Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Бразильские дни в "Старой Гаване"

В ресторане "Старая Гавана" проходит фестиваль бразильской кухни Viva, Brasilia!, который продлится до 23 июня. Шеф-повар Франк Сария-Сария разработал специальное меню из трех блюд. В нем — "Фейжоада комплета", национальный бразильский суп из черной фасоли с несколькими сортами копченого мяса (200 руб.), "Мукека де камарон", блюдо штата Баиа, которое готовится из больших тигровых креветок на оливковом масле с овощами, специями, лимонным соком и кокосовым молоком и гарнируется белым бразильским рисом (1300 руб.), и "Чураскария алакарте", блюдо из разных частей говядины и свинины с разными вкусами, текстурами и степенями прожарки, дополненное несколькими соусами (1600 руб.). Запивать бразильские блюда предлагается южноамериканскими коктейлями на основе кашасы. Среди них — "Кайпиринья" с лаймом и тростниковым сахаром (170 руб.), Carneval с темным ромом, кокосовым ликером, сливками и ананасом (290 руб.), Brasilian Sunrise с лимонным и апельсиновым соком и гранатовым сиропом (220 руб.). В развлекательной вечерней программе — выступление бразильского шоу-коллектива "Бразилиан Фиеста". Кроме того, каждому, кто посетит ресторан во время фестиваля, "Старая Гавана" обещает подарить на память оригинальные бразильские бусы.

Кролик в "Трюфеле"

У ресторана "Трюфель" — прямо-таки грандиозные планы на лето. За три летних месяца здесь собираются провести семь гастрономических фестивалей под общим названием La Vita e`Una Festa, или "Жизнь как праздник". Первый фестиваль был посвящен блюдам для детей, сейчас же настало время для взрослых. В течение всей следующей недели, до 25 июня, в "Трюфеле" можно будет попробовать блюда из кролика от шеф-повара Джанкарло Олдано — террин из кролика с луковым конфитюром и листьями рукколы на закуску (220 руб.), лазанью с рагу из кролика в качестве первого блюда (280 руб.) и кролика, тушенного в белом вине с морковью и молодым картофелем, на горячее (390 руб.).

Лето в "Сирене"

Ресторан "Сирена" открыл свою летнюю площадку, а шеф-повар Антонио Баратто обновил основное меню летними блюдами. На закуску можно заказать трио тартаров из тунца blue fin, шотландского лосося и рыбы бар, сервированное перепелиным желтком (950 руб.), карпаччо из средиземноморской рыбы-меч под соусом "Цитронет", с листьями рукколы и молотым перцем (650 руб.), салат из помидоров, огурцов и салатных листьев (550 руб.), салатный микс с копченым шотландским лососем (700 руб.). На первое предлагаются окрошка с телятиной, которую могут приготовить на квасе или на кефире на выбор гостя (300 руб.), фирменная окрошка "Сирена" на квасе с креветками и черной треской (450 руб.) и холодный фасолевый суп с мини-кальмарами (600 руб.). Вслед за холодным супом можно попробовать острые мидии "Пепата" в собственном соку с перцем (550 руб.), жареные королевские креветки с соусом айоли (1500 руб.), морские гребешки, жаренные со спаржей на сковороде (1300 руб.), или фаланги мурманского краба, жаренного на воке с черным перцем (800 руб.).

Новинки "Вертинского"...

В "Вертинском" лето встречают обновлением меню. Среди новых блюд — икра из обжаренных с чесноком цуккини, печеных баклажанов, болгарского перца, помидоров, свеклы, белых грибов и шампиньонов (14 у. е.), сациви в соусе из молотого грецкого ореха, лука, кинзы и специй (10 у. е.), лобио из красной фасоли с похожим соусом (7 у. е.), хачапури с сыром и зеленью (8 у. е.). До конца лета в меню также будут присутствовать холодные супы — из простокваши с картофелем, редисом, огурцом, грецкими орехами, кинзой и чесноком (9 у. е.) и окрошка на квасе с ветчиной и хреном (11 у. е.).

..."Джун Го"...

В меню ресторана "Джун Го" появились новые тайские блюда — они, как и все блюда тайского меню "Джун Го", принадлежат к "королевской" кухне центрального региона Таиланда. На закуску предлагаются тигровые креветки в чесночном соусе (270 руб.) и блинчики с курицей и крабовым мясом (270 руб.). В перечне тайских супов теперь значатся мясной суп с курицей, свининой и креветками (250 руб.) и овощной суп с брокколи, цветной капустой, ростками бамбука, баклажанами, шампиньонами и специями (250 руб.). Среди новых горячих блюд — говядина со спаржей, помидорами и перцем (550 руб.), острая свинина с бамбуком, черными грибами и перцем (450 руб.), сибас с ананасами (520 руб.) и кусочки рулета из утки со шпинатом и помидорами черри (510 руб.). С этими блюдами соседствуют мидии в ракушках в кокосовом молоке с филе судака и пастой карри (570 руб.) и креветки в кляре, превращенные при сервировке в "птенцов" с головой из картофеля и клювом из моркови, подаются с капустой и луком (450 руб.).

...И "На лестнице"

Меню кафе "На лестнице" тоже пополнилось сезонными новинками. Начать обед здесь теперь можно с салата из рукколы с брезаолой, пармезаном, помидорами черри, заправленного оливковым маслом (320 руб.), продолжить — рыбным супом "По-ливорнезски" на рыбном бульоне с кальмарами, мидиями, морскими гребешками, тигровыми креветками (390 руб.). Среди новых десертов — холодный суп из дыни, который сервируется в ананасе (240 руб.), и крем-брюле из маракуйи (190 руб.).