Форматы и акценты
Гастрономические бестселлеры Санкт-Петербурга
Корюшка в летних кафе и очередь за пышками, секретные бары без вывески и элегантные чаепития в гранд-отелях — ресторанная жизнь Санкт-Петербурга разнообразна и увлекательна. Только ради нее можно планировать путешествие в Северную столицу. О новых интересных точках на гастрокарте города — Катерина Метелица.
«Чайная гостиная»
наб. Мойки, 22
Коллекционный чай в чашках ИФЗ, скатерти и салфетки «Крестецкой строчки», домашнее варенье и авторский шоколад, миниатюрные сэндвичи с лососем и невесомые пирожные — и все это с видом на Эрмитаж. Чайная гостиная Гранд Отеля Мойка 22 обслуживает не только постояльцев, по сути это артистическое кафе — самоценная городская достопримечательность со сменяемыми художественными экспозициями музейного уровня. До осени здесь проходит выставка «Весна. Руины и возрождение», объединившая офорты Джованни Пиранези, графику Павла Шиллинговского и картины Егора Острова. Чаепития в русском или британском стиле доступны весь день, а после них гости перемещаются в стильный бар Von Witte, тоже в бельэтаже отеля, или поднимаются в ресторан Bellevue с устричным баром и новой петербургской кухней, которую творит новый бренд-шеф Николай Хвалынский.
Фото: Kempinski
Фото: Kempinski
«Гребешки»
Виленский пер., 15
Этот адрес прославили «Тартарбар» и Bourgeois Bohemians, но открытый зимой в том же доме ресторан «Гребешки» тоже стоит посещения. В основе проекта — идея популяризации русского Севера. Гребешков и морских ежей привозят напрямую с побережья Баренцева моря. Шеф Ярослав Свинцов работает в красивом чистом стиле, соблюдая продуманную лаконичность и радующее глаз изобилие. Специальное предложение — доски Surfboard и Longboard с морепродуктами и мясом на компанию от двух до четырех человек и мощные завтраки, тоже на компанию, которые подают до 17 часов.
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Reborn
пр. Добролюбова, 11E
Задумано было так: два ресторана на разных этажах, и оба с названием «урожай»: Нarvest (англ.) на каждый день, а Recolte (фр.) — fine dining. Но с высокой кухней не задалось, и лидеры ресторанной группы Duoband решили: будем делать то, что точно умеем, а именно работать с мясом! Главным по тарелочкам поставили Андрея Ковалева («Тартарбар»), и сейчас разместившийся на месте Recolte мясной ресторан Reborn все называют самым ярким открытием 2025 года. А те, кому ближе тонкая гастрономия с фокусом на дары земли, найдут свое счастье в Harvest, где Дмитрий Блинов совсем недавно запустил авторские обновления и появилось меню завтраков.
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Πολύ («Поли»)
ул. Белинского, 11
Греческая кухня на невских берегах еще не так безудержно популярна, как в Москве, но в здании Круглого рынка есть отличная таверна Pame от ресторанной группы Dream Team. А недавно они же открыли ресторан Πολύ — непростой, но бескомпромиссно вкусный: в Греции такого не найти, тем более туристу. Но кухня Πολύ (греч. «много») и претендует на нечто большее, объединяя традиции всех прежних греческих территорий и островов. А орнаменты потолка взяты из интерьеров афинской виллы Генриха Шлимана, археолога, который нашел золото Трои.
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Paloma Cantina
Гороховая ул., 4
Развеселый мексиканский ресторан от создателей бара El Copitas с уличным искусством Оахаки на стенах, открытой тако-станцией и крошечной потайной мескалерией, куда можно попасть лишь раз в год — в день рождения. Текилы и мескаля в коллекции более сорока этикеток, в коктейльной карте царят вариации маргариты, паломы и мичелады, а Pornstar можно самостоятельно смешать в мини-блендере. На закуску помимо десятка тако стоит выбрать буррито и кесадильи, запеченный батат с чили кон карне, тостаду с тунцом, агуачиле из креветок, эмпанадас с уткой, а если поплотнее — томленые говяжьи ребра в шоколадной глазури и мощно наваристую похлебку чупе с рваной говядиной, киноа и кукурузной сальсой.
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Soil
ул. Жуковского, 14
Не самое запоминающееся название означает «почва». Гастробар совсем новый и весьма дерзкий. Здесь исключительно растительные компоненты, причем не только в меню Виктории Мосиной, но и в интерьере, а вина и другие напитки — что называется, без химии, органические. Максимальное внимание к сезонности, много редких растений, культурных и диких, много интересных грибов: грибы в Петербурге традиционно любят. По вкусам — затейливо. А веганы и вовсе в восторге.
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
«Пища династии Минь»
ул. Короленко, 14
В Петербурге немало отличных китайских чифанек и лапшичных, но новый ресторан (а точнее, бар и закусочная) «Пища династии Минь» — место совершенно особенное. Как и посвященный Иосифу Бродскому музей «Полторы комнаты» в том же Доме Мурузи, оно создано Александром Бродским, корифеем так называемой бумажной архитектуры и просто большим художником. Пространство, напоминающее закоулки китайского города, можно воспринимать как своего рода живую инсталляцию: находиться внутри, наблюдать за игрой отражений, за движениями желтых лягушат в аквариуме, вспоминать фильмы Карвая, ловить ощущение безотчетного счастья. Коктейли от команды «СледуйЗаКроликами», утка по-пекински и харбинский салат прилагаются.
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Casper
Кирочная ул., 5
В Петербурге ценят демократичные форматы, comfort food хорошего уровня и акцент на необычном вине — все это можно найти в Casper. Туристы сюда доезжают редко, но сердца молодых модных петербуржцев бистро на Кирочной завоевало мгновенно, несмотря на подчеркнуто аскетичный дизайн и тесную посадку, а может, и благодаря этому. Сардинки в жестяной коробке, соус с костным мозгом к стейку бавет, шоколадный торт с флер де сель и трайфл с юдзу и цитрусовым мармеладом — бестселлеры.
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Kira
Кирочная ул., 67
Скромная и некогда промышленная Кирочная готовится стать новой ресторанной улицей, и название открывшегося в середине мая ресторана Kira это буквально декларирует. В бывшей альбомной фабрике Самуила Бехли теперь по-буржуазному нарядно: белые скатерти, серьезная винная карта, итальянский бренд-шеф. Кухня — средиземноморская, от Испании до Ливана; греческое направление меню курирует семейная пара шефов с Миконоса, итальянское — Паскуале Паламаро, по части североафриканских специй помогает молодой шеф из Марокко Джавад Рахали. Дирижирует всем Павел Циклинский (Jerome).
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: предоставлено пресс-службой ресторана