Об американском ресторане "Трен-Мос" все вы наверняка что-нибудь да слышали. Одни слышали только хорошее, другие — разное, а наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА слышать ничего не желала, в надежде, что когда-нибудь сама посетит прославленный ресторан на Комсомольском проспекте. Но удача не улыбалась. Одно из немногих московских заведений, завоевавших широкую известность в столичных кругах задолго до возникновения "Ресторанной критики", не слишком баловало клиентов кулинарными новостями и не давало нам повода для визита. И все-таки долгожданный день настал. Сегодня впервые в нашей рубрике — свежее мясо лося a la mode du chef из ресторана "Трен-Мос".
Если не знать, что "Трен-Мос" — ресторан, его запросто можно принять за квартиру-музей. Здесь столько дипломов, грамот, знамен и фотографий, что хочется попросить в гардеробе войлочные музейные тапочки и незаметно перейти на благоговейный полушепот. Все экспонаты этого ресторана-музея принадлежат его владельцу Джеффри Зигеру и собирались им в течение долгих лет с завидной аккуратностью. Наибольшее впечатление от экспозиции оставляют фотографии "Трен-Моса" и его хозяина. Вот г-н Зигер здоровается с г-ном Явлинским, вот пожимает руку г-ну Примакову, вот обнимается с г-ном Шеварднадзе. А при входе вас встречают пятьюдесятью блистательными улыбками все мисс штатов Америки. И с каждой из них (заметьте, с каждой!) запечатлен на долгую память г-н Зигер. Рядом выстроились в ряд похвальные грамоты от американских губернаторов и мэров. А оставшиеся "пробелы" на стенах прикрывают флаги разных стран, принесенные в дар хозяину "Трен-Моса". Так, "из зала в зал переходя", вы добираетесь до бара, где кроме двух столов, накрытых ярко-синими скатертями и барной стойки с многочисленными спиртными напитками, ничего интересного нет. Ни тебе чернильницы, ни книжного шкафа, ни другой какой-нибудь трогательной вещицы. Обычный бар, какие бывают в хороших ресторанах, только и всего.
Естественно, сев за стол после осмотра ресторана-музея, вы ощущаете нарастающий душевный трепет и понятное сердечное волнение. А вдруг за этим самым столом сидел знаменитый владелец "Трен-Моса" и ел этой же вилкой тот же самый салат из перепелки, бельгийского салата, грецких орехов и свеклы, который имели честь заказать сегодня вы? Здесь можно себе сразу сказать — наверняка сидел и наверняка ел. После чего успокоиться (по возможности) и приступить к обеду (по потребности).
Кухня в "Трен-Мосе" — довольно необычная. Объясняется это прежде всего тем, что шеф-повар ресторана — американец французского происхождения. Естественно, это не могло не сказаться на меню, в котором американские интернациональные мотивы витиевато переплетаются с консервативными французскими. Так, к чисто американским кулинарным изобретениям можно отнести анисовые оладьи, которые подаются к ассорти копченой рыбы, да и салат из цыпленка с приправой из красной смородины с яблоками. Ассортимент горячих закусок выдержан в лучших традициях американских fast food. Сандвичи с ростбифом и копченым цыпленком, щедро сдобренные помидорами, луком, горчицей. Омлеты с ветчиной, грибами или сыром — на выбор. Знаменитое техасское "Чили кон карне" из фасоли. И двенадцатиунцевый гамбургер. Как и в любом американском ресторане здесь можно заказать стэйк из телячьей ноги, и цыпленка-гриль, маринованного в оливковом масле и лимонном соке. Ну и, наконец, последний штрих — все блюда в "Трен-Мосе" подаются с жареным картофелем и свежим хлебом "Сан-Франциско".
В тоже время, все фирменные блюда "от шефа" имеют неповторимый французский привкус. Жареное филе-миньон с соусом из лука "шалот", эскалоп из телятины в коньячно-грибном соусе, "казоле" из крабов O`gratin, печеные устрицы в соусе из шампанского, жареное хрустящее филе рыбы "Джон Дори" с масляно-медовым соусом и лимоном — все эти блюда явно с французским ароматом. А шампанские, коньячные и медовые соусы просто говорят сами за себя — это вам не горчица "Помера"! Кстати, французское происхождение шефа "Трен-Моса" сказалось и на новом блюде из мяса лося. Ломти сочного, темно-розового тушеного мяса были поданы с жареными каштанами, луком и грибами. В довершение картины по тарелке растекался душистый, алый соус из красной смородины и бургундского вина, будоражащий, тонкий и пронзительный.
Так, что на хороший обед в "Трен-Мосе" вы смело можете рассчитывать. Что же касается фотосъемки с г-ном Зигером, то тут никаких гарантий я вам дать не могу. Для начала попробуйте выиграть какой-нибудь конкурс красоты или стать министром финансов, а там посмотрим.
Цены в ресторане "Трен-Мос" (****) соответствуют ценам других московских заведений того же уровня. Салат из перепелки стоит $10, стейк из телячьей ноги — 23,50, жареное филе-миньон — 30, печеная устрица в соусе из шампанского — 5 за штуку, двенадцатиунцевый гамбургер — 10, жареное филе "Джон Дори" — 24, тушеное мясо лося a la mode du chef — 18, яблочный пирог — 8, персики "Пушкин" с ванильным мороженым, грецкими орехами, малиново-водочным соусом и взбитыми сливками — $9. Ресторан работает с 12 до 17 часов и с 19 до 24 часов.
Адрес ресторана: Комсомольский просп., 21. Телефон (095) 245-12-16.