свидетельство о сорте. Но это вовсе не означает, что красностоп золотовский возник именно тогда. Хрещатицкий описывал уже существовавшие донские виноградники, а значит, история сорта началась значительно раньше его появления на страницах журнала.

Письменные источники сохранили название красностопа золотовского, но почти ничего не рассказали о его предках. Современные генетические исследования позволили приблизиться к ответу на этот вопрос. Один из наиболее интересных результатов был получен благодаря виноградной лозе, найденной на месте давно исчезнувших виноградников. В процессе исследований ученые Курчатовского института изучили образец, обозначенный как Sarkel 1. Его обнаружили на территории бывших виноградников станицы Цимлянской, затопленной при создании Цимлянского водохранилища в 1953 году. Виноградники исчезли, а отдельные лозы сохранились. Генетический анализ выявил родственную связь между Sarkel 1 и красностопом золотовским. При этом исследователи рассматривают возможность того, что найденный образец принадлежит сорту плечистик, еще одному представителю старого донского сортимента.

Согласно одной из гипотез, плечистик вполне может быть предком красностопа золотовского, однако для окончательного восстановления родословной необходимы дополнительные исследования. Здесь важно различать установленное генетическое родство и точную последовательность происхождения сортов. Второй предполагаемый родитель красностопа золотовского пока остается неизвестным. Впрочем, это обстоятельство не делает полученные результаты менее интересными. Исследования показывают, что старые донские сорта образуют собственную группу генетически связанных разновидностей винограда. Их история не сводится к простому переносу европейских лоз на российскую территорию.

За два столетия документированной истории красностоп золотовский успел сменить несколько названий, получить предполагаемую европейскую родословную и стать объектом генетических исследований. И, что самое интересное, сорт не остался исключительно достоянием старых ампелографических справочников.

Сегодня красностоп золотовский выращивают не только на его предполагаемой исторической родине, в Долине Дона, но и на Кубани, в Ставропольском крае и других регионах России. Для виноделов это возможность исследовать характер одного сорта в разных природных условиях. Для любителей вина — сравнивать, как меняется его выражение в зависимости от терруара, зрелости винограда и выбранного способа винификации. Сорт, происхождение которого исследователи продолжают выяснять, уже позволяет создавать вина, отражающие особенности разных российских терруаров.

В 2026 году у красностопа золотовского появилась еще одна дата в его документированной биографии. На заседании правления Ассоциации виноградарей и виноделов России 10 сентября установлено Днем красностопа золотовского. За этой датой, приуроченной к 200-летию первого письменного упоминания сорта, стоит вполне конкретный документ — публикация Павла Хрещатицкого, вышедшая 29 августа 1826 года (10 сентября по новому стилю). Тогда никто не предполагал, что спустя два столетия несколько строк из сельскохозяйственного журнала станут основанием для появления нового дня в отраслевом календаре.

Но история вообще редко развивается по заранее составленному плану. Иногда она начинается с виноградной лозы, пережившей исчезновение целой станицы. Иногда — с предположения о французском происхождении, которое спустя 200 лет не находит подтверждения. А иногда — с короткой записи в старом журнале. И пока историки продолжают искать новые документы, генетики — восстанавливать родословную, а виноделы — исследовать возможности сорта, у красностопа золотовского есть все основания оставаться в центре сюжета. И не только 10 сентября.