Как стало известно «Ъ», нижегородская группа компаний «Пир» заключила франчайзинговое соглашение с группой компаний Аркадия Новикова на открытие в Нижнем Новгороде трактира самообслуживания «Елки-Палки Экспресс» и суши-бара «Маленькая Япония». Заведения, инвестиции в открытие которых превысят $2 млн, начнут работать в марте 2007 года. Нижегородские рестораторы, отмечая резерв рынка фаст-фуда, тем не менее скептически относятся к приобретению франшизы.
Как рассказал «Ъ» председатель совета директоров нижегородской группы компаний «Пир» Олег Кондрашов, ГК приобрела у управляющей компании ЗАО «Ланч» (входит в группу компаний Аркадия Новикова) франшизу на открытие в Нижнем Новгороде трактира самообслуживания «Елки-Палки Экспресс» и суши-бара «Маленькая Япония». Как сообщили «Ъ» в отделе франчайзинга ЗАО «Ланч», паушальный взнос при покупке франшизы «Елки-Палки Экспресс» и «Маленькой Японии» составляет $75 тыс. за каждую, ежемесячное роялти — $5,9 тыс. Поставки продуктов для нижегородских заведений будут осуществляться из Москвы (в состав группы компаний Аркадия Новикова входит тепличный комплекс ООО «Агроном» — «Ъ»).
Ъ Группа компаний Аркадия Новикова занимается созданием и управлением ресторанов с 1992 года. Сегодня в ГК входит около 40 проектов в сфере ресторанного, розничного и развлекательного бизнеса в различных форматах и ценовых сегментах. Совокупный оборот ГК более 2,5 млрд руб.Основанный еще в 1996 году проект «Елки-Палки» является одним из самых крупных сетевых проектов группы компаний Аркадия Новикова. На сегодняшний день в сеть «Елки-Палки» входят более 30 собственных кафе в Москве и 17 франчайзинговых заведений в Москве и регионах. «Елки-Палки Экспресс» — новый формат самообслуживания. Сегодня открыто всего три заведения подобного формата: два в Москве и одно в Ростове-
Сетевой проект «Маленькая Япония» менее масштабный. На данный момент действуют четыре собственных суши-бара на территории Москвы. Франчайзинговое соглашение с ГК «Пир» — это первый случай продажи франшизы на «Маленькую Японию» в регионы.
По словам Олега Кондрашова, первые в Нижнем Новгороде «Елки-Палки Экспресс» и «Маленькая Япония» начнут работать весной 2007 года на Большой Покровской в здании бывшего торгового центра «Колизей», находящемся сейчас на реконструкции. Площадь зала «Елки-Палки Экспресс» составит более 500 кв. м, количество посадочных мест — 220, средний чек — 250 руб. на человека.
По мнению Олега Кондрашова, система самообслуживания в «Елки-Палки Экспресс» позволяет повысить демократичность и скорость обслуживания в заведении, а также снизить сумму среднего чека. Площадь зала «Маленькой Японии» на 80 посадочных мест — 150 кв. м, средний чек 300 руб.
Инвестиции в открытие трактира самообслуживания и суши-бара составят $2 млн. По предварительным прогнозам, срок окупаемости инвестиций — около двух лет.
По словам Олега Кондрашова, это не единичный случай сотрудничества «Пира» с известным московским ресторатором. Как рассказал он «Ъ», между ГК «Пир» и ГК Аркадия Новикова подписано соглашение о партнерстве, в рамках которого уже в ближайшее время на территории Нижнего Новгорода будут реализованы еще два проекта. «Это первый подобный вариант сотрудничества для нижегородского ресторанного рынка», — пояснил он «Ъ».
По мнению аналитика ИК «Финам» Владислава Кочеткова, подобное соглашение между московскими и региональными рестораторами — один из вариантов взаимовыгодного сотрудничества. «Продавцы франшизы без дополнительных усилий увеличивают выручку и могут говорить, что вышли в новый регион, то есть получают деньги и расширяют присутствие, — пояснил он “Ъ”. — А региональные рестораторы получают новые технологии». «Франчайзинг — это в меньшей степени продажа брэнда, в большей — продажа технологии ведения бизнеса, — продолжает Владислав Кочетков. — Поскольку большинство региональных рестораторов не имеют навыков для ведения подобного рода бизнеса, для снижения рисков они готовы платить деньги».
Нижегородские рестораторы считают, что потенциал местного рынка фаст-фуда еще не исчерпан. По мнению одного из них, в Нижнем Новгороде
Тем не менее некоторые нижегородские рестораторы скептически относятся к приобретению франшизы в ресторанном бизнесе. Такую точку зрения высказала генеральный директор ООО «Рестораны Борисычевой» (рестораны «Купеческий» и «Приют усталого тракториста») Елена Борисычева. А по мнению Германа Иоффе (владеет Studio Caffe, ресторан «Шанхай», лоунж-бар «Макао», «Крошка Япошка»), предыдущий опыт «Пира» по приобретению франшизы на «Ростикс» и кофейни «Мока-Лока» был «не совсем удачным». Отмечая удобное местоположение — на центральной пешеходной улице, ресторатор сомневается в перспективах заведений с японской кухней, которых в Нижнем Новгороде, по его мнению, уже достаточно.
ИРИНА НИКИТИНА