Последний писк устриц
В ресторане "Икра" открылся "Устричный клуб"
Приглашает ЮЛИЯ Ъ-БУРМАКА
В ресторане "Икра" всерьез занялись созданием "Устричного клуба" — пожалуй, первого на Украине. Его "фишка" заключается не столько в том, что все его члены получат ощутимую скидку на устрицы, а в возможности заказать любую, пусть даже и самую редкую разновидность этого деликатеса, отсутствующую в устричном меню ресторана. Как сообщили в "Икре" Ъ-Weekend, доставка устриц по заказу с любой из ферм, снабжающих ресторан устрицами, не займет более двух дней.
Много усилий или времени для оформления членства в "Устричном клубе" не потребуется: достаточно приобрести специальный "Устричный депозит". Ну а после того как любитель устриц официально пополнит ряды членов клуба, ему предоставят различные привилегии и прочие приятные мелочи. Например, возможность регулярно посещать дегустационные ужины, которые будут проходить в ресторане, и наличие скидок на все устричные заказы. Учредители "Устричного клуба" обращают внимание на то, что членство в нем не обязывает участвовать в каких-нибудь заседаниях. То есть концепция клуба проста: каждый его участник просто приходит в ресторан и ест тот вид устриц, который заказал.
В постоянном же устричном меню ресторана "Икра" — 12 видов устриц из разных регионов мира. В "Икру" их везут из Ирландии: в графстве Донегал (северо-западный регион Ирландии) добывают Deep Ousters #2 (20 грн за 1 шт.) и Imperial (50 грн). Что касается Франции, то тут выбор гораздо шире: ферма Давида Херве из провинции Пуато-Шарант (Марен-де-Олерон) снабжает ресторан устрицами Lable Rouge — Specialе La Rouale Cabanon #3 (31 грн), Specialе Ane D`argeent #3 — серебристая ракушка — (24 грн), La Fine de Clairs #2 (26 грн), а также самыми знаменитыми — Belon 00 (48 грн) и Belon 000 (52 грн). Ферма "Анжелин" предлагает Huitre Perle Blanche (36 грн) и Specialе Pousses en Clairs (26 грн). Из Британии ферма "Сант-Кербера" доставит вам царские устрицы (28 грн) — особенный сорт Cancale, или уникальные Pied de Cheval (28 грн), что в переводе с французского означает "копыто коня". Настоящий Black Perl в "Икру" поставляет ферма "Кадорет" (34 грн).
Устричную составляющую меню "Икры" своим вниманием не обошли и сомелье ресторана. Они составили список вин, которые сочетаются со всеми без исключения видами устриц, которые здесь есть. Это Chablis Grand Cru Moutonne Long-Depaquit 2001 (1100 грн), Poully Fume Le Charmette Domaine Chauveau 2003 (450 грн), Sancerre Cuvee Edmond Alphonse Mellot 2001 (630 грн), а также Philipponnat Royale Reserve (800 грн). Впрочем, с каким именно алкоголем следует есть устриц — личное дело каждого. Самое распространенное мнение, согласно которому к устрицам идеально подходит белое вино или шампанское, как раз и нашло отражение в "Икре". Однако, например, в Ирландии — на родине Deep Ousters и Imperial — полагают, что к ним идеально подходит коктейль на основе темного пива и шампанского. А еще есть мнение, что к устрицам вообще не следует брать никакого алкоголя — настолько они хороши и сами по себе.