Москва, жара, лапша

Азиатская кухня — одна из самых легких и полезных, как раз то, что нужно в жаркий полдень или душный вечер. Московские рестораны в своих новых летних меню предлагают посетителям оригинальные варианты уже привычных азиатских блюд. Для любителей роллов шеф-повар ресторана "Япона мама" Ирина Илларионова предлагает новое исполнение этого популярного блюда. Основной ингредиент — камчатский краб, именно он вдохновил шеф-повара на творческий поиск. С крабовым мясом и омлетом готовятся острые роллы "Тамаго" (245 руб.). Острые "Мидори" (255 руб.) — это тоже не только рис и камчатский краб, но еще авокадо и икра летучей рыбы. Почитателей роллов, сочетающих в себе вкусы рыбы и сыра, ждут "Фушиги" (275 руб.) из копченого угря, авокадо и плавленого сыра, а также знаменитые "Филадельфия" (235 руб.) с одноименным сыром, лососем и красной икрой и "Хикари ролл" (175 руб.) с тем же сыром, копченым угрем, свежим огурцом и кунжутом. Есть и не совсем традиционные горячие роллы: "Эйгин ролл" (265 руб.) с полюбившимся повару мясом краба, морским гребешком и майонезом и обжаренный во фритюре "Салмон Хироу" (265 руб.) с кожей лосося и плавленым сыром. "Кайсо ролл" — это сочетание копченого угря с водорослями кайсо. Подаются они посыпанными кунжутом и политыми спайси-соусом (185 руб.). Но, видимо, не настолько "спайси", чтобы отказаться от раздела острых суси, среди которых найдутся суси из лосося, угря, тунца, лакедры и гребешка (каждый по 65 руб.).

Блюда из рыбы, морепродуктов или мяса наиболее популярны среди посетителей ресторанов. Но не стоит пренебрегать мучным, как бы вызывающе это не звучало. Японцы считают лапшу блюдом на все случаи жизни, это, кстати, куда более давняя традиция, чем суси и сасими. В Японию лапша пришла из Китая. Едят ее в любом виде, будь она холодной или горячей, жареной или вареной. А готовят лапшу в Азии из разных ингредиентов: из пшеничной муки (она называется удон), из гречневой и бобовой и, конечно, из рисовой. Прозрачная рисовая лапша — еще один хит сезона в ресторане "Япона мама". На закуску из лапши, говядины и овощей готовят салат (255 руб.). А еще она хорошо сочетается с бараниной (285 руб.) — это блюдо выступает как основное. Готовят здесь ее и с куриной грудкой и с кокосовым молоком (285 руб.). Также в роли "мучного" горячего выступают пельмени с начинкой из грибов сиитакэ (265 руб.).

Стоит попробовать и блюда из рисовой муки — и это не только лапша. Есть, например, "дим-сам", что в переводе с китайского означает "дотронуться до сердца". Их готовят в "Недальнем Востоке". Порция состоит из 6 дим-самов (750 руб.), а начинки могут быть совершенно разные, как и цвет самих дим-самов. Внутри зеленого "пельменя" можно обнаружить куриное мясо и шпинат или начинку из свинины, зеленого лука и китайского салата. Красные дим-самы скрывают баранину с куриным бульоном, а розовые — креветку со спаржей. Почитателям морепродуктов также предлагаются дим-самы с креветкой, крабовым мясом, гребешком и зеленым луком и довольно необычные дим-самы с начинкой из краба, кинзы и каштанов.

Китайские традиции поддерживают и в ресторане "Тан". Теперь здесь можно просто отобедать с 12 до 16 часов по рабочим дням. В качестве закуски выступит вполне классическое китайское сочетание сладкого и соленого в салате из свежих овощей и апельсинов с острой заправкой (120 руб.) или салате из фруктов и креветок (150 руб.).

Горячие блюда в основном мясные: говядину жарят и подают под соусом из китайской водки (190 руб.), свинину (170 руб.) готовят традиционно с ананасами. Можно заказать пекинские пельмени (190 руб.) или запеченную утиную грудку (150 руб.). Вегетарианское основное блюдо — жареная кукуруза с кедровыми орешками (150 руб.). Любое горячее блюдо предполагает дополнение из приготовленного на пару риса или китайского хлеба. Гостю, который закажет сразу два горячих блюда, зеленый чай станет комплиментом от ресторана. К нему-то и можно заказать грушу, сваренную в сливовом вине (120 руб.).

Кроме того, здесь открыли летнюю веранду с водопадом во всю стену и многочисленными растениями. Открытие веранды, как и полагается, повлекло за собой обновления в меню. Так что бизнес-ланч может плавно перетечь в летний ужин на воздухе. Салат из королевских креветок с ананасами в соусе из свежих ягод (750 руб.) или жареные морские гребешки с овощами по-сингапурски (790 руб.) послужат закуской. Здесь готовят и традиционную рисовую лапшу, она подчеркнет вкус морепродуктов под зеленым карри (490 руб.). Как и полагается, на веранду подают блюдо на гриле — говядину по-монгольски (540 руб.). Освежиться можно специальным арбузным коктейлем (640 руб.). Готовится он из свежего арбуза, китайской водки "Конфуций" и дынного ликера с добавлением большого количества льда фраппе.

подпись

В ресторане "Япона мама" уважают рисовую лапшу как саму по себе, так и в виде салата с говядиной и овощами