Вы обратили внимание на странную закономерность: чем больше в Москве появляется ресторанов, тем больше открывается и новых баров? Причем барная "ниша" ресторанного бизнеса осваивается все более и более активно. Видимо, спрос на тихие уютные места, где можно провести пару приятных часов с рюмкой виски, пока что сильно опережает предложение. Впрочем, если барный бум продлится еще хотя бы год, мы наверняка наверстаем упущенное. К этому оптимистическому выводу пришла наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, побывав вчера в очень перспективном новом баре Old Square.
Пожалуй, для бара нет ничего важнее, чем его внешний вид. Ведь интерьер — это не только лицо заведения, это еще и его стиль, атмосфера. А в бар приходят именно за ними, а вовсе не за порцией джин-тоника, которую запросто можно отмерить и дома. Да, в баре люди расслабляются, забывают о неприятностях, заводят легковесные знакомства, сидят с любимой газетой, слушают музыку, словом, релаксируют как могут. И обшарпанные стены, липкая стойка или продавленный стул способствуют этому значительно меньше, чем изящные настольные лампы, мягкие диваны и низкие столы.
Нет, конечно, в ресторане интерьер тоже играет важную роль. Но там, по крайней мере, можно отрешиться от неудовлетворяющего вас архитектурного решения зала с помощью сочной свиной отбивной или припущенного в вине лосося. "Да, — говорите вы себе, — потолки здесь явно низковаты, а занавески подобраны не в тон "бабочке" метрдотеля. Но свинина, свинина-то какова!.." После чего опускаете глаза долу и отдаете себя во власть осязанию и обонянию. В баре такие уловки не проходят, поскольку бар предназначен совсем не просто для еды и питья (это всегда приложится), а для приятного времяпрепровождения.
Так вот, в новом баре Old Square, как вы уже догадались, очень приятно проводить время. Потому внешний вид этого заведения сразу подкупает и завораживает. Собственно, уже на подходе к бару, в тихом переулке вблизи Старой площади, вас охватывает лирическое и благодушное настроение. А внутри бара это настроение только усиливается. Крохотный зал с белоснежными стенами. На низких подоконниках — декоративная зелень, уютные "купе" с мягким диванами и темными столами, изящно изломанная барная стойка со сверкающими бокалами и бутылками. В общем, даже если за этой самой стойкой не было бы одиннадцати сортов шотландского виски и двух бурбонов, пяти французских коньяков, двадцати ликеров, джина, рома, французских и итальянских вин, пятнадцати классических коктейлей и т. д. и т. п., здесь приятно было бы провести часок-другой, попивая кофе и болтая с приятелем. Но Old Square не позволит вам так легко "отделаться". Нет, здесь вам предложат выпить, а также поесть, потому что в меню бара представлена американская кухня во всем своем салатно-сандвичевом великолепии. В баре можно закусить мексиканским салатом из авокадо — близким родственником знаменитого "гуакамоле", итальянским салатом с сыром "Матцарелла" и салатом из курицы под романтическим названием "Островной". Для самых верных поклонников промышленного американского питания имеется большой запас сандвичей: "Стейк-сандвич", "Бекон летьюс томато сандвич", куриный сандвич "Кэйджен", горячий куриный сандвич "Барбекю", сандвичи с копченой говядиной — холодный "Пастрами" и горячий "Френч Дип", сандвич с копченой ветчиной и сандвич с говядиной "Барбекю". Конечно, такое изобилие американских бутербродов может несколько смутить приверженцев европейского кулинарного стиля. Но они вполне могут обойтись сытным ирландским супом с говядиной или более легким супом из шампиньонов. А в качестве основного блюда попробовать итальянскую пасту — под сметанным соусом с пармезаном или под соусом "Болоньез" с зеленым салатом. Разумеется, в Old Square и паста, и супы тоже готовятся на американский лад, ведь шеф-повар бара — американец. Впрочем, последние несколько лет он проработал в Париже, так что в блюдах все-таки должен чувствоваться едва заметный французский акцент.
Да, в таком уютном зале, при таком богатом выборе спиртного и солидном объеме закуски в Old Square запросто можно задержаться на целый вечер. Но на самом деле здесь можно остаться и на всю ночь. Потому что в углу зала, за белой загородкой прячется лестница, ведущая вниз, в подвал. Здесь под сводчатыми кирпичными потолками тянутся путаной вереницей несколько уютных зальчиков. В таинственном красном свечении кирпича анфилада комнат смотрится загадочно и романтично. Низкие столики расставлены легко и свободно, всполохи декоративной зелени оттеняют бугристые стены, приглушенный свет успокаивает нервы. В одном из залов притаился рояль, вечером здесь играют джаз. В другом зальчике — круглая стойка бара. Здесь прямо на ваших глазах готовятся салаты и сандвичи. Хочешь — садись и следи за таинствами кулинарного процесса, хочешь — болтай о погоде с поваром-барменом, хочешь — отправляйся дальше по лабиринту, в укромный уголок, за столик у стены... Шесть крохотных залов, расположенных по кругу, предоставляют множество возможностей для времяпрепровождения. И уж тут-то, под землей, вас ничто не достанет — ни неприятности на работе, ни ссоры с родственниками, ни неурядицы в личной жизни, ни плохая погода, ни сплин, ни хандра.
Кстати, раз в неделю в "подземелье" бара приглашаются исполнители джаза, как начинающие, так и всем известные. Так что со временем Old Square вполне может стать джаз-клубом, со своими завсегдатаями и особым фирменным стилем. Но даже если этого не случится, у бара есть все шансы стать популярным заведением со своим лицом. По крайней мере все внешние данные у него для этого есть.
Цены бара Old Square (***) не очень высоки: порция виски стоит от $4 до 9, коньяк — от $6 до 22 за порцию, ликеры — по $5 за порцию, коктейли — по $8 за порцию. Все салаты оценены в $7, санвдичи — в 9, супы --по $7, паста — 12, любой из четырех видов тортов стоят $5 (порция). Верхний зал бара работает 24 часа в сутки. Нижний зал — с 17 до 5 часов утра. Живая музыка звучит ежедневно, с 19.30 до 00.30.
Адрес ресторана: Б. Черкасский пер., 8. Телефон: (095) 298-46-88.