Один из первых "кооперативных" ресторанов Москвы "Вечерний силуэт" обрел вторую жизнь, и не какую-нибудь, а Dolce Vita. Именно так называется отныне заведение на Таганской площади, где подают теперь настоящую Fois gras и авокадо по-бристольски, жареных перепелов и цесарок, лобстеров и королевских креветок, а также изысканные блюда итальянской кухни в исполнении шефа-итальянца Флавио Тессари (Flavio Tessari). Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, вкусившая вчера "Сладкой жизни", делится с читателями своими впечатлениями.
Ну что ж, нас можно поздравить — в Москве появился еще один прекрасный ресторан. Наши мечты о "сладкой жизни" воплотились в просторном холле с балконом, широком коридоре и анфиладе небольших камерных залов, не похожих друг на друга и в то же время сохраняющих единый стиль. Этот ресторан широк и просторен, здесь легко дышится и все кажется уместным: и роскошный букет живых цветов в красном зале, слишком красивый, чтобы быть настоящим, и плюшевые зеленые шары в "зимнем саду", которые можно легко принять за постриженные кроны деревьев. Здесь привольно и свободно сидится на плюшевом диванчике за столом, накрытом тяжелой мягкой скатертью. Это — dolce vita, и значит, каждый из нас может примерить на себя заманчивую и соблазнительную роль молодого Марчелло Мастроянни, совершающего великолепные безрассудства или хотя бы восхищающегося ими.
Стоит ли говорить, что в Dolce vita — кипельно-белая посуда и безупречное стекло, немецкие приборы и живые цветы на столах? Это само собой разумеется, когда речь идет о "Сладкой жизни". И вовсе не удивительно, что в ресторане, символизирующем наши заоблачные представления о настоящем счастье, клиентам на пробу подают утиную печень Fois gras. Ту самую "фуа гра", над которой шефы французских ресторанов склоняются в почтительном поклоне и которую в глаза не видывали бесхитростные повара России. В Dolce Vita жареная гусиная печень на хрустящем белом хлебце предлагается каждому клиенту перед обедом, так сказать, в качестве бесплатного "аперитива". А затем можно заказать по усмотрению паштет из гусиной печени с профитролями, шашлык из гусиной печени с копченостями и шампиньонами или гусиную печень с чесноком, луком и красным вином. Что и говорить, это могло бы стать беспрецедентным событием, настоящей сенсацией, но в ресторане с таким названием "фуа гра" просто обязана быть столь же реальной и доступной, как авокадо по-бристольски, фаршированное креветками со сливками.
Меню "Сладкой жизни" делится на два раздела. Один посвящен итальянской кухне, другой можно определить, как общеевропейский. Итальянская кухня в понимании шефа Флавио Тессари — это чуть островатый салат из кальмаров, мидий, креветок со свежей зеленью и красными крапинками маринованного перца. Это пухлый золотисто-желтый "мешочек" из тонкого блина, до отказа набитый томными шампиньонами в сметанном соусе и накрепко завязанный веточкой петрушки. (То, что в Италии называется fragottine di crespelle ai funghi.) Это многочисленные спагетти, таглиатели, равиоли и тортеллини. Это матово-розовый суп из мидий с будоражащим запахом моря, белым вином, белоснежным судаком, кальмарами, мидиями, креветками, зеленью и хрустящими гренками. Это кальмары, фаршированные креветками со сливками, и почки Leonardo с коньяком. И многое-многое другое, столь же пленительное и сладостное.
Конечно, после всего этого ресторан Dolce vita имеет полное право называться итальянским. И я бы с удовольствием так его и назвала, если бы не второй раздел меню, явно намекающий на "профранцузские" настроения остальных поваров ресторана. Потому что при всем уважении к выдающемуся кулинарному таланту г-на Тессари, мы не должны пройти мимо "фуа гра" в трех видах, жюльена из перепелки с мускатным орехом, шляпок шампиньонов по-гасконски, фаршированных собственными ножками, чесноком, маслом и зеленью, куриных потрошков под соусом supreme, перепелки в винном соусе, филе кролика по-провансальски с крутонами и цесарки-гриль, маринованной в вине и подкопченной на ольховых опилках. А десерты, этот апофеоз "Сладкой жизни", среди которых знаменитое итальянское "тирамису" соперничает с тортом "Элен" из свежей клубники с киви и сливками, а душистое "Персиковое" пирожное теснит "Евгению" с кокосовым орехом? Это достояние мировой кулинарии, не знающей границ, и без нее наша жизнь оказалось бы блеклой и пресной.
Вот уже несколько десятков лет "Сладкая жизнь" ассоциируется у нас с брызгами фонтана Триви и умопомрачительными плечами Аниты Экберг. Но вот в Москве появилась своя Dolce Vita. Теперь ее символизируют куриная ножка, фаршированная потрошками под соусом supreme и персиковый крем со взбитыми сливками и шоколадом...
Ресторан Dolce vita (*****) получает в нашем рейтинге самую высокую оценку. Цены ресторана соответствует ценам в других московских заведений того же уровня. Паштет из гусиной печени с профитролями — $12,90. Жюльен из перепелки с мускатным орехом — $14,50. Суп из мидий с белым вином — $13. Кальмары, фаршированные креветками — $23. Лобстер "Термидор" — $45. Перепелка в винном соусе — $25. Цесарка-гриль — $25. Клубника со взбитыми сливками и вафельными трубочками — $11. В карте вин представлены разнообразные итальянские вина. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Таганская пл., д. 88., стр. 1. Телефон: (095) 915-11-30.