Сегодня мы хотим познакомить наших читателей с новым московским рестораном "Чистые пруды". Название ресторана говорит само за себя — он расположен в центре Москвы, недалеко от одноименного искусственного водоема. Как и большинство новых заведений, "Чистые пруды" — не просто ресторан, а бизнес-клуб и обслуживает только солидных клиентов. Поскольку солидность читателей Ъ не вызывает никаких сомнений, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА решила узнать, что же может предложить им новый бизнес-клуб на Чистых прудах.
Чем больше появляется в Москве хороших ресторанов, тем сложнее хоть чем-нибудь удивить их солидных клиентов. Взор уже приобрел некий усталый чайльд-гарольдовский отсвет, движения медленны и вялы, на губах кривая полуулыбка, а в глазах — тоска. Дескать, ну что тут у вас? Мраморные полы, зеркальные стены, хрустальные люстры? Белые скатерти, крахмальные салфетки и фарфор? А нам, может, хочется закусить в грязном трактире ржаным хлебом с квашеной капустой, выпить залпом бутыль мутного самогона и умереть. Потому что все уже опостылело, все осточертело — и стейки, и омары, и маракуйя с гуайавой.
Конечно, такие солидные клиенты вряд ли избавятся от хандры и сплина, посетив новые "Чистые пруды". Их не восхитишь ни стенами из темно-розового мрамора, ни сводчатыми зеркалами, ни французскими белоснежными маркизами на окнах, ни хрустальными люстрами и бра, ни бордовыми коврами. Между тем, зал ресторана действительно выглядит очень солидно и торжественно. С улицы "Чистые пруды" напоминают какой-нибудь художественный салон или галерею. Под высоким козырьком тяжелая дубовая дверь, в стеклянных светящихся витринах — вазы a l`antique. Небольшой холл ведет в бар с мраморной стойкой, а оттуда попадаешь в просторный зал, украшенный зеленью.
Впрочем, несмотря на строгий внешний вид "Чистые пруды" кажутся довольно демократическим заведением. Ассортимент бара рассчитан на все вкусы — крепкие спиртные напитки, ликеры, французские и итальянские вина. Выбор блюд не пугает своей экзотичностью. Кухню "Чистых прудов" можно назвать русско-европейской. Под этим универсальным термином скрывается ряд популярных в России блюд, которые бессменно занимают почетные места в меню отечественных ресторанов. Так что и здесь особых сюрпризов для потенциальных клиентов нового бизнес-клуба не предвидится. Они могут с чистым сердцем сказать: "фи, опять икра", — и устало вздохнуть при виде кокотницы с горячим жюльеном.
Начать ужин предлагается традиционным набором мясных и рыбных закусок. Черная зернистая икра в мельхиоровой икорнице, блестящая влажная лососина, креветки, оливки, лимон. По соседству, как и положено, буженина со сладким красным перцем, салями, розовый окорок. Все свежее и вкусное. На горячую закуску можно заказать жюльен из шампиньонов или судака "Орли". Опять же этими классическими блюдами вряд ли кого-то удивишь, но в новом ресторане их и готовят безупречно.
Пожалуй, единственное, что может хоть как-то расшевелить солидных гостей "Чистых прудов" — это горячие блюда. Осетрина, жаренная на решетке, подается с грибами, печеным помидором и картофелем Duchesse. Воздушные золотистые шарики картофельного суфле прекрасно сочетаются с жаркой, сочной осетриной и душистыми упругими шампиньонами. Не менее вкусной кажется и свинина "Изумруд" — корейка, жаренная в яичном белке с зеленью, с картофелем и овощами. По крайней мере, оба эти блюда можно без всякой натяжки назвать фирменными. А это уже кое-что. Кстати, к концу месяца меню "Чистых прудов" пополнится омарами, королевскими креветками, осьминогами и другими дарами моря. Но произведут ли они должное впечатление на клиентов — вопрос спорный. Может, осетрина на решетке и свинина "Изумруд" оставят в их утонченных душах более неизгладимый след?
Что касается сервиса, то официанты "Чистых прудов" кажутся не менее опытными и солидными, чем их потенциальные клиенты. И здесь еще неизвестно, кто кого "переиграет". По крайней мере, критически настроенным и уставшим от жизни гостям нужно быть готовым к тому, что их тарелки будут меняться регулярно, так же как и пепельницы, о перемене блюд их будут спрашивать заранее, и "приятного аппетита" пожелают не единожды. Конечно, при желании можно оглядеть "гарсона" критическим взглядом и процедить что-то вроде "половчее, половчее, голубчик". Но стоит ли лишний раз демонстрировать свою искушенность? Не лучше ли ахнуть при входе в нарядный зал, улыбнуться метрдотелю и с удовольствием поужинать простой российской пищей, вроде черной икры, судака "Орли" под соусом "Тартар" и свинины "Изумруд"? Даже если вы будете выглядеть при этом не слишком солидно.
Ресторан "Чистые пруды" получает в нашем рейтинге ***. Меню его весьма скромное и традиционное, однако качество блюд хорошее. Столы сервированы отечественной посудой и приборами в соответствии с правилами. Официанты работают профессионально, однако по российской традиции не делают полной пересервировки перед десертом. Цены в "Чистых прудах" чуть выше средних. Ужин на одного человека обходится в среднем в 60 тыс. руб. (с учетом спиртных напитков). Принимаются заказы на банкеты. Ресторан работает ежедневно, с 17 часов вечера и до 5 утра.
Адрес ресторана: ул. Покровка, д. 19. Телефон: (095) 297-39-85.