Шеф-повар "Аиста" Фабрицио Креспи предлагает дополнить сырный суп с молодым картофелем трюфелем – белым или черным
Сезон охоты в Settebello
Ресторан Settebello объявил об открытии "Сезона охоты" и запустил тематическое меню, посвященное фаворитам осени — белому трюфелю и дичи. Во все блюда специального меню шеф-повар ресторана Валентино Бонтемпи добавляет итальянские белые трюфели из Акваланьи. До 7 декабря в Settebello можно попробовать трюфельную лапшу с кедровыми орехами (1200 руб.), папарделли с зайцем в винном соусе (1400 руб.), ризотто (1250 руб.), филе говядины под трюфельным соусом с картофельным пюре и овощами (1650 руб.), филе дорадо (1350 руб.), трюфельный сыр с яблочным и виноградным конфитюрами (950 руб.).
Белые трюфели в "Аисте"...
Шеф-повар ресторана "Аист" Фабрицио Креспи тоже не смог остаться равнодушным к началу сезона белых трюфелей — как любой итальянец, он относится с должным почтением к этому национальному деликатесу. До конца осени в "Аисте" можно попробовать блюда тематического меню. С белым трюфелем готовятся карпаччо из говядины (1200 руб.), тартар из говядины (1800 руб.), яйцо пашот со спаржей (850 руб.), пюре из картофеля с перепелиным яйцом и соусом "Порто" (1450 руб.), жареная фуа-гра с соусом "Коньяк" (1500 руб.), ризотто (1800 руб.), тальолини со сливочным маслом и пармезаном (1200 руб.) и сырный суп с молодым картофелем (850 руб.).
...И в "Кинема"
Ресторан "Кинема" также представил гостям сезонное меню, в приготовлении блюд которого участвует белый трюфель. Меню будет в силе до конца года. В разделе холодных закусок значатся карпаччо из говядины (760 руб.) и теплый салат с камчатскими крабами и шпинатом (870 руб.). В роли горячей закуски выступает запеченная тыква с соусом из сыра фонтина (610 руб.), а в роли первого блюда — суп-пюре из картофеля (610 руб.). На горячее рекомендуются тальолини с камчатскими крабами в сливочном соусе (870 руб.) или ризотто с красным вином (740 руб.). Также трюфель по желанию можно добавлять в блюда основного меню — 1 г стоит 250 руб.
Осень в Vodka Bar
Шеф-повар Vodka Bar Юрий Ламонов обновил основное меню сезонными блюдами из грибов и напитками из осенних ягод. Так, в меню появились салат с грибами и беконом (150 руб.), салат из грибов с картофелем (150 руб.), похлебка из белых грибов (180 руб.), рассольник "По-монастырски" (180 руб.), суп-пюре из тыквы (160 руб.). В роли основного блюда могут выступить домашние зразы (120 руб.), жареный картофель с белыми грибами (220 руб.), запеченные в сметане боровики (270 руб.) или мясные голубцы (200 руб.). На десерт предлагаются кисель с пломбиром (90 руб.) и пирожок с яблоками (40 руб.). Запивать все это рекомендуется брусничным или облепиховым морсом (по 60 руб.) или сбитнем (120 руб.).
В меню ресторана "Механа Банско", посвященном болгарским перцам, фигурируют фаршированные перцы в бульоне с зеленью
Фото: ЮРИЙ МАРТЬЯНОВ
Болгарские перцы в "Механа Банско"
В болгарском ресторане "Механа Банско" этой осенью отмечают "Праздник болгарских перцев". Гвоздь праздничной программы — тематическое меню традиционных балканских блюд от шеф-повара Николая Генчева. Открывает его салат из грунтовых помидоров, красного лука и сладкого перца под соусом на основе оливкового масла и винного уксуса с кардамоном, гранатом и гвоздикой (300 руб.). Далее следуют традиционное болгарское лечо "по народному рецепту из Стара Загоры" (250 руб.), "Люты чушки бюрек", то есть зеленые острые болгарские перцы сорта "Шипка", фаршированные мягким сыром и обжаренные в панировке (250 руб.), начиненные свиным фаршем, овощами и рисом молодые сладкие перцы, которые подаются в бульоне с кинзой (400 руб.). Также в фестивальном меню фигурируют мясная мусака "По-механджийски" — слоеное блюдо из мясного фарша, картофеля и яйца со сладким перцем, паприкой и чубрицей, запеченное до корочки (500 руб.), куриные кюфте, то есть котлеты из рубленых куриных грудок, обжаренные на гриле с цветными сладкими перцами (400 руб.), и варенье из сладкого перца с цедрой апельсина и лепестками роз (120 руб.).
Романтический ужин в "Тане"
В ресторане "Тан" проходит акция "Романтический ужин". Шеф-повар Дуан Чинбо разработал два специальных сет-меню: "Вкус поцелуя", в китайском стиле, и "Блаженство" — в японском. Ужин на две персоны оценивается в 2500 руб., в стоимость включены бутылка вина "Вилла Антинори Бьянко" и китайский или японский зеленый чай. В "Тане" уверяют, что блюда специальных меню готовятся по рецептам императорского двора, специально предназначенным для романтических трапез правителей Поднебесной, и что все эти деликатесы призваны насыщать влюбленных чистой энергией и толкать в объятия друг друга. Проверить их чудодейственную силу можно до конца месяца.
"Вкус поцелуя" включает в себя рулет из кальмаров с утиными яйцами и салат из свежих овощей с рисовой лапшой и креветками — на закуску, свиные ребрышки на зеленых листьях лотоса и королевские креветки с морскими гребешками и киви — на горячее, и "жареное молоко" на десерт. "Блаженство" состоит из ассорти суси и роллов, японского салата из кальмаров, свинины в имбирно-чесночном кляре, копченого угря с рисом и десерта из сладких фиников.
подписи
В меню ресторана "Механа Банско", посвященном болгарским перцам, фигурируют фаршированные перцы в бульоне с зеленью
Шеф-повар "Аиста" Фабрицио Креспи предлагает дополнить сырный суп с молодым картофелем трюфелем — белым или черным