Пекинская утка, чешское пиво и колечки таро

Праздники продолжаются! Новый год по китайскому календарю наступает в начале февраля, и уж тут ресторанам китайской кухни самое время предложить своим гостям что-нибудь интригующее. В China Club действует специальное предложение, посвященное пекинской утке. В основе тематического меню лежат традиционные китайские рецепты, адаптированные под русский вкус при помощи шеф-повара ресторана с русской стороны Алексея Соколова. Открывает меню салат из обжаренной во фритюре пекинской утки (1100 руб.), за ним следуют горячие спринг-роллы с уткой и овощами (580 руб.). Продолжение "утиных историй" в китайском супе со спаржей, корнем лилии и горошком (550 руб.). Главное блюдо — "Пекинская утка с паровыми блинчиками" (1460 руб.): птица запекается целиком до хрустящей красноватой корочки в глазури из меда и соевого соуса, а затем разделывается на тончайшие ломтики с кожей и мякотью без косточек. Вместе с соломкой из огурца, зеленым луком и классическим густым пекинским соусом кусочки утки заворачивают в пресные паровые блинчики. Так же подается еще одно блюдо от Ченьсянь Жуаня, только утка здесь обжаривается в воке с тем самым пекинским соусом (770 руб.). Самое диетичное мясо, как известно, в грудке — ее господин Жуань готовит четырьмя способами: жарит с кунжутом (780 руб.), слегка тушит в креветочном соусе (920 руб.), маринует с тыквой, а затем готовит на пару (960 руб.) и обжаривает в воке с каштанами и овощами (810 руб.). А утиные ножки подаются в китайских специях (810 руб.).

Для тех, кому ближе западная культура, тоже найдется, что отметить. В сети ресторанов "Колбасофф" до 9 февраля проходит праздник чешского пива "Крушовице Мушкетер". Сопровождать дегустацию пива (0,3/0,5/1/1,6 л по 115/185/360/540 руб. соответственно) предлагается блюдами из специального фестивального меню. Чешские закуски — это жаренный во фритюре сыр с острым соусом (220 руб.) и "Кардинальские гренки" (210 руб.) с чесноком, сыром, острым красным перцем и сметанным соусом. Если же хочется и пиво попробовать, и голод утолить, можно заказать сытный "Гуляш по-чешски" (230 руб.) — это густой мясной суп со специями, или чешские картофельные оладьи с сыром брамбораки (210 руб.). Кроме того, специально для дам в эти дни подается пивной коктейль "Миледи" (170 руб. за 300 мл) из светлого "Крушовице" со спрайтом, соком лайма, клубничным и ванильным сиропами. При заказе бокала фестивального пива (0,5 л или двух бокалов по 0,3 л) каждый гость получает возможность принять участие в розыгрыше призов (мини-пивоварня, коллекционный кувшин "Крушовице" и ящик пива) и приглашений на заключительную вечеринку (9 февраля), где будет разыграна поездка на двоих в Чехию с экскурсией на Королевский пивоваренный завод.

А некоторые рестораны отмечают свои собственные праздники. "Недальнему Востоку" исполнился год, и праздновать это событие будут вплоть до 6 февраля. По такому поводу executive chef ресторана Глен Баллис составил праздничное меню из главных гастрономических хитов 2007 года, а также из возможных бестселлеров года текущего. Это азиатский салат "Цезарь" с сашими из тунца и лосося (850 руб.), креветки в соусе васаби (850 руб.), королевские креветки барбекю с малазийским самбалом (1350 руб.), филе черной трески с сахарной корочкой под соусом понзу (1500 руб.), чилийский сибас со специями мисо (1550 руб.). Краб тоже, судя по всему, в прошлом году имел успех — в праздничном меню он присутствует в трех видах: приготовленный на гриле с майонезом, огурцом и салатом с соусом понзу(1100 руб.), приготовленный на воке, с перцем чили и черными бобами (2050 руб.), фаланги краба барбекю с кисло-сладким салатом из манго (1600 руб.). Мясной хит — австралийская говяжья корейка барбекю с соусами сальса Criolla и айоли Wasabi (1600 руб.). В качестве новинок гостям будут представлены: салат из помидоров с яйцом-пашот и сычуаньской заправкой (1100 руб.), морепродукты, жаренные на воке, с чили и лимонной травой (2050 руб.), морской окунь, запеченный с перцем, с добавлением соуса Yuzo, орехами чилим и грибами шиитаке (2900 руб.), королевские морские гребешки барбекю с зеленым яблоком, соусами васаби и понзу (950 руб.), морские ушки, тушенные в соевом соусе, с добавлением сакэ и мирина, с дайконом (2750 руб.). Камчатский краб будет подаваться с охлажденной лапшой, мочеными финиками и имбирем (1450 руб.). Мясная новинка — японская мраморная говядина барбекю с бульоном, китайской капустой и тыквой (3500 руб.). Птицу представляет маринованный в соусе мисо жареный цыпленок со сладким картофелем и соусом Yuzo (1200 руб.). Какое из этих блюд будет представлять ресторан в следующий день рождения, покажет время.

подписи

Шеф-повар ресторана China Club готовит утку бесчисленным количеством способов. Например, жарит вместе с кунжутом кусочки утиной грудки