Вряд ли кто-нибудь станет оспаривать приятность выходных дней и воскресных обедов. Предлагающиеся многими европейскими ресторанами бранчи — весьма популярная форма воскресной дневной трапезы, неспешно перетекающей из второго завтрака в обед. На бранче в ресторане "Империал" пятизвездочного отеля "Невский Палас" появилось шампанское. Раньше в стоимость бранч-буфета этот напиток не входил. Узнав об этой новости, наш петербургский корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА отправилась в "Империал".
Без сомнения, воскресенье надо провести так, чтобы не было мучительно стыдно за бесцельно прожитый уик-энд. Конечно, планы на выходной могут быть самыми разнообразными, в конце концов у каждого из нас свои пристрастия. Но думаю, не ошибусь, если скажу, что подавляющее большинство наших читателей не преминет в выходной день позавтракать, пообедать и, что уж греха таить, даже поужинать. На приготовление настоящего воскресного обеда уйдет немало времени, сил и фантазии. В итоге воскресенье может превратиться в полный творческих успехов, но все же трудовой день. А если опыта и таланта в кулинарном искусстве не так много, воскресный обед может принести даже разочарование, и, давайте будем до конца откровенными, стать ареной столкновения различных мнений и даже причиной ссор.
Впрочем, отойдем от проблем домашней кулинарии как части семейной жизни (довольно любопытный аспект, между прочим) и стремясь избежать банальностей, не станем рассуждать о проторенном пути от желудка к сердцу. Но напомним, что наш с вами путь лежит в отель "Невский палас" на бранч, который проходит каждое воскресенье в ресторане "Империал". Теперь бранчи оживляет весьма приятное нововведение — шампанское предлагается в неограниченном количестве. Веселые игольчатые пузырьки шампанского поднимаются со дна бокала изящными струйками. А это, кстати, верный признак того, что шампанское хорошее. У плохого шампанского вальяжные крупные пузыри оседают на стенках бокала. Рискну даже сказать, что если пузырьки ведут себя столь наглым образом, то и напиток в вашем бокале имеет весьма отдаленное отношение к шампанскому. Тогда остается только с грустной укоризной промолвить: "И ты, брют!.." Но в "Невском паласе" брют безупречен, как, впрочем, и все блюда буфета. От знаменитых венских десертов "Невского паласа" до пышных булочек с тмином и чудесного пористого хлеба с сезамом. От омаров, ждущих своей участи на блюде, до морских гребешков, мерзнущих на льду, для того, чтобы быть приготовленными на ваших глазах и вместе с другими дарами моря составить весьма изысканное горячее блюдо, вкус которого тонко оттеняется легким соусом. От пармской ветчины и влажно блестящих благородных рыб до вегетарианских блюд и запретного во время Великого поста, но весьма и весьма соблазнительного мяса — ароматного, в густом коричневом соусе. И все же надеюсь, хороший обед — не самый большой грех. Кстати, самое распространенное в старину постное блюдо тюрю — холодную подсоленную воду с плавающими в ней кусочками хлеба и репчатым луком — сегодня вряд ли едят даже наиболее строго соблюдающие пост. В "Империале" тюри нет. Да и странно было бы представить ее появление среди истинно европейских респектабельных блюд бранч-буфета. Но для тех, кто непоколебим в своем решении поститься, в "Империале" есть аппетитные, фаршированные разноцветными овощами горячие зеленые перцы, красивейшие овощные салаты, черные жемчужины маслин, миниатюрные консервированные кукурузные початки, изобилие самых разных экзотических фруктов. Для прочих (не постящихся) посетителей: на бранче довольно широко представлены рыбные блюда, а также сыры: здесь есть и "рокамболь", и "рокфор", и "бри". Можно попробовать и блинчики — румяные, пористые, которые жарятся прямо на глазах у посетителей. А к ним — яркие благоухающие соусы из манго, киви, малины. Следит за приготовлением всех блюд бранча шеф-повар из Австрии Домбек Херберт (Damboeck Herbert), имеющий опыт работы в ресторанах различных стран — от Таиланда до Канады и, следовательно, знакомый с кухнями разных стран. Возможно, благодаря ему бранч в "Невском паласе" столь соблазнителен.
В общем, бранч в "Паласе" столь обилен и разнообразен, что может стать не только воскресным обедом, но и настоящим воскресным мероприятием. Творческую фантазию здесь надо будет проявлять уже не в создании, а в выборе блюд. Представьте, если прийти к началу, то есть к полудню и уйти в три часа дня, то можно сделать не один, а несколько кругов по греховному царству кулинарии. Впрочем, если вы хотите, чтобы ваш бранч прошел за пять минут, на то ваша воля. Но я думаю, что на бранче все-таки торопиться не следует. Тогда он ко всему прочему станет еще и экономически выгодным. Для семейного бюджета это небесполезно. А приятные ощущения — и вообще самое главное для воскресного отдыха: согласитесь, хорошо сидеть в элегантном зале и под звуки джаза пить искрящееся шампанское...
Воскресный бранч в ресторане "Империал" (*****) оценен в $29. Дети до пяти лет приглашаются на бранч бесплатно, а детям до 14 лет предоставляется 50-процентная скидка.
Адрес: Санкт-Петербург, Невский просп., 57. Телефон: (812) 275-20-01.